O sorbitol é um dos álcoois presentes em quantidades vestigiais em uvas e vinhos e intimamente relacionado à glicose. Tem um sabor levemente adocicado, é altamente solúvel em água e dá uma sensação de corpo aos líquidos quando presentes em grandes quantidades.
Alguns engarrafadores de vinho desonestos se aproveitaram do fato de que o sorbitol pode ser produzido de forma rápida e acessível a partir de uma variedade de fontes agrícolas brutas para aumentar a aprovação do cliente para vinhos finos e ácidos do dia-a-dia.
Embora o sorbitol seja seguro para os seres humanos, a maioria dos regulamentos do vinho proíbe seu uso.
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