Q & A
O que significa “sur pointe” no contexto do vinho?
Na elaboração do espumante pelo método tradicional (método Champenoise), as garrafas podem ser guardadas após o término da segunda fermentação, mas antes de serem despejadas. Podem ser guardadas no gargalo, de cabeça para baixo, para que as borras fiquem no gargalo da garrafa (“sur pointe”) (o que dificulta o processo de dégorgement Consulte Mais informação…