"Çakıl", çok ince kumu andıran (genellikle bazı şarap şişelerinin dibinde bulunan) tortuya verilen addır. Deneyimsiz kişiler için hoş görünmese de, bu tortu özellikle beyaz şaraplarda belirgindir ve bir kusur olarak görülmemelidir. Tüketici için tehlike oluşturmazlar. Aslında bunlar, üzümlerde bulunan ve soğuğa maruz kaldığında çökelen organik bir asit olan tartarik asidin bir yan ürünü olan potasyum bitartrat kristalleridir. Normalde, bu birikinti kış boyunca fıçılarda oluşur, ancak bazen potasyum bitartratın bir kısmı tamamen çözünmez hale gelmez.
Bu nedenle şarap, sonunda şişeye yerleşecek olan tuza doymuş olmaya devam edecektir. Tartarik asit, şarabın asitliğinin bir kısmının kaybolmasına neden olduğundan, potasyum bitartratın (Fransızca'da “crème de tartre” olarak da bilinir) çökelmesi şarabı zenginleştirir.
Bu tortunun genellikle şişelemeden önce soğuk stabilizasyon yoluyla giderildiğine dikkat edilmelidir. Bu, kristallerin çökelmesini hızlandıracak ve onları son şaraptan ayıracaktır.
Beni Sosyal Medyada takip edin
Şarap bir gurme hazinesidir, alkolü kötüye kullanmayın!
Bu içeriğin hiçbiri sponsorlu değil
Bu makaleyle ilgili olabilecek herhangi bir hediye veya ücretsiz numune almadım.
TR 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
ID 
TL 
MS 
KM