Napowietrzanie to celowe i kontrolowane wystawienie substancji na działanie powietrza, a zwłaszcza jej składnika reaktywnego: tlenu.
Aby zapobiec utlenianiu i potencjalnej nadprodukcji kwasu octowego, należy uważnie monitorować napowietrzanie wina podczas produkcji wina.
Ponieważ drożdże potrzebują tlenu do rozwoju, na początku procesu fermentacji wymagane jest pewne napowietrzanie.
Operacja uzupełniania w piwnicy (napełnianie beczki winem w celu uniknięcia przedłużającego się kontaktu z powietrzem wewnątrz beczki) może narazić wino na działanie tlenu, który przyczynia się do procesu dojrzewania w beczce.
Stopień napowietrzenia związany z technikami piwnicznymi polegającymi na przenoszeniu wina z jednego pojemnika (zwykle beczki) do drugiego. Usuń etap oraz Przepompowywanie może być również pozytywnie korzystne dla rozwoju wina.
Napowietrzanie może wyleczyć wina, które ucierpiały z powodu redukcji i zwykle może wyeliminować cuchnący i lotny siarkowodór, merkaptany i inne siarczki z młodych win.
Często z tych samych powodów pewne napowietrzenie przed podaniem poprzez wlanie zawartości butelki wina z dużej wysokości lub z jednego pojemnika do drugiego może również przynieść korzyści niektórym winom po dojrzewaniu w butelce, podobnie jak po prostu zawirowanie wina w kieliszku.
Śledź mnie w moich mediach społecznościowych
Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!
Żadna z tych treści nie była sponsorowana
Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem
PL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM