Οι πολυσακχαρίτες είναι στην πραγματικότητα υδατάνθρακες που αποτελούνται από πολλά απλά μόρια σακχάρου συνδεδεμένα μεταξύ τους. Βρίσκονται σε όλα τα κρασιά.
Σύμφωνα με την προέλευσή τους, οι πολυσακχαρίτες μπορούν να χωριστούν σε τρεις τύπους: πολυσακχαρίτες σταφυλιού (κυρίως γλυκάνες από Botrytis cinerea), πολυσακχαρίτες μυκήτων και πολυσακχαρίτες ζύμης (ρ-γλυκάνες και Μαννοπρωτεΐνες).
Η θερμοκρασία της διαδικασίας ζύμωσης και το στέλεχος της ζύμης έχουν σημαντικό αντίκτυπο στο πόσο απελευθερώνονται πολυσακχαρίτες.
Ακολουθήστε με στα Social Media μου
Το κρασί είναι ένας γκουρμέ θησαυρός, μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ!
Κανένα από αυτό το περιεχόμενο δεν έχει χορηγηθεί
Δεν έλαβα δώρα ή δωρεάν δείγματα που θα μπορούσαν να σχετίζονται με αυτό το άρθρο
EL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM