Mõiste "Remontaaži" on prantsuskeelne sõna, mida võib tõlkida kui "ülepumpamine". Seda kasutatakse viinamarjamahla üle kestade pumpamise kirjeldamiseks viinamarjavirde leotamise ja/või kääritamise faasis.
Selleks, et võimalikult palju mahla välja tõmmata, kasutatakse pihustusotsiku abil mahla pumpamiseks üle korgi paagi põhjas olevast ventiilist. Olenevalt sellest, kui sageli ja kui kaua iga päev läbi pumpamist tehakse, saab veinivalmistaja ekstraheerimise taset muuta.
Veinivalmistaja võib valida ülepumpamise kuni neli korda päevas, samal ajal kui ekstraheerimine on kõige kõrgem kääritamise alguses. Üldiselt tehakse seda protsessi ainult üks kord päevas kääritamise lõpus. Võrreldes alla löömisega (nimega "Pigeage", klõpsake lisateabe saamiseks siin), annab see lähenemisviis kõrgema ekstraheerimise taseme, nõudes samal ajal vähem tööd. Siiski on see vähem ekstraheeriv kui "Délestage" (Délestage'i kohta lisateabe saamiseks klõpsake siin). Seda kasutatakse sageli paksu koorega viinamarjasortide jaoks, nagu Syrah, Cabernet ja Merlot.
Jälgi mind minu sotsiaalmeedias
Vein on gurmee aare, ärge kuritarvitage alkoholi!
Ühtegi seda sisu pole sponsoreeritud
Ma ei saanud kingitusi ega tasuta näidiseid, mis võiksid olla selle artikliga seotud
ET 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM