Paros bora, akárcsak Santorinié, de a többi Kikládoktól eltérően nem újdonság. A sziget lakói évezredek óta foglalkoznak bortermeléssel, és mára az egész sziget, a szomszédos Antiparos szigettel együtt az 1981-ben alapított Paros OEM része, amely fehér- és vörösborokat is készít. Mivel azonban Paros népszerű turisztikai célpont, az építkezések és a sziget foglalkozási profiljában bekövetkezett változások jelentős korlátozó hatást gyakoroltak a szőlőtermesztésre az elmúlt évtizedekben.
Borászat Párosban: rövid történelem
Amikor a filoxéra Európa többi részét elérte, sok görög sziget, köztük Paros is érintetlen maradt talaja és éghajlati viszonyai miatt. Ennek következtében továbbra is bort termeltek, hogy exportálják azokat a nyugati országokba, amelyek termelése a betegség miatt visszaesett. A huszadik század közepére a szigeten 10 000 hektáros szőlőtermesztési terület és öt pincészet volt.
Páros azonban az 1970-es években gyors fejlődést ért el a turizmus terén, és a megmaradt szőlőterületek mára csak mintegy 1200 hektáron terülnek el. A szigetet 1981-ben szőlészeti helyszínként népszerűsítették, védett eredetmegjelöléssel (OEM) a Mandilaria és Monemvasia szőlőfajtákból készült borok számára.
Ezenkívül 2011-ben létrehozták a Malvasia Paros OEM-et, amely magában foglalja a napon szárított Monemvasia (legalább 851 TP3T a keverék) és Assyrtiko (legfeljebb 15% a keverék) édes borait. Palackozás előtt a bort legalább 24 hónapig hordóban kell érlelni.
Terroir
Paros egy lapos sziget, erős nyári széllel (Meltemia néven) és korlátozott mennyiségű csapadékkal a nyári szezonban, de a páratartalom is magasabb, mint más kükladikus szigeteken. A szőlőt gazdag meszes, homokos és homokos-agyagos talajon termesztik, amely a Profitis Elias-hegy lejtőiről erodált. A sziget középső része hegyvidéki, magassága eléri a 724 métert (2375 láb). A szőlő szabadon nő bokor formájában, sok öngyökerezővel. Az öreg fa vízszintesen terjed, míg a fiatal hajtások függőlegesen nőnek, és szőlővel borított padlót képeznek, ezt a rendszert helyileg Aplotaries néven ismerik (a görög „Aplono” igéből, ami azt jelenti, hogy „terjed”).
Fajták
A szőlőültetvényeket elsősorban Monemvasia és Mandilaria szőlővel telepítik, de más őshonos fajtákat is termesztenek, amelyeket nem használnak a Paros OEM borok házasításaihoz. E fajták közé tartozik a ritka Maloukato, a fehér Potamisi, amely a Kikládok csillagának tekinthető, az enyhén csersavas korai érésű vörös Mavrathiro, a gyümölcsös és csersavas Vaftra, valamint az Aidani Mavro, egy világos héjú, nagyon erőteljes termő fajta. nagyon puha, nagyon gyümölcsös vörösek (vagy a legérdekesebb rozék).
A párosi borok egyedisége
Van valami különleges a Paros borokban, amit Görögországban sehol máshol nem láthat. Paros az egyetlen OEM borvidék, ahol a borászok vörös- és fehérszőlőt keverhetnek. Ami a borjogszabályokat illeti, az óvilág országai, köztük Görögország is nagyon szigorúak lehetnek, így meglepő lehet, hogy ez megengedett. A Paros OEM-ként besorolt fehérboroknak kizárólag Monemvasia-ból kell készülniük. Más a helyzet azonban a lágy vörös színű Paros OEM borok esetében, amelyek legfeljebb 65 százalékos fehér Monemvasia-ból és legalább 35 százalékos vörösszőlő Mandilaria-ból készíthetők.
Ha kíváncsi arra, hogy ez miért történik, ez azért van, mert a Mandilaria nagyon kemény tanninokkal rendelkezik, de a Monemvasia-val keverve lágyabbá válnak.
Paros pincészetei: a legjobb választásom
Ha a párosi pincészetekről van szó, lehet, hogy nem sok van, de az általuk készített borok kiváló minőségűek, és a borkészítés hagyományait nagy tiszteletben tartva készítik.
o Moraitis borok
A parosi borokról nem lehet szó nélkül beszélni Moraitis borok. A Moraitis család pincészete a naoussai Aghioi Anargyroi strand közelében található (nem tévesztendő össze az észak-görögországi Naoussa borászattal). Manolis Moraitis alapította 1910-ben. Saját szőlőültetvényeket termesztett, és a sziget különböző szőlőültetvényeiről gyűjtött és borított. A Moraitis Pincészet jelenleg 18 000 m2 bioszőlőültetvényt birtokol a sziget kiválasztott szőlőtermő területein, elsősorban olyan őshonos Paros fajtákkal, mint a Monemvasia, Mandilaria, Aidani Black, Vaftra és Karampraimi. Assyrtiko-t és Malagouziát is termesztenek. Manolis Moraitis, a harmadik generációs borász és hagyományőrző szeretné megőrizni a helyi szőlőültetvények karakterét, miközben feltárja fajtáik minőségét. Ne hagyja ki az 100% Monemvasia „Paros Oak Fermented” termékét. Ezt a bort négy évig tölgyfahordóban érlelik, így virágos és citrusos illatú, vanília és száraz dió jegyekkel rendelkező bor készül. Telt testtel és hosszan tartó aromás utóízzel rendelkezik. Kiegyensúlyozott és "olajos".
o Louridis Pincészet
Sofia és Nikos Louridis birtokolják és üzemeltetik a Louridis pincészet. A pincészet története 2008-ban kezdődik, amikor a borászat, a lepárló és a palackozó üzem megalakult a görögországi Marpissában, Parosban. A Monemvasia és a Mandilaria magántulajdonban lévő szőlőültetvényeiken Paros keleti oldalán ültetik, és a napsütésnek és az Égei-tengernek köszönhetően kiváló alapanyagok a csúcsminőségű borok előállításához. Egy fehér és egy vörös OEM Paros bort készít a pincészet. A Louridis száraz fehérbor élénk színt, őszibarack és vadvirágok aromáit, gazdag szájérzetet és frissítő lecsengést mutat. Száraz vörösboruk tipikus parosi vörös, mély rubin színű, piros gyümölcs és vanília aromáival, bársonyos érzettel és hosszú lecsengéssel.
o Domaine Roussos (Asteras Pincészet)
Domaine Roussos egy új pincészet Paros Asteras régiójában. A pincészet mindössze 130 családi tulajdonban lévő hektárral kezdődött, amelyet lineárisan beültettek őshonos Paros fajtákkal. Az első nagy szőlőtelepítés 40 hektáron volt 2007-ben, és további 30 hektárt borítottak szőlővel a következő négy évben. A Roussos pincészet magas követelményeket támasztott, és elkötelezett amellett, hogy minden ízléshez kiváló minőségű palackozott bort kínáljon elfogadható áron. Kihagyhatatlan rozé boruk, amely teljes egészében Adani Mavro-ból készül. Ez a fajta különleges rozé bort ad, lágy narancssárga színű, és nagyon gazdag aromás illatú piros gyümölcsök és virágok.
Kövess a közösségi oldalamon
A bor ínyenc kincs, ne élj túl alkohollal!
A tartalom egyike sem szponzorált
Nem kaptam semmilyen ajándékot vagy ingyenes mintát, amely kapcsolódhatna ehhez a cikkhez
A bor ínyenc kincs, ne élj túl alkohollal!
A tartalom egyike sem szponzorált
Nem kaptam semmilyen ajándékot vagy ingyenes mintát, amely kapcsolódhatna ehhez a cikkhez
HU 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM