Termenul „Remontage” este un cuvânt francez care poate fi tradus ca „Pumping Over”. Este folosit pentru a descrie procesul de pompare a sucului de struguri peste piele în timpul fazei de macerare și/sau fermentare a unui must de struguri.
Pentru a extrage cât mai mult suc, se folosește o duză de pulverizare pentru a pompa sucul peste capac de la o supapă de la fundul rezervorului. În funcție de cât de des și pentru cât timp se efectuează fiecare pompare pe parcursul zilei, vinificatorul poate modifica nivelul de extracție.
Un vinificator poate opta pentru pompare de până la patru ori pe zi, în timp ce extracția este maximă la începutul fermentației. În general, procesul se face doar o dată pe zi aproape de sfârșitul fermentației. Comparativ cu lovirea (numit „Pigeage”, faceți clic aici pentru mai multe detalii), această abordare oferă niveluri mai ridicate de extracție în timp ce necesită mai puțină muncă. Cu toate acestea, este mai puțin extractiv decât „Délestage” (faceți clic aici pentru mai multe detalii despre Délestage). Este frecvent utilizat pentru soiurile de struguri cu coajă groasă, cum ar fi Syrah, Cabernet și Merlot.
Urmărește-mă pe rețelele mele de socializare
Vinul este o comoară gourmet, nu abuzați de alcool!
Niciunul din acest conținut nu a fost sponsorizat
Nu am primit cadouri sau mostre gratuite care ar putea avea legătură cu acest articol
RO 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM