![](https://oray-wine.com/wp-content/uploads/2024/03/Carmenere.webp)
Pomimo posiadania zaledwie 2,71 TP3T światowej powierzchni winnic, Chile jest potęgą winiarską i największym krajem produkującym wino w Ameryce Południowej. Chile zajmuje szóste miejsce po Włoszech, Francji, Hiszpanii, Australii i USA.
Wąski kraj pomiędzy Andami a Pacyfikiem, liczący prawie dwadzieścia milionów mieszkańców, jest zagorzałym konsumentem wina. Jednak większość win produkowanych w kraju cieszy się popularnością na rynkach zagranicznych. Carménère to flagowy czerwony szczep w kraju, trzeci pod względem produkcji po Cabernet Sauvignon i Merlot. Niemniej jednak Carménère jest wyjątkowa z innego powodu: nie znajdziesz jej prawie nigdzie indziej. W tym artykule dowiesz się, co musisz wiedzieć o chilijskiej Carménère.
Historia Carménère w Chile
Carménère to czerwone winogrono pochodzące z Bordeaux. Należy do tej samej rodziny co Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Merlot. W rzeczywistości była szeroko sadzona w Bordeaux aż do wybuchu filoksery pod koniec XIX wieku. Kiedy nadszedł czas ponownego sadzenia winnic, plantatorzy winogron wybrali Cabernet Sauvignon i Merlot zamiast Carménère i innych lokalnych odmian winogron, takich jak Malbec, faworyzując najbardziej odporne odmiany. Po kilku latach w rodzinnym domu nie było już śladu winogron. Uważano, że Carménère wymarła.
Plantatorzy winogron i miłośnicy wina nie wiedzieli, że imigranci zasadzili Carménère na drugim końcu świata, w Chile, wraz z kilkoma innymi francuskimi odmianami. Ponieważ kraj Ameryki Południowej zasłynął jako renomowany producent wina, plantatorzy winogron zauważyli, że nie wszystkie ich winogrona Merlot zachowują się w ten sam sposób. Głady późno dojrzewających winogron w niczym nie przypominały Merlota, mimo że tak je oznaczono. W 1994 roku ampelograf Jean-Michel Boursiquot udowodnił, że te dziwne winogrona były w rzeczywistości dawno zaginioną myślą Carménère. Producenci w kraju wkrótce uczynili ze słynnych winogron swoją flagową odmianę; reszta jest historią.
![](https://oray-wine.com/wp-content/uploads/2022/07/www.oray-wine.com-copie.webp)
Terroir i uprawa winorośli
![](https://oray-wine.com/wp-content/uploads/2024/03/chile-vineyard-copie.webp)
Chile rozciąga się na długości 4270 km od suchej pustyni Atakama do zimnego koła podbiegunowego. Jednak większość winnic znajduje się w środkowym Chile, pomiędzy przybrzeżnym pasmem górskim a Andami. Klimat jest zimny w pobliżu wybrzeża i wysoko w Andach pogórze; regiony te najlepiej nadają się do uprawy winogron z zimnego klimatu, takich jak Pinot Noir i Sauvignon Blanc. Central Valley specjalizuje się jednak w produkcji wysokiej jakości odmian Bordelaise, w tym Cabernet Sauvignon, Merlot i Carménère.
Najbardziej znane winnice Carménère znajdują się w śródlądowej dolinie Rapel i jej podregionach Cachapoal i Colchagua. Inne znajdują się bliżej Santiago, w Dolinie Aconcagua, chronionej przez najwyższą górę Ameryki, Aconcagua.
Chile jest tak odosobnione i korzysta z dobrze napowietrzonych winnic, że szkodniki i choroby grzybowe nie stanowią zagrożenia. Oznacza to, że winorośle nie muszą być szczepione podkładkami odpornymi na filokserę. Oznacza to również, że ekologiczna uprawa winogron w Chile jest stosunkowo łatwa, ponieważ choroby grzybowe występują jedynie w rocznikach o nadmiernej wilgoci. Ogólnie rzecz biorąc, winorośl rośnie w Chile zdrowo, ponieważ kraj ten ma idealne warunki do uprawy winogron najwyższej jakości i wytwarzania równie doskonałych win.
Produkcja wina
Nic dziwnego, że Carménère, jako odmiana Bordelaise, jest traktowana jak inne winogrona typowe dla Bordeaux. Winogrona zbierane są pod koniec sezonu, miażdżone i poddawane tradycyjnej fermentacji, czasem w pionowych drewnianych beczkach. W chilijskim przemyśle winiarskim dominują duże firmy winiarskie, dlatego większość wina produkowana jest na dużą skalę.
Winogrona Carménère są skoncentrowane, teksturowane i aromatyczne, dzięki czemu zyskują na przedłużeniu starzenie się dębu. Preferowany jest dąb francuski, ale winiarze eksperymentują również z dębem amerykańskim. Nowy dąb jest częściej spotykany w winach z wyższej półki, ale bardziej subtelne podejście staje się normą.
Smak, aromat i osobowość Carmenere
Większą część chilijskiego przemysłu winiarskiego stanowi kilka dużych posiadłości. Każdy z nich oferuje ogromne katalogi win, od tanich win codziennego użytku po wina kolekcjonerskie. Carménère jest używana w obu przypadkach.
Niedrogie Carménère wykaże czerwone owoce i zauważalne nuty roślinne w nosie na rustykalnym, a czasem cienkim podniebieniu. Wysokiej klasy wina Carménère przypominają te produkowane z Cabernet Sauvignon; są uporządkowane, złożone i dobrze się starzeją. Spodziewaj się malin i śliwek z nutami papryki i nutami dębowej wanilii. W porównaniu z winami Bordeaux, chilijskie Carménère będzie zawsze miało bardziej dojrzałe aromaty owocowe, niższą kwasowośći wyraźniejsza zawartość alkoholu.
Carménère dobrze komponuje się z czerwonym mięsem, zwłaszcza tłustą wołowiną. Świetnie komponuje się także z kaczką i innymi ptakami. Tańsze Carménère to doskonałe czerwone wino na co dzień, a najbardziej wyrafinowane egzemplarze staną na wysokości zadania, nawet podczas eleganckich wieczorów.
![](https://oray-wine.com/wp-content/uploads/2022/07/www.oray-wine.com-copie.webp)
Wina do wypróbowania
Fioletowy Anioł Montesa, Dolina Colchagua
Montes Alpha to rewolucyjna chilijska winiarnia, która podniosła jakość krajowego wina, jednocześnie chroniąc środowisko, stosując zrównoważone praktyki w winnicy i piwnicy. Ich Purple Angel jest prawdopodobnie najbardziej znaną jednoodmianową Carménère na rynku i zdecydowanie warto spróbować tego wina.
Ten jest wytwarzany z winogron z Doliny Colchagua, szczególnie z podregionu Apalta, gdzie ubogie gleby powodują, że winogrona są skoncentrowane. To ciemnoczerwone wino dojrzewa przez 18 miesięcy w nowych beczkach z francuskiego dębu, w wyniku czego powstaje eleganckie wino z nutami słodkich jeżyn oraz nutami kawy i czekolady na podniebieniu strukturalnym o kanciastych nutach. garbniki i równoważenie kwasowość. Purple Angel jest pyszne podawane z grillowanym czerwonym mięsem i w każdym przypadku może zastąpić mocne Cabernet Sauvignon.
Concha y Toro Carmin de Peumo Carmenere, Dolina Cachapoal
Concha y Toro to jedna z największych posiadłości w Chile. Winiarnia jest najbardziej znana z niedrogich win, ale produkuje również wysokiej jakości butelki z owocami pochodzącymi z najbardziej spektakularnych miejsc. Carmin de Peumo pochodzi z winnicy Peumo w apelacji Peumo, w dolinie Cachapoal, gdzie nieszczepione winorośle sprzed filoksery wkopują się głęboko w gliniastą glebę, zapewniając aromatyczne owoce.
Carmin de Peumo Carménère dojrzewa przez 15 miesięcy w prawie nowym francuskim dębie 90%. Wino otwiera się chwilę, ale uwalnia aromaty czarnych owoców z fioletowymi nutami. Podniebienie jest wyrafinowane i długie, z pogrubieniem garbniki i intensywność smaku. To pełne, czerwone wino najlepiej smakuje z jagnięciną, dziczyzną i pikantnymi sosami.
Winnica Lapostolle Cuvee Alexandre Apalta Carmenere, Apalta
Założona w 1994 roku Lapostolle jest jedną z najbardziej ekscytujących winnic w Chile ze względu na koncentrację na wyśmienitym winie o poczucie miejsca. Zespół odpowiedzialny za wina Lapostolle naprawdę zna tę krainę, a zwłaszcza Apaltę, która stała się źródłem jednych z najlepszych win w kraju. Zrównoważone rolnictwo, recykling, gospodarka odpadami wodnymi i oszczędność energii to podstawowe wartości stojące za marką; posiadają certyfikat zrównoważonego rozwoju, co nie jest powszechne w tym kraju.
Cuvee Alexandre to tętniąca życiem Carménère wytwarzana z winogron z winnic posiadłości w Apalta. Zawiera 3% Merlot, który pomaga zaokrąglić wino i zapewnić mu uwodzicielskie doznania. W nosie na podniebieniu można spodziewać się dojrzałych śliwek i jeżyn z wyczuwalnym posmakiem kwasowość i gładkie, okrągłe garbniki. Wino dojrzewa przez 13 miesięcy w nowym francuskim dębie i najlepiej komponuje się z czerwonym mięsem i sezonowanymi potrawami.
![](https://oray-wine.com/wp-content/uploads/2022/07/Signature-site-internet-jpg.webp)
Śledź mnie w moich mediach społecznościowych
Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!
Żadna z tych treści nie była sponsorowana
Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem