Der var en gruppe unge producenter i begyndelsen af 1980'erne, der troede stærkt på behovet for at modernisere vinene fra Barolo, den ikoniske vin fra Piemonte lavet af de indfødte Nebbiolo druesort.
De begyndte at eksperimentere med en mere tilgængelig stil. Denne nye gruppe af vinproducenter blev almindeligt omtalt som "The Barolo Boys". De blev udødeliggjort af en eponym film med verdensomspændende succes: "Barolo drenge. Historien om en revolution” (du finder traileren nedenfor). Denne dokumentarfilm udgivet i 2014 fortæller historien om en gruppe unge vinmagere, der i 1980'erne og 90'erne dramatisk ændrede Barolos verden, den ikoniske vin fra Piemonte-regionen (nordvestlige Italien).
Faktisk, ligesom mange af verdens robuste og aldersværdige rødvine, måtte Barolo i 1970'erne og 1980'erne tilpasse sig til markedets krav for frugtigere, mindre garvesyre vine, der kunne drikkes yngre. Det var bestemt ikke et let skift for en region, hvor gæring og maceration kunne vare så længe som to måneder.
Renato Ratti, Paolo Cordero di Montezemolo og Ceretto-familien var drivkræfterne bag tendensen til en blidere Barolo-stil. Deres metoder omfattede kortere gæringer (ofte 10 til 14 dage) og en forkortet ældningsfase under træ, efterfulgt af længere flaskelagring før kommerciel udgivelse.
Tilhængerne af denne nye strategi blev kaldt "modernister", mens de, der troede på de gamle metoder, blev kaldt "traditionalister". Denne tilsyneladende ubetydelige skelnen fangede vinverdenen i 1970'erne og 1980'erne, men set i bakspejlet kan den ikke ses som andet end den igangværende fremskridt og modernisering af vinfremstillingen i denne lille region.
Der var ingen tvivl om den klassiker Barolo, et produkt af lang maceration på skindene fra relativt højtydende druer med tanniner som endnu ikke var fuldt ud polymeriserekrævede forlænget lagring på fad for at blødgøre vinens barske tanniner i sin ungdom.
I virkeligheden er lempelsen af tanniner var forårsaget af oxidation, som også oxiderede frugten. Dette producerede vine, der var rødbrune eller murstensfarvede, med oxidation og hårde tanniner stadig til stede i smagen.
Barbera blev ofte tilsat vinen før aftapning for at give et ungdommeligt skær til den trætte gamle farve og en tiltrækningskraft til den visne frugt.
I løbet af 1980'erne og 1990'erne, da priserne steg, var producenterne i stand til at sænke udbyttet, hvilket resulterede i tidligere plukning og modnere druer tanniner.
Dette har mere end noget andet været med til at blødgøre tanniner i Barolo. Det blev hjulpet af overgangen til rotofermentere i slutningen af 1990'erne, hvilket resulterede i en yderligere reduktion af macerationstid til mellem 5 og 7 dage.
Følg mig på mine sociale medier
Vin er en gourmetskat, misbrug ikke alkohol!
Intet af dette indhold er blevet sponsoreret
Jeg modtog ingen gaver eller gratis prøver, der kunne relateres til denne artikel
DA 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM