Ang alak ng Paros, tulad ng sa Santorini, ngunit hindi katulad ng iba pang Cyclades, ay hindi isang bagong bagay. Ang mga naninirahan sa isla ay gumagawa ng alak sa loob ng libu-libong taon, at ngayon ang buong isla, kasama ang kalapit na isla nito na tinatawag na Antiparos, ay bahagi ng PDO Paros, na itinatag noong 1981. Ito ay gumagawa ng parehong puti at pulang alak. Gayunpaman, dahil ang Paros ay isang tanyag na destinasyon ng mga turista, ang pagtatayo at mga pagbabago sa profile ng trabaho sa isla ay nagkaroon ng makabuluhang paglilimita sa epekto sa pagtatanim ng ubas sa nakalipas na mga dekada.
Paggawa ng alak sa Paros: Isang Maikling Kasaysayan
Nang tumama ang Phylloxera sa natitirang bahagi ng Europa, maraming isla ng Greece, kabilang ang Paros, ang hindi naapektuhan dahil sa kanilang lupa at klimatiko na kondisyon. Dahil dito, patuloy silang gumagawa ng alak upang i-export sa mga bansa sa Kanluran na ang produksyon ay bumagsak dahil sa sakit. Pagsapit ng kalagitnaan ng ikadalawampu siglo, ang isla ay nagkaroon ng viticulture area na 10,000 ektarya at limang gawaan ng alak.
Gayunpaman, nakita ng Paros ang mabilis na pag-unlad sa larangan ng turismo noong 1970s, at ang natitirang mga ubasan ngayon ay sumasaklaw lamang sa halos 1,200 ektarya. Ang isla ay na-promote bilang isang viticultural location noong 1981, na may Protected Designation of Origin (PDO) para sa mga alak na ginawa mula sa Mandilaria at Monemvasia grape varieties.
Bilang karagdagan, isang Malvasia Paros PDO ang itinatag noong 2011. Kabilang dito ang mga matatamis na alak na gawa sa sundried Monemvasia (hindi bababa sa 85% ng timpla) at Assyrtiko (hanggang sa 15% ng timpla). Bago i-bote, ang alak ay dapat na nasa barrels nang hindi bababa sa 24 na buwan.
Terroir
Ang Paros ay isang patag na isla na may malakas na hangin sa tag-araw (tinatawag na Meltemia) at limitadong pag-ulan sa panahon ng tag-araw, ngunit mayroon din itong mas mataas na antas ng halumigmig kaysa sa ibang mga isla ng Cycladic. Ang mga baging ay itinatanim sa mayamang calcareous, sandy, at sandy-clay na lupa na nabura mula sa mga dalisdis ng Mount Profitis Elias. Ang gitnang bahagi ng isla ay bulubundukin, na umaabot sa taas na 724 metro (2375 ft.). Ang mga baging ay malayang lumalaki sa anyo ng bush, na may maraming self-rooting. Ang lumang kahoy ay kumakalat nang pahalang habang ang mga batang sanga ay lumalaki nang patayo, na bumubuo ng isang punong ubas na natatakpan ng sahig, isang sistemang lokal na kilala bilang Aplotaries (mula sa Griyegong pandiwa na 'Aplono', na nangangahulugang 'To Spread').
Mga uri
Ang mga ubasan ay pangunahing nakatanim ng Monemvasia at Mandilaria na mga ubas, ngunit ang iba pang mga katutubong varieties ay lumago na hindi ginagamit sa mga timpla ng PDO Paros wines. Kabilang sa mga barayti na ito ang pambihirang Maloukato, ang puting Potamisi na maaaring ituring bilang bituin ng Cyclades, ang bahagyang tannic na maagang hinog na pulang Mavrathiro, ang fruity at tannic na Vaftra, at ang Aidani Mavro, isang mapusyaw na balat, napakalakas na uri na gumagawa. napakalambot, napaka-prutas na pula (o ilan sa mga pinaka nakakaintriga na mga rosas).
Ang kakaiba ng mga alak ng Paros
May kakaiba sa mga Paros wine na hindi mo makikita saanman sa Greece. Ang Paros ay ang tanging rehiyon ng alak ng PDO kung saan pinapayagan ang mga winemaker na maghalo ng pula at puting ubas. Pagdating sa batas ng alak, ang mga bansa sa Old World, kabilang ang Greece, ay maaaring maging napakahigpit, kaya maaaring nakakagulat na ito ay pinahihintulutan. Ang mga puting alak na inuri bilang Paros PDO ay dapat na ganap na gawa sa Monemvasia. Ngunit iba ang mga bagay para sa malambot na pulang kulay na Paros PDO na alak, na maaaring gawin gamit ang hanggang 65 porsiyentong puting Monemvasia at hindi bababa sa 35 porsiyentong pulang ubas na Mandilaria.
Kung nagtataka ka kung bakit nangyayari iyon, ito ay dahil ang Mandilaria ay may napakalakas na tannins, ngunit kapag pinaghalo sa Monemvasia, ito ay nagiging mas malambot.
Ang mga gawaan ng alak ng Paros : My Top Choice
Pagdating sa mga gawaan ng alak ng Paros, maaaring hindi marami, ngunit ang mga alak na kanilang ginagawa ay mataas ang kalidad at ginawa nang may paggalang sa mga tradisyon ng paggawa ng alak.
o Moraitis Wines
Hindi mo maaaring pag-usapan ang tungkol sa mga alak ng Paros nang hindi binabanggit Mga alak ng Moraitis. Ang gawaan ng alak ng pamilya Moraitis ay matatagpuan malapit sa beach ng Aghioi Anargyroi sa Naoussa (huwag malito sa winemaking area ng Naoussa sa hilagang Greece). Itinatag ito ni Manolis Moraitis noong 1910. Nagtanim siya ng sarili niyang mga ubasan at nangalap at nag-vinify ng mga ubas mula sa iba't ibang ubasan sa isla. Ang Moraitis Winery ay nagmamay-ari na ngayon ng 18,000 m2 ng mga organikong ubasan sa mga piling lugar ng pagtatanim ng ubas ng isla, pangunahing nagtatampok ng mga katutubong Paros varieties tulad ng Monemvasia, Mandilaria, Aidani Black, Vaftra, at Karampraimi. Lumalaki din sila ng Assyrtiko at Malagouzia. Si Manolis Moraitis, isang third-generation winemaker at tradition keeper, ay gustong mapanatili ang katangian ng mga lokal na ubasan habang inilalantad ang kalidad ng kanilang mga varieties. Huwag palampasin ang kanilang “Paros Oak Fermented” mula sa 100% Monemvasia. Ang alak na ito ay nasa mga oak barrels sa loob ng apat na taon, na gumagawa ng alak na may mga floral at citrus aromas, pati na rin ang mga tala ng vanilla at dry nuts. Mayroon itong buong katawan at isang pangmatagalang aromatic aftertaste. Ito ay balanse at "mantika."
o Louridis Winery
Sina Sofia at Nikos Louridis ang nagmamay-ari at nagpapatakbo ng Louridis winery. Ang kasaysayan ng winery ay nagsimula noong 2008, nang ang winery, distillery, at bottling plant ay itinatag sa Marpissa, Paros, Greece. Ang Monemvasia at Mandilaria ay nakatanim sa kanilang mga pribadong pag-aari na ubasan sa silangang bahagi ng Paros, at mahusay na hilaw na materyales para sa paggawa ng pinakamataas na kalidad ng alak dahil sa araw at dagat ng Aegean. Isang puti at isang pulang PDO Paros na alak ang ginawa ng gawaan ng alak. Ang Louridis dry white wine ay nagpapakita ng makulay na kulay, mga amoy ng peach at ligaw na bulaklak, isang masaganang mouthfeel, at isang nakakapreskong pagtatapos. Ang kanilang dry red wine ay isang tipikal na Paros red, na may malalim na kulay na ruby, mga amoy ng pulang prutas at vanilla, isang velvety mouthfeel, at isang mahabang finish.
o Domaine Roussos (Asteras Winery)
Domaine Roussos ay isang bagong gawaan ng alak sa rehiyon ng Asteras ng Paros. Nagsimula ang gawaan ng alak na may 130 ektarya lamang na pag-aari ng pamilya na nakatanim nang linear na may mga katutubong uri ng Paros. Ang unang malaking pagtatanim ng mga baging ay 40 ektarya noong 2007, at isa pang 30 ektarya ang natatakpan ng mga baging sa susunod na apat na taon. Ang Roussos winery ay nagtatag ng matataas na pamantayan at nakatuon sa pagbibigay ng de-kalidad na bottled wine para sa lahat ng panlasa sa isang makatwirang presyo. Isang dapat-subukan ang kanilang rosé wine, na ganap na gawa sa Adani Mavro. Ang iba't-ibang ito ay gumagawa ng kakaibang rosé wine na may malambot na kulay kahel at isang napaka-mabangong palumpon ng mga pulang prutas at bulaklak.
Sundan mo ako sa aking Social Media
Ang alak ay isang gourmet treasure, huwag abusuhin ang alak!
Wala sa nilalamang ito ang na-sponsor
Hindi ako nakatanggap ng anumang regalo o libreng sample na maaaring nauugnay sa artikulong ito
Ang alak ay isang gourmet treasure, huwag abusuhin ang alak!
Wala sa nilalamang ito ang na-sponsor
Hindi ako nakatanggap ng anumang regalo o libreng sample na maaaring nauugnay sa artikulong ito
TL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
MS 
KM