सेंटोरिनी की तरह पारोस की शराब, लेकिन अन्य साइक्लेड्स के विपरीत, कोई नवीनता नहीं है। द्वीप के निवासी हजारों वर्षों से शराब का उत्पादन कर रहे हैं, और अब पूरा द्वीप, इसके पड़ोसी द्वीप एंटीपारोस के साथ, पीडीओ पारोस का हिस्सा है, जिसे 1981 में स्थापित किया गया था। यह सफेद और लाल दोनों प्रकार की वाइन का उत्पादन करता है। हालाँकि, क्योंकि पारोस एक लोकप्रिय पर्यटन स्थल है, निर्माण और द्वीप के व्यावसायिक प्रोफ़ाइल में परिवर्तन का पिछले दशकों में अंगूर की खेती पर महत्वपूर्ण सीमित प्रभाव पड़ा है।
पारोस में वाइनमेकिंग: एक संक्षिप्त इतिहास
जब फाइलोक्सेरा ने यूरोप के बाकी हिस्सों को मारा, तो पारोस सहित कई ग्रीक द्वीपों को उनकी मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के कारण अप्रभावित छोड़ दिया गया। नतीजतन, वे पश्चिमी देशों को निर्यात करने के लिए शराब का उत्पादन करते रहे, जिनका उत्पादन बीमारी के कारण वापस गिर गया था। बीसवीं शताब्दी के मध्य तक, इस द्वीप में 10,000 एकड़ और पाँच वाइनरी का अंगूर की खेती का क्षेत्र था।
हालाँकि, पारोस ने 1970 के दशक में पर्यटन के क्षेत्र में तेजी से विकास देखा, और शेष अंगूर की बेलें अब केवल 1,200 एकड़ में फैली हुई हैं। 1981 में इस द्वीप को अंगूर की खेती वाले स्थान के रूप में प्रचारित किया गया था, जिसमें मण्डिलारिया और मोनेमावासिया अंगूर की किस्मों से उत्पादित वाइन के लिए संरक्षित पदनाम (पीडीओ) था।
इसके अलावा, 2011 में मालवेसिया पारोस पीडीओ की स्थापना की गई थी। इसमें सूखे मोनेमवासिया (मिश्रण का कम से कम 85%) और एसिर्टिको (मिश्रण का 15% तक) से बनी मीठी वाइन शामिल हैं। बॉटलिंग से पहले, वाइन को कम से कम 24 महीनों के लिए बैरल में रखा जाना चाहिए।
टेरोइर
पारोस तेज गर्मी की हवाओं (जिसे मेल्टेमिया कहा जाता है) और गर्मी के मौसम में सीमित वर्षा वाला एक सपाट द्वीप है, लेकिन इसमें अन्य साइक्लेडिक द्वीपों की तुलना में उच्च आर्द्रता का स्तर भी है। लताएं माउंट प्रोफ़ाइटिस एलियास की ढलानों से उखड़ी हुई समृद्ध चूनेदार, रेतीली और रेतीली मिट्टी पर उगाई जाती हैं। द्वीप का मध्य भाग पहाड़ी है, जिसकी ऊँचाई 724 मीटर (2375 फीट) है। बेलें स्वतंत्र रूप से झाड़ी के रूप में विकसित होती हैं, जिनमें कई स्वयं-जड़ें होती हैं। पुरानी लकड़ी क्षैतिज रूप से फैलती है जबकि युवा अंकुर लंबवत रूप से बढ़ते हैं, एक बेल से ढके फर्श का निर्माण करते हैं, एक प्रणाली जिसे स्थानीय रूप से एप्लोट्रीज़ के रूप में जाना जाता है (ग्रीक क्रिया 'एप्लोनो' से, जिसका अर्थ है 'टू स्प्रेड')।
किस्मों
दाख की बारियां मुख्य रूप से Monemvasia और Mandilaria अंगूरों के साथ लगाई जाती हैं, लेकिन अन्य स्वदेशी किस्में उगाई जाती हैं जिनका उपयोग PDO Paros वाइन के मिश्रण में नहीं किया जाता है। इन किस्मों में दुर्लभ मलौकाटो, सफेद पोटामिसी शामिल हैं, जिन्हें साइक्लेड्स का सितारा माना जा सकता है, थोड़ा टैनिक जल्दी पकने वाला लाल मावराथिरो, फ्रूटी और टैनिक वाफ्टरा, और ऐडानी मावरो, एक हल्की चमड़ी वाली, बहुत जोरदार किस्म है। बहुत नरम, बहुत फलदार लाल (या कुछ सबसे पेचीदा गुलाब)।
पारोस वाइन की विशिष्टता
पारोस वाइन के बारे में कुछ खास है जो आपने ग्रीस में कहीं और नहीं देखा होगा। पारोस एकमात्र पीडीओ वाइन क्षेत्र है जहां शराब बनाने वालों को लाल और सफेद अंगूरों को मिलाने की अनुमति है। जब शराब कानून की बात आती है, तो ग्रीस समेत पुरानी दुनिया के देश बहुत सख्त हो सकते हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात हो सकती है कि इसकी अनुमति है। Paros PDO के रूप में वर्गीकृत व्हाइट वाइन को पूरी तरह से Monemvasia से बनाया जाना चाहिए। लेकिन नरम लाल रंग के पारोस पीडीओ वाइन के लिए चीजें अलग हैं, जो कि 65 प्रतिशत तक सफेद मोनेमावासिया और कम से कम 35 प्रतिशत लाल अंगूर मंडिलेरिया के साथ बनाई जा सकती हैं।
यदि आप सोच रहे हैं कि ऐसा क्यों होता है, तो ऐसा इसलिए है क्योंकि मैंडिलेरिया में बहुत कठोर टैनिन होते हैं, लेकिन जब मोनेमेवासिया के साथ मिलाया जाता है, तो वे नरम हो जाते हैं।
पारोस की वाइनरी: माई टॉप चॉइस
जब पारोस की वाइनरी की बात आती है, तो कई नहीं हो सकते हैं, लेकिन वे जो वाइन बनाते हैं वे उच्च गुणवत्ता वाली होती हैं और वाइनमेकिंग की परंपराओं के लिए बहुत सम्मान के साथ बनाई जाती हैं।
ओ मोराइटिस वाइन
आप पारोस वाइन के बारे में उल्लेख किए बिना बात नहीं कर सकते मोराइटिस वाइन. मोराइटिस परिवार की वाइनरी नौसा में अघियोई अनारगरोई के समुद्र तट के पास स्थित है (उत्तरी ग्रीस में नौसा के वाइनमेकिंग क्षेत्र से भ्रमित नहीं होना चाहिए)। Manolis Moraitis ने 1910 में इसकी स्थापना की थी। उन्होंने अपने स्वयं के दाख की बारियां उगाईं और द्वीप पर विभिन्न दाख की बारियों से अंगूरों को इकट्ठा और विनीफाइड किया। मोराइटिस वाइनरी अब द्वीप के चयनित बेल की खेती वाले क्षेत्रों में 18,000 एम 2 जैविक अंगूर के बागों का मालिक है, जिसमें मुख्य रूप से स्वदेशी पारोस किस्में जैसे मोनेमावासिया, मैंडिलरिया, ऐदानी ब्लैक, वाफ्टरा और करमप्रेमी शामिल हैं। वे एसिर्टिको और मालागौज़िया भी उगाते हैं। तीसरी पीढ़ी के वाइनमेकर और परंपरा के रखवाले मानोलिस मोराइटिस स्थानीय दाख की बारियों की किस्मों की गुणवत्ता का खुलासा करते हुए उनके चरित्र को संरक्षित करना चाहते हैं। 100% Monemvasia से उनके "Paros Oak Fermented" को पास न करें। यह शराब चार साल के लिए ओक बैरल में वृद्ध है, पुष्प और खट्टे सुगंध के साथ-साथ वेनिला और सूखे मेवों के साथ शराब का उत्पादन करती है। इसका पूरा शरीर और लंबे समय तक चलने वाला सुगंधित स्वाद है। यह संतुलित और "तैलीय" है।
ओ लॉरीडिस वाइनरी
सोफिया और निकोस लौरिडिस इसके मालिक हैं और इसका संचालन करते हैं लॉरीडिस वाइनरी. वाइनरी का इतिहास 2008 में शुरू होता है, जब मार्पिसा, पारोस, ग्रीस में वाइनरी, डिस्टिलरी और बॉटलिंग प्लांट स्थापित किए गए थे। Monemvasia और Mandilaria Paros के पूर्व की ओर अपने निजी स्वामित्व वाले दाख की बारियां में लगाए जाते हैं, और सूर्य और ईजियन समुद्र के कारण उच्च गुणवत्ता वाली शराब के उत्पादन के लिए उत्कृष्ट कच्चे माल हैं। वाइनरी द्वारा एक सफेद और एक लाल पीडीओ पारोस वाइन का उत्पादन किया जाता है। लूरिडिस सूखी सफेद शराब एक जीवंत रंग, आड़ू और जंगली फूलों की सुगंध, एक समृद्ध माउथफिल और एक ताज़ा खत्म दिखाती है। उनकी सूखी रेड वाइन एक विशिष्ट पारोस रेड है, जिसमें गहरा रूबी रंग, लाल फल और वेनिला की सुगंध, एक मखमली माउथफिल और एक लंबी फिनिश होती है।
ओ Domaine Roussos (Asteras वाइनरी)
डोमिन रूसो Paros' Asteras क्षेत्र में एक नई वाइनरी है। वाइनरी केवल 130 परिवार के स्वामित्व वाली एकड़ के साथ शुरू हुई, जो स्वदेशी पारोस किस्मों के साथ रैखिक रूप से लगाए गए थे। बेलों का पहला बड़ा रोपण 2007 में 40 एकड़ में किया गया था, और अगले चार वर्षों में अन्य 30 एकड़ में बेल लगाई गई थी। रूसो वाइनरी ने उच्च मानक स्थापित किए हैं और उचित मूल्य पर सभी स्वादों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली बोतलबंद शराब उपलब्ध कराने के लिए प्रतिबद्ध है। उनकी रोज़ वाइन ज़रूर ट्राई करें, जो पूरी तरह से अदानी मावरो से बनी है। यह किस्म नरम नारंगी रंग और लाल फलों और फूलों के बहुत समृद्ध सुगंधित गुलदस्ते के साथ एक विशिष्ट रोज़ वाइन का उत्पादन करती है।
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शराब एक पेटू खजाना है, शराब का दुरुपयोग मत करो!
इनमें से कोई भी सामग्री प्रायोजित नहीं की गई है
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