Ο γαλλικός όρος «passerillage» αναφέρεται στη διαδικασία ξήρανσης, συρρίκνωσης (δείτε τον ορισμό του «flétri» εδώ), ή σταφύλι στο αμπέλι για να συγκεντρωθεί η περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα.

Χρησιμεύει ως εναλλακτική λύση στο κρασί με υψηλά σάκχαρα από βοτρύτη (όπου η ευγενής σήψη παίζει καθοριστικό ρόλο στη συγκέντρωση των σακχάρων στα σταφύλια).

Μπορεί να θεωρηθεί κοντά στη διαδικασία «passito» στην Ιταλία, καθώς τα κρασιά «passito» χαρακτηρίζουν κρασιά που παράγονται από αποξηραμένα σταφύλια.

Ακολουθήστε με στα Social Media μου


Το κρασί είναι ένας γκουρμέ θησαυρός, μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ!

Κανένα από αυτό το περιεχόμενο δεν έχει χορηγηθεί

Δεν έλαβα δώρα ή δωρεάν δείγματα που θα μπορούσαν να σχετίζονται με αυτό το άρθρο

www.oray-wine.com


elEL