Argentinien ist das sechstgrößte Weinland und mengenmäßig das bedeutendste in Südamerika. Der größte Teil des Weins des Landes stammt aus den Andenausläufern in der Umgebung des heute berühmten Mendoza, einschließlich der besten Schaumweine…
Bei einer als „Métayage“ bekannten Teilpachtvereinbarung mietet ein Weinbauer oder „Métayer“ einen Weinberg oder einen Teil eines Weinbergs und leistet Zahlungen in Form von Wein oder Trauben
Der Prozess der „Ouillage“, auch Abfüllung genannt, besteht darin, die Fässer während ihrer Zeit im Keller voll zu halten…
Der Prozess der Trennung von klarem Wein von seinen Ablagerungen, manchmal auch „Trub“ genannt, ist auf Französisch als „Soutirage“ bekannt.
Bei Weißweinen bezeichnen wir den Saft, der spontan aus den gequetschten Trauben tropft, bevor die Trauben in die Presse geschickt werden, als „Moût de goutte“ …(click to read more)…
Ein Champagner „Dégorgement Tardif“ (oft mit DT abgekürzt) kann je nach der von jedem Champagnerhaus verwendeten Terminologie auch als Champagne Récemment Dégorgé (RD) bezeichnet werden. Die beiden Begriffe bezeichnen die gleiche Realität und werden ins Englische allgemein unter dem Oberbegriff „Late-Disgorged“ übersetzt …(weiterlesen)…
Der französische Begriff „Passerillage“ bezieht sich auf den Prozess des Trocknens, Schrumpfens (siehe die Definition von „flétri“ hier) oder des Rosinierens von Trauben am Rebstock, um ihren Zuckergehalt zu konzentrieren. Er dient als Alternative zu hochzuckerhaltigem Wein aus Botrytis (wo die Edelfäule eine entscheidende Rolle spielt). Weiterlesen…
Obwohl Überextraktion heutzutage ein regelmäßiger Fehler wird, weil Menschen Qualität mit Farbe korrelieren, bezieht sich „Extraktion“ im Zusammenhang mit Wein typischerweise auf die Extraktion wertvoller Phenole aus Traubenfeststoffen vor, während und nach der Gärung. Weinen mit übermäßiger Extraktion mangelt es an Ausgewogenheit und Fruchtausdruck.
Der Prozess, der dazu führt, dass sich winzige Partikel zusammenlagern, wird als „Ausflockung“ bezeichnet. Das traditionelle Verfahren (Méthode Champenoise) zur Herstellung von Sekt beinhaltet diesen beabsichtigten Prozess. Die Hefe wird ausflocken und während der zweiten Gärung, die in der Flasche stattfindet (dh bei der traditionellen Methode), allmählich zum Flaschenhals wandern.
„Rancio“ ist ein Ausdruck, der sich auf Weine bezieht, die durch die lange Reifung in der Sonne ausgesetzten Fässern ein besonderes Bukett und einen besonderen Geschmack erhalten haben. Wir können daher sagen, dass sie eine Art wohltuende Maderisierung durchlaufen haben, die gleichzeitig zu einer Verbesserung ihrer Eigenschaften geführt hat Weiterlesen…
DE 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM