"Ban des Vendanges"는 포도 재배자들에게 수확의 시작을 경고하는 선언문을 지정하는 데 사용되는 프랑스어 표현입니다. 그들에게 경고했을 뿐만 아니라 그때까지 추수하지 말라고 강요하기까지 했습니다. 이 제약은 너무 서두르는 포도 재배자들이 성숙되기 전에 따지 않도록 요구함으로써 양질의 와인을 얻는 것을 목표로 했습니다. 수확 개시를 선언하기 위해 우리는 경험적으로 포도의 모양과 맛에 의존했지만(당시에는 품질과 숙성을 제어하는 수단이 없었습니다) 현지 관습도 따랐습니다. 백합 꽃이 피고 100일 후에 추수를 시작할 수 있었습니다.
요즘은 회장님의 말씀을 들으면서 늘 감동적입니다. 생테밀리옹의 쥐라드 왕의 탑 꼭대기에서 과거의 공식을 시작하십시오. « Peuple de Saint-Emilion et des seps communes, la Jurade proclame le ban des vendanges. Ouvrez lourdes les portes des cuviers, beginz la cueillette ». "Saint-Emilion의 사람들과 일곱 코뮌, 주레이드 수확 금지령을 선포합니다. "통의 무거운 문을 열고 수확을 시작하십시오."
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와인은 미식가의 보물입니다. 술을 남용하지 마십시오!
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