Σχεδόν σε όλη την Ισπανία, ένα ρόφημα γνωστό ως «Sangria» παρασκευάζεται με ψιλοκομμένα πορτοκάλια και λεμόνια, κρασί και πάγο για να το σερβίρετε πολύ κρύο στο τραπέζι ή ανάμεσα στα γεύματα κατά τη διάρκεια της αποπνικτικής ζέστης του καλοκαιριού. Ενώ η Sangria είναι απίστευτα δροσιστική και νόστιμη, περιέχει συχνά περισσότερο αλκοόλ από Διαβάστε περισσότερα…
Θα ακούσετε συχνά Γάλλους να μιλούν για ορισμένα κρασιά που αναφέρονται ως «vins mousseux». Είναι ένας γενικός όρος για όλους τους αφρώδεις οίνους, ανεξάρτητα από τη μέθοδο παραγωγής. Αυτό περιλαμβάνει αφρώδη κρασιά που παρασκευάζονται με τη μέθοδο Ancestral, την παραδοσιακή μέθοδο («méthode champenoise») και τα αφρώδη με μέθοδο tank…
Το "Macération pelliculaire" είναι μια γαλλική έκφραση που δηλώνει την προτιμώμενη διαβροχή των λευκών σταφυλιών, μια διαδικασία γνωστή και ως "επαφή με το δέρμα" στα αγγλικά. Η επαφή με το δέρμα στην παρασκευή λευκού κρασιού γενικά αποφεύγεται σκόπιμα για να αποφευχθεί η εξαγωγή τανίνης και χρώματος. Αυτό επιτυγχάνεται με την αφαίρεση του χυμού από τις φλούδες όπως Διαβάστε περισσότερα…
Δεδομένου ότι η λέξη "Clos" στα γαλλικά σημαίνει "περίβλημα", κάθε αμπελώνας που αναφέρεται ως Clos θα πρέπει να περικλείεται από έναν τοίχο στις περισσότερες περιπτώσεις. Ωστόσο, χρησιμοποιείται και αλλού. Η Βουργουνδία είναι πιθανότατα όπου αυτός ο όρος είναι πιο διαδεδομένος. Για τα κρασιά τους ενός αμπελώνα, ορισμένοι παραγωγοί της ονομασίας Priorat που βρίσκονται στην Ισπανία έχουν Διαβάστε περισσότερα…
Η γαλλική φράση «sur souches» κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «στα κούτσουρα» ή, στην περίπτωση αγοράς μιας μελλοντικής καλλιέργειας κρασιού, «στο αμπέλι». Το εμπόριο του Μπορντό αγόρασε περιστασιακά συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης σε μια καλλιέργεια πριν ακόμη συγκομιστεί σε περιόδους ιδιαίτερα ισχυρών πωλήσεων.
Το «Περνώντας το Πόρτο» αναφέρεται στο παλιό έθιμο που απαιτεί το κρασί Πόρτο, συγκεκριμένα μια καράφα εκλεκτής ποιότητας Πόρτο, να περνάει από τα δεξιά προς τα αριστερά ενός τραπεζιού. Θεωρείται μια από τις πιο αγαπημένες παραδόσεις στον κλάδο του κρασιού. Καμία πραγματική ικανοποιητική εξήγηση Διαβάστε περισσότερα…
Ο γαλλικός όρος «passerillage» αναφέρεται στη διαδικασία ξήρανσης, συρρίκνωσης (δείτε τον ορισμό του «flétri» εδώ) ή σταφίδας στο αμπέλι προκειμένου να συγκεντρωθεί η περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη. Λειτουργεί ως εναλλακτική λύση στο κρασί με υψηλά σάκχαρα από βοτρύτη (όπου η ευγενής σήψη παίζει καθοριστικό ρόλο Διαβάστε περισσότερα…
Μέχρι μια συγκεκριμένη εποχή του χρόνου, που συνήθως καθορίζεται από τις τοπικές συνήθειες, το «δικαίωμα του banvin» επέτρεπε στον άρχοντα να πουλήσει το δικό του κρασί πριν από αυτό των υποτελών του (η περίοδος κατά την οποία η πώληση κρασιών εκτός από εκείνα που ανήκαν στον άρχοντα απαγορευόταν διέφερε πολύ από Διαβάστε περισσότερα…
Η γαλλική ορολογία κρασιού για τα «μέτρια γλυκά» κρασιά είναι «Demi-Sec». Τα κρασιά Demi-Sec είναι πιο γλυκά από τα κρασιά "Sec", αλλά λιγότερο γλυκά από τα κρασιά που φέρουν την ένδειξη "Mouelleux" ή "Doux". Συγκεκριμένα αναφέρονται κρασιά Chenin Blanc από τις γαλλικές οινοπαραγωγικές περιοχές Anjou, Saumur και Touraine καθώς και ορισμένοι αφρώδεις οίνοι (σαμπάνιες, crémants). Διαβάστε περισσότερα…
Όταν παρασκευάζετε αφρώδες κρασί χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή μέθοδο (méthode Champenoise), τα μπουκάλια μπορούν να φυλάσσονται μετά την ολοκλήρωση της δεύτερης ζύμωσης αλλά πριν από την απομάκρυνση τους. Μπορούν να διατηρηθούν στο λαιμό τους, ανάποδα, έτσι ώστε οι οινολάσπες να μένουν στο λαιμό του μπουκαλιού (“sur pointe”) (που κάνει τη διαδικασία απομάκρυνσης Διαβάστε περισσότερα…
EL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM