Q & A
Що таке «карбонізація» (ігристе вино)?
«Карбонізація» вважається найменш дорогим (а також вважається найменш престижним) методом виробництва ігристого вина. Він полягає в введенні вуглекислого газу в базове вино, щоб створити ігристе вино...
Q & A
Що таке «прикладний ствол»?
Бочка «Бутт» — це тип бочки, який зазвичай асоціюється з виробництвом хересу в Хересі, Іспанія. Він традиційно виготовляється з американського дуба і має об’єм від 600 до 650 літрів (172 гал). «Бота Чіка» або «транспортна бочка» вміщує 500 літрів…
Q & A
Що таке «лаказе»?
«Лакказа» є потужним окислювальним ферментом, який пов'язаний з Botrytis (гроноподібна гниль, що розвивається за певних умов), що викликає потемніння виноградного сусла.
Початківці
Який вплив має використання дуба на вино?
Деревина, яка використовується для бродіння та/або витримки вина, має глибокий і багатогранний вплив на його характеристики та смак. Незалежно від типу використовуваної деревини, яка значною мірою впливає на смаковий профіль вина (ваніль, кокос…), певні речовини, що містяться в деревині, можуть входити та метаболізуватися безпосередньо у вині…
Q & A
Яку роль відіграють Терпени в процесі дозрівання та витримки вина?
Ефірні олії, відомі як «терпени», можна знайти в американському дубі і, меншою мірою, у деяких французьких дубах.
Q & A
Яку роль відіграють «леткі феноли» у процесі дозрівання та витримки вина?
«Леткі феноли» — це продукти розпаду лігніну, які не зустрічаються, якщо нові дубові бочки не нагріваються (не підсмажуються) під час їх виготовлення.
Q & A
Яку роль відіграють «фенольні альдегіди» у процесі дозрівання та витримки вина?
Ванілін, продукт розпаду лігніну, є найвідомішим членом групи фенольних альдегідів. Помітно, що чим більше дубові бочки нагріваються (підсмажуються) під час їх виготовлення,
Q & A
Яку роль відіграють «лактони» у процесі дозрівання та витримки вина?
«Лактони» відповідають за аромати дуба, які виділяються у вино під час процесу старіння деревини.
Q & A
Яку роль відіграють «продукти розпаду вуглеводів» у процесі дозрівання та витримки вина?
Продукти розпаду вуглеводів є частиною великої та складної групи, до якої входять фурфуроли, циклотен і мальтол.
Q & A
Що таке «виноградарство з низькими витратами»?
Термін «виноградарство з низьким рівнем витрат» означає альтернативу традиційному виноградарству, яка має на меті скоротити всі витрати на виноградник...
UK 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM