Naoussa dikenal di zaman kuno sebagai tempat kelahiran Dewa Dionysus, dewa panen anggur dan pembuatan anggur, jadi, seperti yang Anda duga, daerah tersebut memiliki tradisi produksi anggur yang berusia berabad-abad. Selama abad ke-17, banyak pelancong asing terkemuka menulis di jurnal mereka tentang Naousa. Pouqueville menulis bahwa anggur Naoussa adalah salah satu yang terbaik yang dapat ditemukan di wilayah Makedonia, dan Cousinery menyatakan bahwa wilayah Naoussa adalah untuk Makedonia, sedangkan Burgundy untuk Prancis. Sayangnya, pada awal abad ke-20, kebun-kebun anggur hancur akibat wabah phylloxera. Sejak tahun 1960-an, ketika tanaman merambat ditanam kembali, anggur Naoussa dihidupkan kembali.
Terroir
Kebun anggur dari Naoussa terletak di wilayah utara daratan Yunani di sekitar kota dengan nama yang sama di lereng timur Gunung Vermion (jangan bingung dengan kota pelabuhan Naoussa yang terletak di Pulau Paros). Anda akan menemukan tanaman merambat di ketinggian antara 150m dan 350m (500-1100 kaki) di atas permukaan laut. Meskipun Yunani mungkin dikenal sebagai negara yang hangat dan cerah, ada daerah di Naoussa yang iklimnya sangat dingin sehingga buah anggur kesulitan untuk matang. Tempat terbaik untuk kebun anggur berada di lereng yang menghadap ke selatan dan tenggara yang mendapatkan sinar matahari paling banyak. Tanah di daerah tersebut memiliki kesuburan rendah dan berdrainase baik, yang memungkinkan pengembangan sistem akar yang kuat.
Varietas
Seperti yang mungkin sudah Anda duga, karena kondisi tanah dan iklim yang spesifik ini, tidak banyak varietas yang dapat tumbuh subur di Naoussa, terutama varietas asli Yunani yang terbiasa dengan iklim yang lebih hangat. Varietas paling populer yang dibudidayakan di Naoussa, yang merupakan 95% dari total produksi di daerah tersebut, adalah Xinomavro. Roditis adalah varietas asli lainnya yang mengekspresikan dirinya dengan baik di daerah beriklim dingin. Untuk varietas internasional, Anda akan menemukan banyak penanaman Syrah dan Merlot. PDO Naoussa (Denominasi Asal yang Dilindungi) didirikan pada tahun 1971 dan mengacu pada anggur merah-kering, sedang-kering, dan manis sedang yang dibuat oleh 100% Xinomavro.
Beberapa kata tentang Xinomavro
Nama varietas (diucapkan k-see-noh-mav-raw) secara harfiah diterjemahkan menjadi "hitam asam", meskipun dalam praktiknya, kulit anggurnya tidak terlalu kaya akan pigmen. Namun, Xinomavro mengejutkan dengan performa dan karakter serbagunanya, menawarkan warna merah, mawar dinamis, anggur bersoda aromatik, dan bahkan yang manis.
“telah berhak memberinya judul “Yunani Nebbiolo”
“Sulit” dan menuntut, Xinomavro membutuhkan terroir yang sesuai, perawatan budidaya yang ditingkatkan, hasil yang rendah, dan kondisi cuaca yang ideal untuk mengungkapkan kehebatannya. Karena kesulitannya dalam budidaya, ia dibandingkan dengan Pinot Noir, varietas lain yang terkenal menuntut. Namun, Anda mungkin menemukan bahwa Xinomavro lebih mengingatkan pada berbagai macam Piedmont, Nebbiolo, dan orang cenderung membingungkan mereka saat mencicipi anggur secara buta. Warna ruby , karangan bunga ajaib, yang mencakup aroma dari violet hingga bubur zaitun dan dari tomat hingga tembakau dan gooseberry, mulut bermutu tinggi, penuh keasaman, dan tanin liar, berhak memberinya gelar "Nebbiolo Yunani". . Varietas karismatik ini menempati posisi tinggi dalam hierarki varietas Yunani. Dengan keunikannya, ia menjanjikan untuk menawarkan pengalaman yang luar biasa kepada setiap penggemar wine sejati, meyakinkan mereka sejak tegukan pertama bahwa mereka berada di depan sesuatu yang istimewa.
Pasangan Makanan dengan Xinomavro
“Versi lama menuntut kerumitan dan kemahiran”
Merah cocok dengan hidangan yang mengandung tomat, seperti daging sapi muda yang direbus. Mereka juga merupakan pasangan yang sangat baik untuk semur.
Versi lama menuntut kerumitan dan juga kemahiran: hidangan permainan seperti babi hutan dengan plum kering, hidangan jamur liar dan truffle seperti risotto, dan keju tua yang kompleks. Hindari ikan, karena tanin tidak membantu sama sekali dan hasilnya adalah rasa "mencurigakan" dan logam yang kuat.
Rosé sangat cocok dengan pasta, saus merah, kacang rebus, tetapi juga dengan udang.
Putihnya memiliki vegetalitas dan keasaman yang bagus yang cocok untuk fricassee yang "mencurigakan", tetapi juga kerang kukus, cumi-cumi yang diisi dengan keju panggang, dan ayam.
Xinomavro yang berkilau adalah kategori yang sama sekali berbeda: dari scallop hingga pasta caccio e pepe yang kaya, kombinasinya akan mempesona.
Perkebunan Naoussa yang harus Anda ketahui
ESTATE CHRISOHOOU
Empat kilometer di luar Naoussa terletak di kawasan Strandza. Di sana, di lereng tenggara Vermio, pada ketinggian 250 meter di atas permukaan laut, adalah Kebun anggur Chrisohoou dan kilang anggur. Perkebunan ini memiliki sejarah panjang dalam pembuatan anggur, karena mereka memproduksi produk pertama mereka pada tahun 1965, dan tidak berhenti sejak itu. Anggur merah mereka dari 100% Xinomavro diberi label sebagai "Naoussa Chrisohoou" menampilkan karakter varietas dengan sempurna. Ini menunjukkan aroma lembut buah merah, tomat, dan pasta zaitun yang berpadu sempurna dengan kayu tua. Halus dan ringan, dengan tanin yang lembut namun agresif dan keseimbangan yang sangat baik.
DOMAIN KARYDAS
Domaine Karydas (Ktima Karydas) adalah kilang anggur butik kecil, dibuat pada tahun 1990 oleh Konstantinos Karydas di wilayah Gastra, di luar Naoussa. Kilang anggur berfokus pada Xinomavro dan, selama 30 tahun sekarang, keluarga Karydas telah memilih untuk hanya memproduksi satu label tunggal (bernama Domaine Karydas Xinomavro). Semua usaha mereka fokus pada kualitas wine yang satu ini, jadi tidak mengherankan jika Karydas adalah nama rumah tangga di Naoussa. Anggur mereka telah menarik perhatian pecinta anggur di seluruh dunia, dan sekarang 50% botolnya dijual di AS, Inggris, dan Prancis.
KEBUN ANGGUR THYMIOPOULOS
Kebun Anggur Thymiopoulos adalah kilang anggur milik keluarga Thymiopoulos, yang telah terlibat dalam pertanian dan penanaman anggur di desa Trilofos selama beberapa generasi. Apostolos Thymiopoulos, pria di belakang kilang anggur, benar-benar percaya pada pemeliharaan anggur yang berkelanjutan dan intervensi minimal selama proses pembuatan anggur. Pabrik anggur menghasilkan 10 ekspresi Xinomavro yang berbeda, mencoba mengungkapkan setiap aspek varietas. Kilang anggur Thymiopoulos menjadikan "Alam Xinomavro", yang paling murni, dan pada saat yang sama, ekspresi paling khas dari varietas merah tercinta!
KELESIDIS ESTATE
Kilang anggur dan kebun anggur Kelesidis Estate terletak di jantung kawasan pembuatan anggur Naoussa. Tujuan keluarga Kelesidis adalah membuat anggur yang dibuat dari anggur organik yang menonjol karena karakteristik dan rasanya yang unik. Arothymies oleh Kelesidis Estate adalah anggur merah kompleks yang dibuat dari Xinomavro, dicampur dengan Syrah dan Merlot, membuktikan bahwa varietas ini tidak hanya dapat hidup berdampingan tetapi juga menyatu secara harmonis dan menciptakan anggur yang luar biasa halus dan lembut.
Ikuti saya di Media Sosial saya
Anggur adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tak satu pun dari konten ini telah disponsori
Saya tidak menerima hadiah atau sampel gratis apa pun yang mungkin terkait dengan artikel ini
Anggur adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tak satu pun dari konten ini telah disponsori
Saya tidak menerima hadiah atau sampel gratis apa pun yang mungkin terkait dengan artikel ini
ID 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
TL 
MS 
KM