Le "Ban des Vendanges" est une expression française qui désignait la proclamation qui prévenait les vignerons de l'ouverture des vendanges. Non seulement cela les a avertis, mais cela les a même obligés à ne pas récolter jusque-là. Cette contrainte visait à obtenir des vins de qualité, en imposant aux vignerons trop pressés de ne pas cueillir avant maturité. Pour proclamer l'ouverture des vendanges, on s'appuyait empiriquement sur l'aspect et la dégustation des raisins (les moyens de contrôle de la qualité et de la maturation n'existaient pas à cette époque), mais on se conformait aussi aux usages locaux : ainsi, en Bourgogne, on considérait que la récolte pouvait commencer cent jours après la floraison des lys.

De nos jours, c'est toujours émouvant d'entendre le président de la Jurade de Saint Emilion lancent du haut de la Tour du Roi la formule d'antan : « Peuple de Saint-Emilion et des septs communes, la Jurade proclame le ban des vendanges. Ouvrez lourdement les portes des cuviers, essayez la cueillette ». Qu'on peut traduire par « Peuple de Saint-Emilion et des sept communes, les Jurade proclame l'interdiction de la récolte. "Ouvrez les lourdes portes des cuves et commencez à ramasser."

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