Dünyadaki bağ yüzey alanının yalnızca 2,7%'sine sahip olmasına rağmen Şili, bir şarap santralidir ve Güney Amerika'nın en büyük şarap üreten ülkesidir. Şili, İtalya, Fransa, İspanya, Avustralya ve ABD'nin ardından altıncı sırada yer alıyor.
Yaklaşık yirmi milyon nüfusuyla And Dağları Sıradağları ile Pasifik Okyanusu arasındaki dar ülke, tutkulu bir şarap tüketicisidir. Ancak ülkede üretilen şarapların büyük bölümü dış pazarlarda tüketiliyor. Carménère, ülkenin amiral gemisi olan kırmızı şarap üzümüdür ve Cabernet Sauvignon ve Merlot'tan sonra en çok üretilen üçüncü üzümdür. Bununla birlikte, Carménère'in başka bir nedeni daha özeldir: Onu neredeyse başka hiçbir yerde bulamazsınız. Bu makale Şili Carménère hakkında bilmeniz gerekenler hakkındadır.
Şili'deki Carménère'in Tarihi
Carménère, Bordeaux'ya özgü kırmızı bir üzümdür. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ve Merlot ile aynı ailedendir. Aslında, 1800'lerin sonlarındaki filoksera salgınına kadar Bordeaux'da yaygın olarak ekiliyordu. Üzüm bağlarını yeniden dikme zamanı geldiğinde, üzüm yetiştiricileri Carménère ve Malbec gibi diğer yerel üzüm çeşitleri yerine Cabernet Sauvignon ve Merlot'u tercih ederek en dayanıklı çeşitleri tercih etti. Birkaç yıl sonra ata evinde üzümden eser kalmamış. Carménère'in neslinin tükendiği düşünülüyordu.
Üzüm yetiştiricileri ve şarap tutkunları, göçmenlerin dünyanın diğer ucunda, Şili'de, diğer birçok Fransız çeşidiyle birlikte Carménère de yetiştirdiklerini bilmiyorlardı. Güney Amerika ülkesi saygın bir şarap üreticisi olarak adından söz ettirirken, üzüm yetiştiricileri Merlot üzümlerinin tamamının aynı şekilde davranmadığını fark etti. Geç olgunlaşan üzüm parçaları, Merlot olarak etiketlenmesine rağmen hiç Merlot'a benzemiyordu. 1994 yılında ampelograf Jean-Michel Boursiquot, bu tuhaf üzümlerin aslında uzun zamandır kayıp olan Carménère olduğunu kanıtladı. Ülkedeki üreticiler çok geçmeden artık meşhur olan üzümü amiral gemisi çeşidi haline getirdiler; gerisi tarih.
Teruar ve Bağcılık
Şili, kurak Atacama Çölü'nden soğuk Antarktika Dairesi'ne kadar 2.653 mil (4.270 km) uzanıyor. Ancak üzüm bağlarının çoğunu Orta Şili'de, Kıyı Sıradağları ile And Dağları arasında bulacaksınız. İklim kıyıya yakın yerlerde soğuk, And Dağları'nın yüksek kesimlerinde ise etekleri; bu bölgeler Pinot Noir ve Sauvignon Blanc gibi soğuk iklim üzümlerine çok uygundur. Ancak Central Valley, Cabernet Sauvignon, Merlot ve Carménère dahil olmak üzere yüksek kaliteli Bordelaise çeşitlerinin üretiminde öne çıkıyor.
En göze çarpan Carménère üzüm bağları, Rapel Vadisi'nin iç kesimlerinde ve onun alt bölgeleri olan Cachapoal ve Colchagua'da bulunmaktadır. Diğerleri ise Amerika'nın en yüksek dağı olan Aconcagua tarafından korunan Aconcagua Vadisi'ndeki Santiago'ya daha yakındır.
Şili o kadar tenha bir yer ki, iyi havalandırılan üzüm bağlarından yararlanıyor, dolayısıyla zararlılar ve mantar hastalıkları bir tehdit oluşturmuyor. Bu, asmaların filokseraya dayanıklı anaçlarla aşılanmasına gerek olmadığı anlamına gelir. Bu aynı zamanda Şili'de organik olarak üzüm yetiştirmenin nispeten kolay olduğu anlamına da geliyor çünkü mantar hastalıkları yalnızca aşırı nemli bağ bozumlarında sorun oluşturuyor. Genel olarak, Şili'de üzüm bağları sağlıklı bir şekilde büyüyor, çünkü ülke birinci sınıf üzüm yetiştirmek ve aynı derecede mükemmel şaraplar üretmek için mükemmel koşullara sahip.
şarap yapımı
Bir Bordelaise çeşidi olarak Carménère'e, Bordeaux'ya özgü diğer üzümler gibi davranılması şaşırtıcı değildir. Üzümler mevsimin sonlarında toplanır, geleneksel olarak ezilir ve fermente edilir, bazen de dikey ahşap fıçılarda. Büyük şarap şirketleri Şili'nin şarap endüstrisine hakimdir, bu nedenle şarabın çoğu büyük ölçekte üretilmektedir.
Carménère üzümleri konsantre, dokusal ve lezzetlidir, bu nedenle uzun süreli kullanımdan faydalanırlar. meşe yaşlanma. Fransız meşesi tercih edilir, ancak şarap üreticileri aynı zamanda Amerikan meşesini de denemektedir. Yeni meşe, yüksek kaliteli şaraplarda daha yaygındır, ancak daha incelikli yaklaşımlar norm haline gelmektedir.
Carmenere'nin Tadı, Aroması ve Kişiliği
Şili şarap endüstrisinin çoğunu bir avuç büyük mülk oluşturuyor. Her biri ucuz, günlük şaraplardan koleksiyoncu şaraplarına kadar geniş bir şarap kataloğu sunuyor. Her ikisinde de Carménère kullanılıyor.
Ucuz Carménère, rustik ve bazen ince bir damakta, burunda kırmızı meyve ve göze çarpan bitkisel notalar gösterecektir. Üst düzey Carménère şarapları Cabernet Sauvignon ile yapılanlara benzer; yapılandırılmıştırlar, karmaşıktırlar ve iyi yaşlanırlar. Ahududu ve erik ile dolmalık biber notaları ve meşe vanilyası ipuçlarını bekleyin. Bordeaux şaraplarıyla karşılaştırıldığında Şili Carménère her zaman daha olgun meyve aromalarına sahip olacaktır. asitlikve daha belirgin alkol gücü.
Carménère kırmızı etle, özellikle de yağlı sığır etiyle iyi uyum sağlar. Ayrıca ördek ve diğer kuşlarla birlikte servis edildiğinde de iyi performans gösterir. Daha ucuz olan Carménère, mükemmel bir günlük kırmızı şaraptır; en rafine örnekler ise kaliteli yemek akşamlarında bile duruma uygun olacaktır.
Denenecek Şaraplar
Montes'in Mor Meleği', Colchagua Vadisi
Montes Alpha, bağ ve mahzende sürdürülebilir uygulamalarla çevreyi korurken ülkenin şarap kalitesini yükselten devrim niteliğinde bir Şili şarap imalathanesidir. Onların Mor Melekleri belki de piyasadaki en tanınmış monovarietal Carménère'dir ve bu şarap kesinlikle denemeye değer.
Bu, Colchagua Vadisi'nden, özellikle de fakir toprakların konsantre üzümlerle sonuçlandığı Apalta alt bölgesinden gelen üzümlerle yapıldı. Bu koyu kırmızı şarap, yeni Fransız meşe fıçılarında 18 ay dinlendirilir ve sonuçta köşeli ve yapılandırılmış bir damak üzerinde tatlı böğürtlen notaları ve kahve ve çikolata ipuçları içeren zarif bir şarap elde edilir. tanenler ve dengeleme asitlik. Purple Angel, ızgara kırmızı etle servis edildiğinde lezzetlidir ve her durumda sağlam Cabernet Sauvignon'un yerini alabilir.
Concha y Toro Carmin de Peumo Carmenere, Cachapoal Vadisi
Concha y Toro, Şili'deki en büyük mülklerden biridir. Şarap imalathanesi en çok uygun fiyatlı şaraplarıyla tanınır, ancak aynı zamanda en muhteşem yerlerden bazılarından elde edilen meyvelerle yüksek kaliteli şişeler de üretmektedir. Carmin de Peumo, Cachapoal Vadisi'ndeki Peumo unvanındaki Peumo Üzüm Bağı'ndan geliyor; burada aşılanmamış filoksera öncesi asmalar killi toprakların derinliklerine inerek lezzetli meyveler sağlıyor.
Carmin de Peumo Carménère, yaklaşık 90% yeni Fransız meşesinde 15 ay yaşlandırılıyor. Şarabın açılması biraz zaman alıyor ancak açıldığında menekşe tonlarında siyah meyve aromaları yayılıyor. Damakta rafine ve uzun, kalın bir tada sahip tanenler ve lezzet yoğunluğu. Bu tam gövdeli kırmızı şarabın tadını en iyi kuzu eti, av eti ve baharatlı soslarla çıkarır.
Lapostolle Cuvee Alexandre Apalta Üzüm Bağı Carmenere, Apalta
1994 yılında kurulan Lapostolle, kaliteli şaraplara odaklanması nedeniyle Şili'nin en heyecan verici şarap imalathaneleri arasında yer almaktadır. mekan duygusu. Lapostolle şaraplarının arkasındaki ekip bu ülkeyi, özellikle de ülkenin en iyi şaraplarından bazılarının kaynağı haline gelen Apalta'yı gerçekten tanıyor. Sürdürülebilir tarım, geri dönüşüm, su atık yönetimi ve enerji tasarrufu markanın arkasındaki temel değerlerdir; Sürdürülebilirlik sertifikasına sahipler, bu da ülkede pek yaygın değil.
Cuvee Alexandre, Apalta'daki arazinin üzüm bağlarından elde edilen üzümlerle yapılmış canlı bir Carménère'dir. Baştan çıkarıcı bir deneyim için şarabın toplanmasına yardımcı olan 3% Merlot'a sahiptir. Burunda olgun erik ve böğürtlen, damakta ise belirgin bir tat hissedilir. asitlik ve pürüzsüz, yuvarlak tanenler. Şarap, yeni Fransız meşesinde 13 ay boyunca olgunlaşır ve en iyi şekilde kırmızı et ve baharatlı yiyeceklerle eşleştirilir.
Beni Sosyal Medyada takip edin
Şarap bir gurme hazinesidir, alkolü kötüye kullanmayın!
Bu içeriğin hiçbiri sponsorlu değil
Bu makaleyle ilgili olabilecek herhangi bir hediye veya ücretsiz numune almadım.
TR 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
ID 
TL 
MS 
KM