"टेरपेन्स" के रूप में जाना जाने वाला आवश्यक तेल अमेरिकी ओक में और कुछ हद तक, कुछ फ्रेंच ओक में पाया जा सकता है। यह व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है कि वे शराब में सुगंधित पर्क्यूसर को मुक्त करके परिपक्व होने की प्रक्रिया में एक भूमिका निभाते हैं जो उम्र बढ़ने के साथ इसकी सुगंधित प्रोफ़ाइल को बदलने में मदद करेगा।
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