A prática de pagar os funcionários com vinho é provavelmente mais antiga do que a prática de pagar os salários com sal. Na antiga Pérsia, por exemplo, as rações de vinho oferecidas aos trabalhadores eram rigidamente controladas e frequentemente consideravelmente além do consumo pessoal de qualquer indivíduo.
Mais recentemente, os trabalhadores, principalmente os colhedores de uvas em grandes propriedades de Bordeaux, esperavam receber um pouco de vinho além de seus salários.
O exemplo mais famoso e agora ilegal de pagar trabalhadores com quantidades deliberadamente estupefatas de vinho foi o chamado sistema 'DOP', que já foi comum na África do Sul.
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