Nemokamos kortelės DipWSET D4: Sparkling – 4/Crémants

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 4 Crémants

[i] DipWSET D4 – putojančių vynų kortelės

SET 4 Crémants

REKOMENDUOJU PALIKITI KORTELES PIRMINIOJE TVARKA IR NAUDOTI PARINKTINĮ „MAIŠYMAS“ TIK KAI ĮVALDITE VISĄ KALĄ (= 0 KLAIDA)

– Perskaitykite kortelės terminą ir pateikite atsakymą
– Spustelėkite mygtuką „Patikrinti atsakymą“, kad patikrintumėte savo žinias
– Spustelėkite „Supratau! jei jūsų atsakymas buvo teisingas
– Spustelėkite „Reikia daugiau praktikos“, kad peržiūrėtumėte kortelę kaladės pabaigoje ir pabandykite atsakyti kitą kartą
– Norėdami pakeisti kortelių tvarką, spustelėkite mygtuką „Maišyti“.

[pradžia]

[q] Kiek procentų visos vyno gamybos Elzase sudaro putojantis vynas?

[a] 25%

[q] Kokie yra Pinot Blanc naudojimo putojančiam vynui Elzase pranašumai?

[a] Tai nebrangi veislė (atsveria brangią putojančio TM gamybą)

Jis anksti noksta, todėl jį galima nuskinti ir atnešti į vyno daryklą prieš ką nors kita, išvengiant kamščių

Jis pasižymi dideliu rūgštingumu, suteikia obuolių ir aromatų

[q] Kokie yra klimato pavojai Elzase?

[a] Karštas, sausas auginimo sezonas, o tai reiškia, kad vandens trūkumas gali būti problema, nes drėkinimas neleidžiamas.

Lietus derliaus nuėmimo metu. 

Pavasario šalnos (vis dažniau)

[q] Kaip ir kada terminas Cremant pradėtas vartoti dabartine forma?

[a] 1985 m., kai ES uždraudė naudoti terminą „Champenoise“, „Cremant“ buvo priimtas kaip terminas, plačiai naudojamas apibūdinti TM putojančią iš šampano ribų.

[q] Kas dažniausiai pridedama prie Cremant d'Elsace misos?

[a] Čaptalizacija, nes potencialaus alkoholio paprastai yra labai mažai

[q] Koks didžiausias vynuogių, skirtų Cremant d'Elsace, derlius?

[a] 80hL/ha

 

Jį galima apkarpyti aukščiau, nes putojančio vyno pagrindui reikia mažesnės koncentracijos

[q] Koks yra labiausiai paplitęs Cremant d'Elsace stilius?

[a] Vieno derliaus, Brut, su 8–10 g/l dozavimo intervalu

[q] Kokie yra šeši bendri visų kreminių vynų bruožai?

[a] derliaus nuėmimas rankomis, visos kekės presavimas

Maksimali preso išeiga 100 litrų 150 kg (šampanas yra apie 95 l/150 kg)

Mažiausiai devyni mėnesiai ant nuosėdų antrosios fermentacijos metu

Bendras mažiausiai 12 mėnesių senėjimas nuo pavargimo iki paleidimo

Maksimalus 13% abv gatavame vyne

Maksimalus 4 atmosferų slėgis

[q] Kokia vynuogių veislė yra svarbiausia putojančiam vynui Elzase?

Kokie kiti penki?

 

Ką jie dažniausiai turi bendro?

[a] Pinot Blanc (20% viso Elzaso vynuogyno ploto)

Auxerrois

Chardonnay

Rieslingas

Pinot Gris

Pinot Noir

Dažniausiai tai nėra aromatinės veislės, kurių tinkamumas putojančiam vynui įrodytas

[q] Kokia yra Cremant d'Elsace prestižinė kategorija?

Kokie jo reikalavimai?

 

Ar pasisekė?

[a] Cremant d'Elsace Emotion.

75% PB, Chard arba PN

Nuosėdų sendinimas mažiausiai 24 mėnesius.

Jis nebuvo populiarus, nepaisant to, kad buvo gaminamas labai geras vynas

[q] Kaip yra Cremant d'Elsace pramonės struktūra?

[a] 43% kooperatyvai

37% pirklių namai

20% augintojai

[q] Kokia Cremant de Bourgogne vynuogių veislė labiausiai paplitusi, o kokios kitos šešios?

[a] Chardonnay (dažniausiai naudojamas)

Pinot Noir

Gamay

Pinot Gris

Pinot Blanc

Aligote

Melion Blanc

[q] Kaip gaminama Cremant d'Elsace rožė?

[a] Trumpas maceravimas. 12-24 valandos

[q] Koks nuosėdų senėjimas vyksta Cremant d'Elsace?

[a]

Reikalaujama, kad jis būtų palyginti trumpas (12 mėnesių nuo pavargimo), tačiau daugelis geresnių gamintojų / kooperatyvų tai žymiai pratęs, kad padidintų sudėtingumą ir kokybę. (pvz., Turckheimas)

[q] Apibūdinkite tipišką Cremant de Bourgogne

[a] Balta, pagaminta Brut stiliumi, nuo + iki didelės rūgšties. Vaisiai gali būti nuo obuolių ir citrinų iki abrikosų, visi rodo nuosėdų autolizę

[q] Ką turi daryti vyndarys, norintis pagaminti Cremant d'Elsace iš konkretaus vynuogyno?

 

Kaip ir kada jie nuimtų derlių?

[a] Jie turi deklaruoti birželio mėn.

 

Jas skins rankomis, o anksti – rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje

[q] Kokios yra pagrindinės Burgundijos sritys, kuriose galima įsigyti putojančių vynuogių? (5)

[a] Šaltesnės arba pigesnės vietovės:

 

Maconnais (ypač Chardonnay) ir Cote Chalonnaise (aplink Rully)

Beaujolais

HCDB ir HCDN

Plokštuma prie Auksinio kranto

Yonne ir Chatillon-sur-Seine, tiesiai į pietus nuo Šampanės

[q] Koks didžiausias Cremant de Bourgogne derlius?

 

 

Ką turi daryti augintojas, norintis pagaminti Cremant iš konkretaus vynuogyno?

[a] 75hL/ha

Daug didesnis nei likusioje Burgundijos dalyje.

Augintojas privalo deklaruoti kovo pabaigoje

[q] Kuris cremant pavadinimas turi didžiausią gamybą?

 

 

Kaip šis bendras kiekis lyginamas su šampano gamybos lygiu?

[a] Luara, po to Elzasas ir Burgunas.

 

Tiek Luara, tiek Elzasas vis dar gamina tik apie 101 TP3T visos šampano produkcijos

[q] Apibūdinkite Cremant d'Elsace Rose

[a] Turi būti 100% Pinot Noir. Gali būti labai geros kokybės, med-med+ skonio intensyvumo raudonuogių vaisių

[q] Koks verslas yra įprasta gamintojui, norinčiam Cremant de Bourgogne savo etiketėje?

[a] Nuneškite jų vynuoges purkšti į specializuotą įstaigą, kuri jiems pagamins, ir grąžins gatavus butelius, paruoštus parduoti

[q] Apibūdinkite Cremant d'Elsace rinkos rezultatus

[a] Auga.

2000–2014 m. jis išaugo daugiau nei dvigubai, o tai atspindi pasaulinę putojančio vyno paklausos augimą.

80% suvartojama šalies viduje

[q] Kur Elzase pasodintas putojančiam Pinot Blanc?

[a] Paprastai mažiau pageidaujamose vietose (geriausios vietos dažniausiai skirtos rislingo ir kitų neputojančių vynų rūšims).

Arba žemose aukštumose, kur dirva per derlinga aukštos kokybės stalo vynui, arba aukštai, kur kitos vynuogės sunkiai sunoktų.

Pavyzdys – Miunsterio slėnis

[q] Apibūdinkite Cremant de Bourgogne pramonės pobūdį

[a] 68% prekybininkų namai

30% kooperatyvai

2% augintojai

Dešimt geriausių gamintojų pagamina beveik 901 TP3 toną visos produkcijos

[q] Kokie kenkėjai, pavojai ir ligos gali kelti pavojų Pinot Blanc putojančiam vynui Elzase?

[a] Anksti dygsta, todėl pavasario šalnos.

– Jis linkęs sirgti grybelinėmis ligomis

[q] Kokie pagrindiniai pavojai Burgundijoje kyla Cremant de Bourgogne?

[a] Tas pats, kas Burgundijoje – pavasario šalnos, kruša, grybelinė liga ir eska

[q] Apibūdinkite klimatą šiaurinėje, centrinėje ir pietinėje Burgundijos dalyse

[a] Šiaurė – vėsu, nėra karšto sauso periodo. Kad subręstų, vynmedžiai turi būti nukreipti į pietus / pietryčius

Centrinė – labiausiai žemyninė. Labai šaltos žiemos, labai šiltos vasaros. (bet dažniausiai čia vis dar vynas dėl jo vertės)

Pietūs – šiek tiek Viduržemio jūros įtakos, šiltos vasaros su vasaros lietaus rizika

[q] Kokios yra dvi prestižinės kategorijos, neseniai pristatytos Cremant de Bourgogne?

 

Kokie jų reikalavimai?

[a] Cremant de Bourgogne Eminent – nuosėdos, brandinamos mažiausiai 24 mėnesius.

Cremant de Bourgogne Grand Eminent:

1. PN & Chard baltiesiems

2. Max 20% Gamay rožėms

3. Dažniausiai senovinis

4. 36 mėnesių nuosėdų brandinimas, 3 buteliuose

5. Brutas

[q] Kiek Burgundijoje gaminamo vyno yra Cremant de Bourgogne?

[a] 10%

[q] Kokie yra Cremant de Bourgogne maišymo reikalavimai:

 

Blanc

Blanc de Blancs

Blanc de Noirs

 

Rožė

[a] 1. 30% Chard, PN, PG arba PB.

Maksimalus 20% Gamay

2. 100% Chard arba kitos baltos veislės

3. 100% Pinot Noir

4. Dažniausiai PN, bet kai kurie Gamay yra leidžiami

[q] Apibūdinkite Elzaso klimatą

[a] Saulėta ir žemyninė.

Nuo vakarų vėjų saugo Voges kalnai. Sodinama 200-400 metrų aukštyje, todėl dienos šiltos ir naktis vėsios

[q] Kaip Luaros slėnis susijęs su Šampanu?

[a] Nuosavybė.

Taittingeriui priklausė Bouver-Ladubay

Bollingeriui priklauso Lanlois-Chateau

[q] Apibūdinkite Cremant de Loire pavadinimo klimatą.

[a] Vidutinis jūrinis. Vėsinanti Atlanto vandenyno įtaka, sušvelninta Luaros upės ir jos intakų.

Grybelinės ligos ir lietus gali būti problema.

Chlorozė – atsispirti naudokite kalkėms atsparius poskiepius

[q] Kas yra didžiausia Cremant d'Elsace gaminanti įmonė?

[a] Maison Bestheim.

 

Įsigijo vaisių iš beveik 1400 hektarų

[q] Kur auginami Cremant de Luaros vaisiai?

[a] Anjou-Saumur ir Touraine Luaros vidurio rajonai.

 

Didžioji jo dalis gaunama iš zonos į pietus ir pietvakarius nuo Saumuro

[q] Apibūdinkite tipiškiausią Luaros slėnio putojančią spalvą

[a] Balta. Pagaminta daugiausia iš Chenin Blanc. Didelė rūgštis. Vidutinio intensyvumo obuolys ir citrusiniai vaisiai. Lengvos skrudintos autolitinės natos, šiek tiek medaus su amžiumi.

Brut (taip pat sukurta su Demi-Sec ir Brut Nature)

[q] Kokios vynuogių veislės yra leidžiamos Cremant de Loire? (8)

[a] Chenin Blanc (dauguma)

Cabernet Franc

Pineau d'Aunis

Cabernet Sauvignon

Grolleau Noir

Grolleau Gris

Pinot Noir

Chardonnay

[q] Kuo Luaros reljefas panašus į Šampanę?

[a] Istoriniai urvai yra paplitę aplink Saumurą, kur pamatinės uolienos buvo renkamos pilims ir kitiems pastatams

[q] Koks didžiausias derlius ir kada gamintojai deklaruoja?

[a] 74hL/ha, deklaruoti liepos mėn

[q] Kodėl Cremant de Bourgogne gamyba tampa vis sudėtingesnė?

[a] Kadangi vynuogių kainos neputojantiems vynams skurdesniuose regionuose auga.

Be to, bendras derlius mažėja dėl klimato kaitos (šalčio krušos ir kt.)

[q] Kokie procesai paprastai vyksta pirminei Cremant de Loire fermentacijai?

[a] Pneumatinis presas.

Nerūdijančio plieno indas.

Neprivaloma Malo

[q] Kokios maišymo galimybės būtų svarstomos gaminant Cremant de Loire?

[a] Įvairios veislės

Įvairios regiono dalys

Rezerviniai vynai, bet paprastai tik aukščiausios kokybės produkcijos

[q] Apibūdinkite pramonės struktūrą

[a] 19 pirklių namų

10 kooperatyvų

400 gamintojų.

Tačiau 9 geriausios įmonės gamina 80% produkcijos

Pusė parduota šalies viduje / pusė tarptautiniu mastu – pirmauja JAV, Vokietija ir JK

[q] Kas populiarėja Vouvray?

[a] Vouvray Petillant (lengvai putojantis) ir Pet-Nat

[q] Koks yra putojančio ir nejudančio vyno gamybos santykis Saumur ir Vouvray Mousseux?

[a] Daugiau putojantis arba nejudantis, maždaug 60/40 santykiu

[q] Kokie reikalavimai keliami Saumur Mousseux?

[a] 60% Chenin Blanc

Iki 10% Sauvignon Blanc

Leidžiamas 60% CF rožei ir 10% SB.

Mašininis derlius leidžiamas. ir yra aukštesnė sulčių ištraukimo riba (100 l/130 kg)

67hL/ha maksimalus derlius

[q] Kokie yra putojančio vyno gaminimo Vouvray ir Saumur privalumai ir trūkumai?

[a] Gamintojas turi mažesnę riziką, nes gali anksti skinti vaisius ir esant didesnei pasėlių apkrovai.

Tačiau jie paprastai neturi įgūdžių ar įrangos, todėl gamybą turės perduoti išorės specialistui

[q] Koks naujas prestižinis Kremanto de Luaros pavadinimas? Kokie jo reglamentai?

[a] Luaros prestižas.

Balta, iš Chenin, CF, Chard arba PN.

24 mėnesių nuosėdų sendinimas.

Senovinė data.

Brut, Brut Extra Brut prigimtis

Gamintojai turi atitikti nustatytus aplinkosaugos standartus

[q] Kiek procentų Luaros slėnio vyno yra putojantis?

[a] 13%

[q] Kokie yra klimato pavojai Elzase?

[a] Karštas, sausas auginimo sezonas, o tai reiškia, kad vandens trūkumas gali būti problema, nes drėkinimas neleidžiamas.

Lietus derliaus nuėmimo metu. 

Pavasario šalnos (vis dažniau)

[q] Koks yra labiausiai paplitęs Cremant d'Elsace stilius?

[a] Vieno derliaus, Brut, su 8–10 g/l dozavimo intervalu

[q] Kiek procentų visos vyno gamybos Elzase sudaro putojantis vynas?

[a] 25%

[q] Kokie yra Pinot Blanc naudojimo putojančiam vynui Elzase pranašumai?

[a] Tai nebrangi veislė (atsveria brangią putojančio TM gamybą)

Jis anksti noksta, todėl jį galima nuskinti ir atnešti į vyno daryklą prieš ką nors kita, išvengiant kamščių

Jis pasižymi dideliu rūgštingumu, suteikia obuolių ir aromatų

[q] Kurios svetainės greičiausiai bus naudojamos Cremant de Luaroje?

[a] Labiau atviros, vėsesnės vietos, kuriose dirvožemyje yra didesnė molio dalis. Ekspozicija tinka didesniam rūgštingumui, o molis – vaisingumui. (abu tinka putojant, bet ne vis tiek)

[q] Kokie yra Anjou-Saumur ir Touraine dirvožemio profiliai?

[a] Anjou-Saumur turi daugiau skaldos ir kalkakmenio, Touriane – daugiau kreidos

[q] Kokia vynuogių veislė yra svarbiausia putojančiam vynui Elzase?

Kokie kiti penki?

 

Ką jie dažniausiai turi bendro?

[a] Pinot Blanc (20% viso Elzaso vynuogyno ploto)

Auxerrois

Chardonnay

Rieslingas

Pinot Gris

Pinot Noir

Dažniausiai tai nėra aromatinės veislės, kurių tinkamumas putojančiam vynui įrodytas

[q] Apibūdinkite Cremant de Bourgogne rinkos dalį

[a] Auga. Pardavimai išaugo trečdaliu per dešimtmetį iki 2017 m.

 

Eksportas sudaro 401 TP3T pardavimų ir auga. (JAV ir Švedija pirmauja, po to JK, Vokietija ir Belgija)

[q] Kaip yra Cremant d'Elsace pramonės struktūra?

[a] 43% kooperatyvai

37% pirklių namai

20% augintojai

[q] Kokie yra šeši bendri visų kreminių vynų bruožai?

[a] derliaus nuėmimas rankomis, visos kekės presavimas

Maksimali preso išeiga 100 litrų 150 kg (šampanas yra apie 95 l/150 kg)

Mažiausiai devyni mėnesiai ant nuosėdų antrosios fermentacijos metu

Bendras mažiausiai 12 mėnesių senėjimas nuo pavargimo iki paleidimo

Maksimalus 13% abv gatavame vyne

Maksimalus 4 atmosferų slėgis

[q] Kaip gaminama Cremant d'Elsace rožė?

[a] Trumpas maceravimas = 12–24 valandos

[q] Kaip ir kada terminas Cremant pradėtas vartoti dabartine forma?

[a] 1985 m., kai ES uždraudė naudoti terminą „Champenoise“, „Cremant“ buvo priimtas kaip terminas, plačiai naudojamas apibūdinti TM putojančią iš šampano ribų.

[q] Kokia Cremant de Bourgogne vynuogių veislė labiausiai paplitusi, o kokios kitos šešios?

[a] Chardonnay (dažniausiai naudojamas)

Pinot Noir

Gamay

Pinot Gris

Pinot Blanc

Aligote

Melion Blanc

[x] GERAS DARBAS!! [perkrauti] Grįžti į puslapio rodinį

[/qdeck]