คำว่า "Remontage" เป็นคำภาษาฝรั่งเศสซึ่งสามารถแปลได้ว่า "Pumping Over" ใช้เพื่ออธิบายขั้นตอนการสูบน้ำองุ่นออกจากผิวหนังในระหว่างขั้นตอนการทำให้เป็นสีและ/หรือการหมักขององุ่น
เพื่อสกัดน้ำผลไม้ให้ได้มากที่สุด หัวฉีดสเปรย์ใช้เพื่อสูบน้ำออกจากฝาปิดจากวาล์วที่ด้านล่างของถัง ผู้ผลิตไวน์สามารถปรับเปลี่ยนระดับการสกัดได้ ขึ้นอยู่กับความถี่และระยะเวลาที่แต่ละปั๊มดำเนินการตลอดทั้งวัน
ผู้ผลิตไวน์อาจเลือกที่จะปั๊มซ้ำได้สูงสุดสี่ครั้งต่อวัน ในขณะที่การสกัดทำได้สูงสุดในช่วงเริ่มต้นของการหมัก โดยทั่วไปกระบวนการจะทำเพียงวันละครั้งเมื่อใกล้สิ้นสุดการหมัก เมื่อเทียบกับการชกลง (ที่เรียกว่า “Pigeage” คลิกที่นี่เพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติม) วิธีการนี้ทำให้ได้ระดับการสกัดที่สูงขึ้นในขณะที่ใช้งานน้อยลง อย่างไรก็ตาม มีสารสกัดน้อยกว่า “Délestage” (คลิกที่นี่เพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Délestage). มักใช้กับองุ่นพันธุ์ที่มีผิวหนา เช่น Syrah, Cabernet และ Merlot
ติดตามฉันบนโซเชียลมีเดียของฉัน
ไวน์เป็นสมบัติล้ำค่า อย่าใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด!
ไม่มีการสนับสนุนเนื้อหานี้
ฉันไม่ได้รับของขวัญหรือตัวอย่างฟรีที่อาจเกี่ยวข้องกับบทความนี้
TH 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM