Οξύτητα κρασιού

Η οξύτητα είναι ένας γενικός όρος για τη φρέσκια, ξινή ή ξινή γεύση που παράγεται από τα φυσικά οργανικά οξέα που υπάρχουν σε ένα κρασί. Γενικά θεωρείται ότι τα κρασιά οφείλουν τις ελκυστικές τους ιδιότητες στη σωστή ισορροπία μεταξύ αυτού του όξινου χαρακτήρα και της γλυκιάς και πικρής αίσθησης των άλλων συστατικών.

Όλα τα κρασιά έχουν κάποιο επίπεδο οξύτητας, το οποίο συνήθως γίνεται αντιληπτό στον ανθρώπινο ουρανίσκο από μια αίσθηση τσιμπήματος στα πλάγια της γλώσσας.