Izraz "Remontage" je francoska beseda, ki jo lahko prevedemo kot "prečrpavanje". Uporablja se za opis postopka črpanja grozdnega soka čez lupine med fazo maceracije in/ali fermentacije grozdnega mošta.
Da bi izčrpali čim več soka, se uporablja pršilna šoba za črpanje soka preko pokrova iz ventila na dnu rezervoarja. Glede na to, kako pogosto in kako dolgo se vsako črpanje izvaja čez dan, lahko vinar spremeni stopnjo ekstrakcije.
Vinar se lahko odloči za prečrpavanje do štirikrat na dan, medtem ko je ekstrakcija največja na začetku fermentacije. Na splošno se postopek izvaja samo enkrat na dan proti koncu fermentacije. V primerjavi z udarjanjem navzdol (imenovan "Pigeage", kliknite tukaj za več podrobnosti), ta pristop prinaša višje stopnje ekstrakcije, hkrati pa zahteva manj dela. Vendar pa je manj ekstraktiven kot "Délestage" (kliknite tukaj za več podrobnosti o Délestage). Pogosto se uporablja za sorte grozdja z debelo lupino, kot so Syrah, Cabernet in Merlot.
Spremljajte me na mojih družbenih medijih
Vino je gurmanski zaklad, ne zlorabljajte alkohola!
Nobena od teh vsebin ni bila sponzorirana
Nisem prejel nobenih daril ali brezplačnih vzorcev, ki bi lahko bili povezani s tem člankom
SL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM