επιρροή της βελανιδιάς

Το ξύλο που χρησιμοποιείται για τη ζύμωση ή/και την παλαίωση ενός κρασιού έχει μια βαθιά και πολύπλευρη επίδραση στα χαρακτηριστικά και τις γεύσεις του. Ανεξάρτητα από τον τύπο του ξύλου που χρησιμοποιείται και που επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό το γευστικό προφίλ ενός κρασιού (βανίλια, καρύδα…), ορισμένες ουσίες που βρίσκονται στο ξύλο μπορεί να ενσωματωθούν και να μεταβολιστούν απευθείας στο κρασί…