Ιούλιος 2023

Κατανόηση του ρόλου των σχιστολιθικών εδαφών στην αμπελουργία

Ο Σχιστός είναι μια μεγάλη ομάδα από χονδροειδή κρυσταλλικά μεταμορφωμένα πετρώματα (νιφάδα εμφάνιση) που μπορούν να χωριστούν σε λεπτά στρώματα επειδή τα μικτώδη ορυκτά τους έχουν ευθυγραμμιστεί. Αυτά τα εδάφη έχουν την ιδιαιτερότητα ότι μπορούν να αποθηκεύουν θερμότητα κατά τη διάρκεια της ημέρας και να την απελευθερώνουν τη νύχτα, γεγονός που επηρεάζει την ωριμότητα των σταφυλιών και την ανάπτυξη του αμπελιού. Επιπλέον, η ευθρυπτότητά τους επιτρέπει στις ρίζες του αμπελιού να μπορούν να αντλούν θρεπτικά συστατικά βαθιά στο έδαφος…

Με @oray_wine, πριν

Τι είναι το 'scion' στην αμπελουργία;

«Φόντο», στην αμπελουργία, είναι το κομμάτι της καρποφόρας αμπέλου που εμβολιάζεται στο αρκετά ξεχωριστό υποκείμενο. Όταν μεγαλώσει, ένα τέτοιο φυτό θα έχει τα φύλλα και τον επιθυμητό καρπό μιας ποικιλίας αμπέλου (για παράδειγμα Cabernet Sauvignon), αλλά τις ρίζες μιας άλλης ποικιλίας, του υποκείμενου (110 Ρίχτερ, για παράδειγμα)…

Με @oray_wine, πριν

Κατανόηση της ποικιλίας σταφυλιού Saperavi

Το Saperavi είναι μια χαρακτηριστική ποικιλία κόκκινου κρασιού από τη Γεωργία, γνωστή για την προσθήκη χρώματος και οξύτητας σε ένα μείγμα. Ως μονοποικιλιακό κρασί χρειάζεται μακρά παλαίωση σε μπουκάλι για να αναπτύξει πλήρως τις δυνατότητές του. Το σταφύλι Saperavi έχει μαύρο φλοιό και βαθύ ροζ σάρκα, που του δίνει πολλά κοινά με τις ποικιλίες σταφυλιού Teinturier. Ωριμάζει αργά, παράγει ελάχιστα και είναι καλά προσαρμοσμένο στους σκληρούς ρωσικούς χειμώνες…

Με @oray_wine, πριν

Κατανόηση του πολυμερισμού τανινών

Μικρότερα μόρια ενώνονται μεταξύ τους κατά τη διάρκεια της μοριακής διαδικασίας πολυμερισμού για να δημιουργήσουν μεγαλύτερα. Τα απλά αμινοξέα συνδυάζονται, ή πολυμερίζονται, σε πολύ μακριές αλυσίδες για να σχηματίσουν πρωτεΐνες, μερικές από τις οποίες χρησιμεύουν ως ένζυμα, σε όλα τα ζωντανά όντα.

Με @oray_wine, πριν

Τι είναι το «protein profile»;

Μια πρόσφατα δημιουργηθείσα μέθοδος που ονομάζεται «protein profiles» χρησιμοποιεί φασματομετρία μάζας για τον εντοπισμό της ποικιλίας ή των τύπων σταφυλιών σε μη εκλεπτυσμένο χυμό ή κρασί. Η πρωτεΐνη που παράγεται στα σταφύλια μετά το βεραιζόν χρησιμεύει για τη διάκριση των ποικιλιών. Αυτές οι πρωτεΐνες είναι σχετικά σταθερές σε χυμό και κρασί, σε αντίθεση με το DNA…

Με @oray_wine, πριν

Κατανόηση της ποικιλίας σταφυλιού Prosecco

Το Prosecco είναι μια λευκή ποικιλία σταφυλιού που προέρχεται από την περιοχή Veneto της βορειοανατολικής Ιταλίας. Το DOC για αυτό το κρασί είναι το Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene και παρασκευάζεται δυτικά του δήμου Conegliano κατά μήκος του ποταμού Piave…

Με @oray_wine, πριν

Τι είναι ο «Protective Juice Handling»;

Ο προστατευτικός χειρισμός χυμού ορίζει τεχνικές επεξεργασίας σταφυλιού και γλεύκους που ελαχιστοποιούν την έκθεση στο οξυγόνο και συνεπώς τον κίνδυνο οξείδωσης. Αυτό πιστεύεται ότι είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα λευκά κρασιά, επειδή, αφού τα σταφύλια θρυμματιστούν και ο χυμός απελευθερωθεί από τα φρούτα,…

Με @oray_wine, πριν
elEL
elEL en_USEN fr_FRFR it_ITIT es_ESES pt_PTPT de_DEDE jaJA zh_CNZH ko_KRKO hi_INHI thTH viVI pl_PLPL nl_NLNL ro_RORO hu_HUHU cs_CZCS sk_SKSK ukUK sv_SESV fiFI nb_NONB da_DKDA lt_LTLT etET lvLV bg_BGBG sl_SISL tr_TRTR id_IDID tlTL ms_MYMS kmKM