Q & A
La importancia del Manganeso para la vid
El manganeso es un nutriente del suelo esencial para el crecimiento de la vid, pero debe estar disponible en cantidades muy bajas, de lo contrario será perjudicial para la vid...
Q & A
Comprender las manoproteínas
Las manoproteínas son polisacáridos liberados por las células de levadura durante la fermentación. También pueden liberarse mediante autólisis durante la crianza en lías…
Q & A
¿Cómo se llama “MARC” en el vino francés?
El "Marc" es el término francés general tanto para "orujo de uva" como, más ampliamente, para "aguardiente de orujo". El 'orujo de uva' son en realidad los restos de la elaboración directa del vino (normalmente los restos resultantes del prensado de la uva), mientras que el 'aguardiente de orujo' se produce por destilación…
Q & A
¿Qué es “Orujo”?
Desde la antigüedad, los productores de sidra ingleses se han referido a los productos de desecho del procesamiento de la fruta como "orujo", que se deriva de la palabra latina "pomum", que significa "manzana"...
Q & A
¿Qué es la “Oenocianina”?
La "oenocianina" es un compuesto tánico extraído de la piel de las uvas negras, que comprende una mezcla de taninos pigmentados, algunas antocianinas y otros fenoles. Comercializada como colorante alimentario, la oenocianina es una valiosa fuente de pigmento natural...
Q & A
Entendiendo la escala “OECHSLE”
La escala “OECHSLE”, basada en la densidad del mosto, ayuda a determinar los azúcares de la uva y, en consecuencia, la madurez de la uva. Un jugo de uva Oechsle de 75° tiene una gravedad específica de 1,075. Este es el método empleado en Alemania...
Q & A
Entendiendo la escala “BAUMÉ”
Las sustancias disueltas totales del zumo de uva y, en consecuencia, su concentración aproximada en azúcares de uva, se pueden calcular utilizando la escala “BAUMÉ”. Muchos países de Europa, incluidos Francia y Australia, lo emplean...
Q & A
¿Cómo se llama “BRIX” en inglés?
"BRIX" es una escala utilizada para calcular los componentes totales disueltos en el jugo de uva y, por tanto, la concentración estimada de azúcares de uva. Se utiliza en Estados Unidos y, al igual que otras escalas (como la “BAUMÉ” y la “OECHSLE”), se puede medir con un refractómetro o un hidrómetro. Los grados 'Brix' representan la proporción de solutos...
Q & A
¿Cómo se llama « BALLING » en inglés?
“BALLING” es una escala utilizada para calcular los componentes disueltos totales en el jugo de uva y, por lo tanto, la concentración estimada de azúcares de uva. Es extremadamente similar a la escala “BRIX”, que es ampliamente utilizada en los Estados Unidos.
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