Деревина, яка використовується для бродіння та/або витримки вина, має глибокий і багатогранний вплив на його характеристики та смак. Незалежно від типу використовуваної деревини, яка значною мірою впливає на смаковий профіль вина (ваніль, кокос…), певні речовини, що містяться в деревині, можуть входити та метаболізуватися безпосередньо у вині. Отже, вина з використанням деревини демонструватимуть більшу складність і глибину, а також чудову текстуру та відчуття у роті.
Нижче наведено найпоширеніші екстраговані речовини, пов’язані з використанням дуба в процесі виноробства: дубильні речовини, Терпени, лактони, Фенольні альдегіди, Летючі феноли і Продукти розпаду вуглеводів.
Слідкуйте за мною в соціальних мережах
Вино - це скарб для гурманів, не зловживайте алкоголем!
Жоден із цього вмісту не був спонсорованим
Я не отримував жодних подарунків чи безкоштовних зразків, які могли б бути пов’язані з цією статтею
UK 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM