Klausimai ir atsakymai
Mangano svarba vynmedžiams
Manganas yra dirvožemio maistinė medžiaga, būtina vynmedžių augimui, tačiau jo turi būti labai mažais kiekiais, kitaip jis bus žalingas vynmedžiui...
Manganas yra dirvožemio maistinė medžiaga, būtina vynmedžių augimui, tačiau jo turi būti labai mažais kiekiais, kitaip jis bus žalingas vynmedžiui...
Mannoproteinai yra polisacharidai, išsiskiriantys iš mielių ląstelių fermentacijos metu. Jie taip pat gali išsiskirti vykstant autolizei brandinant nuosėdas...
"Marc" yra bendras prancūziškas terminas, kuriuo vadinamos ir vynuogių išspaudos, ir plačiau - brendis iš vynuogių išspaudų. Vynuogių išspaudos iš tikrųjų yra tiesioginio vyno gamybos proceso atliekos (paprastai tai būna vynuogių spaudimo atliekos), o brendis iš vynuogių išspaudų gaminamas distiliuojant...
Nuo seno Anglijos sidro gamintojai vaisių perdirbimo atliekas vadino "pomace", kilusiu iš lotyniško žodžio "pomum", kuris reiškia "obuolys"...
"Enocianinas" - iš juodųjų vynuogių odelės išgautas taninų junginys, kurį sudaro pigmentuotų taninų, kai kurių antocianinų ir kitų fenolinių medžiagų mišinys. Parduodamas kaip maisto dažiklis, oenocianinas yra vertingas natūralaus pigmento šaltinis, gaunamas iš Pomace...
Remiantis vynuogių sulčių tankiu, „OECHSLE“ skalė padeda nustatyti vynuogių cukrų ir atitinkamai vynuogių brandą. 75° Oechsle vynuogių sultys yra tokios, kurių savitasis tankis yra 1,075. Toks metodas naudojamas Vokietijoje…
Bendras vynuogių sulčių ištirpusių medžiagų kiekis, taigi ir apytikslė vynuogių cukrų koncentracija, gali būti apskaičiuojama naudojant „BAUMÉ“ skalę. Daugelyje Europos šalių, įskaitant Prancūziją ir Australiją, ji dirba…
„BRIX“ yra skalė, naudojama bendram vynuogių sultyse ištirpusių komponentų kiekiui, taigi ir numatomai vynuogių cukraus koncentracijai apskaičiuoti. Jis naudojamas JAV ir, kaip ir kitos svarstyklės (pvz., „BAUMÉ“ ir „OECHSLE“), gali būti matuojamas refraktometru arba hidrometru. „Brix“ laipsniai reiškia ištirpusių medžiagų proporciją…
„BALLING“ yra skalė, naudojama bendram vynuogių sultyse ištirpusių komponentų kiekiui, taigi ir numatomai vynuogių cukraus koncentracijai apskaičiuoti. Ji labai panaši į „BRIX“ skalę, kuri plačiai naudojama JAV.