Prosecco es una variedad de uva blanca autóctona de la zona del Véneto en el noreste de Italia. La DOC de este vino es Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, y se elabora al oeste del municipio de Conegliano a lo largo del río Piave, donde 5000 viticultores cultivan 4300 hectáreas de viñedo. Es el origen del conocido vino del mismo nombre. Los vinos Prosecco también se elaboran como IGT Colli Trevigiani fuera de esta región.
Los vinos Prosecco vienen en versiones tranquilas (raras), espumosas y efervescentes. La zona de producción es bastante fresca y se encuentra en la provincia de Treviso, cerca de la frontera con la montañosa provincia de Belluno.
La variedad es más bien neutra, factor acentuado por los altísimos rendimientos de los viñedos. Mediados de septiembre marca el comienzo de la vendimia, y todos los vinos se fermentan a sequedad.
Luego, utilizando el método Charmat de producción de vino espumoso, el vino base se transforma en vinos frizzante o spumante.
Los vinos finales son ligeros y espumosos. Desafortunadamente, sus aromáticos discretos a menudo se enmascaran por la adición excesiva de azúcar residual.
La subzona de cartizzé es probablemente una de las subzonas más frescas de la producción de Prosecco. También es ampliamente considerado como el mejor Terroir para la producción de prosecco, lo que resulta en una mayor calidad y precios más altos.
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