에 의해 언급된 바와 같이 길린스키 & 베갑, 전 세계 와인 산업에서는 환경적으로 지속 가능한 와인 재배, 가공 및 모범 사례를 향한 꾸준한 움직임이 있어 왔습니다.[1]. 그리고 보르도도 예외는 아닙니다.

이러한 추진력을 자극하고 해당 부문의 노력을 조화시키기 위해 '목표 2030'이라는 야심찬 계획이 2007년에 시작되었습니다. 이 계획의 두 가지 주요 목표는 다음과 같습니다. 2030년까지 환경 접근 방식으로 인증된 보르도 포도원의 100%와 54% 2030년까지 온실가스 배출을 줄입니다.

이를 달성하기 위해 2007년 보르도 포도밭 상황에 대한 초기 평가가 작성되어 'Bilan Intertermédiaire 2013'이 수행되었으며, 'Plan Climat 2020'이 설정되었으며 'Ambition 2025'라는 비전이 세부적으로 설정되었습니다.

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보르도 와인과 'Plan Climat 2020'

2007년 최초의 탄소 균형을 통해 1년 동안 인간 활동으로 인해 생성된 GHG(온실가스) 배출량을 평가할 수 있게 되었습니다. 이 보고서는 포도나무 재배부터 양조, 병입, 와인 저장을 거쳐 고객 배송에 이르기까지 직간접적인 활동 목록을 작성했습니다. 연간 CO2 배출량은 84만톤으로 추산됐다.[2], 3개의 주요 이미터 포함: 들어오는 재료에서 나오는 36%[3] (플라스틱, 유리 등), 화물에서 20.5%[4] (도로, 바다 등) 및 에너지 소비로 인한 13.6%[5] (포도 재배, 양조학, 증류소 등). 이러한 결과를 뒷받침하기 위해 해당 부문은 보르도 와인에 대한 'Plan Climat 2020'이라는 감소 계획에 착수했습니다.

또한 2009년 INRA Bordeaux에서는 기후 변화에 직면한 보르도 포도원의 행동과 적응성을 평가하는 데 도움이 되는 Vitadapt라는 관찰 플롯을 만들었습니다.[6]. 이 플롯은 52종의 포도 품종과 다양한 원산지의 품종으로 구성되어 있으며, 앞으로 다가올 다양한 변화에 대한 실제 과학적 관찰 지점 역할을 합니다.[7].

2013년 중간 평가에서 'Plan Climat 2020'의 목표는 보르도 포도밭의 75%가 환경적 접근 방식으로 인증을 받아야 한다고 명시했습니다.[8].

보르도 와인과 '야망 2025' 계획

2018년 4월 보르도 와인 부문은 '앰비션 2025'라는 대규모 계획을 세웠다.[9]. 여기에는 분명히 보르도 와인의 생태학적 성과를 지속적으로 개선하는 것이 포함되지만 무엇보다도 7,000개 회사 각각을 보르도 와인의 DNA를 중심으로 구축된 집단적 CSR(기업의 사회적 책임) 정책에 참여시키는 것이 포함됩니다.[10].

보르도 와인과 '2030년 목표'

또한, Target 2030 계획의 일환으로 2007년 대비 2030년 온실가스 배출량을 54% 감축하는 것을 목표로 '2030 탄소전략'을 수립하였습니다.[11] (2050년까지 탄소 중립을 목표로 함).

1/ '빅 앙상블' 이니셔티브

또한, CIVB와 파트너십을 맺은 헌신적인 시민 집단[12] ('Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux')는 농업(및 포도재배), 협회, 지역 및 기업의 행위자를 한데 모아 다음과 같은 관행을 형성할 수 있는 방법론과 생태계를 만드는 것을 목표로 'BIG Ensemble'이라는 방법을 공식화했습니다. 더욱 환경친화적으로 변하다[13]. '빅 앙상블'은 2024년까지 보르도 포도밭에 30만 그루의 나무를 심는 것을 목표로 하고 있다.[14]. 이는 혼농임업을 통해 긍정적인 외부효과를 창출할 것입니다.[15]. 간접적인 외부효과[16] 특히 생물다양성과 경관 측면에서 혼농임업 포도재배 시스템 구축에도 기대가 됩니다.

2/ 보르도 와이너리 및 개별 계획

이러한 다양한 이정표의 일환으로 다음과 같은 많은 조치가 취해졌습니다. 지열 에너지 사용(보르도의 Château Lamothe de Haux 저장고용)[17]); 지하실에 태양광 패널 설치(Chateau Montrose 건물 옥상에 태양광 패널 3000m² 설치)[18]); 저에너지 소비 건물 건설(예: Château Carillon d'Angélus의 'Chais', 반 매립 및 녹색 덮개 포함)[19]); 빈 제품 포장이나 포도나무를 회수하여 폐기물을 재활용합니다. (Sede Veolia와 Vins de Bordeaux의 파트너십)[20]); 포장에 재활용 가능한 재료 선택(새 친환경 디자인 판지를 사용한 샤토 브라운[21]); 적합한 쓰레기통을 설치하거나 포장재 재활용에 자금을 조달하여 폐기물을 분류합니다(예: Borie-Manoux 그룹과 Adelphe 간의 파트너십)[22]); 양조 및 위생 제품의 빈 포장인 EVPOH 컬렉션(Gironde 농업 회의소 및 Adivalor 회사와의 파트너십 덕분에)[23]); 지역 증류소에서 포도 찌꺼기를 처리하여 퇴비, 기름, 베이킹 소다 또는 바이오가스로 재활용하는 순환 경제 구현[24]; 디젤 소비를 줄이고 다양한 재료 또는 경험 공유의 이점을 얻기 위해 CUMA(Coopérative d'Utilisation de Matériel Agricole) 사용(예: Château Gravelier는 와인 폐수 수집에 CUMA를 사용함)[25]); 발효 중 포집 및 회수(중탄산염으로의 변환)를 통한 CO2 배출 감소(Alcion Environnement 회사의 VALECARB 공정 덕분에 생산된 와인 1헥토리터당 대기 중 거의 10kg의 CO2 방지, 예: Vignerons de Tutiac[26]).

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보르도 와이너리의 환경적 이점 지속 가능한 전략

이러한 다양한 계획의 환경적 이점은 VALECARB 프로세스 덕분에 온실가스 배출(생산된 와인 1헥토리터당 10kg의 CO2) 감소를 시작으로 다양합니다.[27]. 재생 가능한 에너지를 사용하여 에너지 소비를 줄입니다. 우수한 지하실 청소 관행을 적용하여 평균 30~50%의 물 소비량 감소[28]. 또한, 포도나무 숲 조성 정책(나무와 덩굴의 혼합)을 시행함으로써 토양의 건강에 크게 기여하는 나무로 생물다양성을 보존할 수 있습니다.[29]생물학적 생산성을 유지하고, 환경의 질을 유지하며, 식물과 동물의 건강을 증진시키는 데 도움이 됩니다.[30]. 또한 토양 유기물 함량을 향상시켜 토양 수분 보유 능력을 향상시키는 데 도움이 됩니다.[31], 토양의 생물학적 활동을 증가시킵니다.[32], 토양의 미생물 수명을 향상시킵니다.[33] 이용 가능한 영양소의 풀을 구성합니다.[34] 예를 들어, 죽은 잎이 추가적인 영양분 공급원 역할을 합니다.[35]. 'Vitiforestry'는 또한 위생 제품에 대한 효과적인 자연 장벽을 구성하면서 탄소를 포집함으로써 기후 변화를 완화할 수 있습니다.[36].

보르도 와이너리 지속 가능한 전략의 상업적 이점

1/ 와이너리의 주요 상업적, 재정적 이점

예를 들어 CUMA('Cooperatives d'Utilisation de Matériels Agricoles') 덕분에 기계, 장비 및 도구의 고정이 감소하여 더 나은 마진이나 더 낮은 가격을 허용하는 등 상업적 이점도 많습니다.[37]. 물과 에너지 소비를 절약하여 더 나은 상업적 이익을 얻을 수 있습니다.[38]. Véolia 회사가 5유로/톤에 연소되지 않은 포도나무 주식을 구매하는 등의 부산물 판매. VALECARB 공정을 통해 발효CO2를 회수하여 생산되는 중탄산나트륨, 칼륨을 판매합니다.[39] (예: Chateaux Smith Haut Laffite). 최종 소비자에게 더 낮은 가격을 제공하는 데 도움이 되는 환경 이니셔티브에 대한 개별 또는 집단 보조금 검색[40]. 포도임업은 또한 포도원에 심은 나무의 열매나 나무를 판매함으로써 재배자들이 추가적인 상업적 자원으로부터 이익을 얻을 수 있도록 해줍니다.[41].

에 의해 언급된 바와 같이 Ugaldeet al., 환경 친화적인 관행에 참여하는 와인 생산자는 다음과 같은 혜택을 누릴 수 있습니다. 와인 구매자와 소비자의 긍정적인 인식 더 높은 가격을 정당화할 수 있는[42].

2/ 보르도 와인의 소프트 브랜드 장점

또한 환경 라벨은 다음과 같은 역할을 합니다. 소프트 브랜드 소비자의 눈에는. 이는 라벨링 단계를 밟는 생산자에게 두 가지 주요 이점을 제공합니다. 첫째, 라벨링된 와인이 규모는 작지만 경쟁이 덜한 틈새 시장에 진입합니다. 둘째, 소비자(일반적으로 전문가일수록)는 이러한 와인을 구입하기 위해 잉여금을 지불하는 경향이 있습니다.[43]이는 결과적으로 생산자의 이미지에 긍정적인 영향을 미치고 글로벌 브랜드는 물론 나머지 제품 범위도 향상시킵니다.

3/ 기타 상업적 이점

또한, 젊은 세대들이 기후 및 환경 문제에 중요성을 부여하고 있는 점을 고려하여[44], 환경 라벨이 붙은 와인이 환경을 더욱 존중한다는 사실은 젊은 세대의 시장 부문에 더 적합한 제품이 되도록 만듭니다.[45].

또한, 전 세계 와인 소비 감소는 알코올 소비 문제의 중요성과 밀접하게 연관되어 있다는 점을 고려할 때[46]환경 라벨을 받은 와인의 주요 상업적 이점 중 하나는 소비자가 기존 방식으로 재배한 와인 및 기타 유형의 알코올보다 더 건강하다고 인식한다는 것입니다.[47]. 연구에 따르면 '천연' 와인과 환경 친화적인 와인은 사람들의 마음속에 더 큰 속성을 갖고 있는 것으로 나타났습니다.[48]. 실제로 이러한 환경 라벨은 소비자의 마음을 사로잡고 연결하는 역할을 합니다.[49] 이러한 와인이 매장 진열대에서 눈에 띄고 구매할 수 있는 더 큰 기회를 제공합니다.[50].

소비자가 표현하는 투명성의 필요성

마지막으로, 에코라벨은 기업과 소비자 모두의 환경 친화적인 행동을 유도하기 위한 도구로서 정보 공개를 강조하는 새로운 환경 정책의 일부입니다.[51]. 세 가지 주요 와인 등급 간행물(Wine Advocate, Wine Enthusiast 및 Wine Spectator)의 데이터를 기반으로 한 최근 연구에서는 1998년부터 2009년 사이에 캘리포니아에서 생산된 74,148종의 와인 품질을 평가했습니다.[52]. 그들의 분석에 따르면 생태인증은 와인 품질 등급의 통계적으로 유의미한 증가와 관련이 있는 것으로 나타났습니다.[53]. 환경 인증을 받으면 와인의 환산 점수가 평균 4.1점 높아집니다.[54] 이는 품질 등급에서 세계 시장에서 경쟁할 때 보르도 와인 생산자에게 엄청난 상업적 이점을 제공할 수 있습니다. 일부 고객 사이에서는 친환경 인증 와인이 각자의 '테루아'와의 '순수한' 관계 덕분에 더욱 정통 와인의 이미지를 전달할 수 있다는 점도 주목해야 합니다.[55].

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참고자료

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[2] Vins de Bordeaux, « Bordeaux Vignoble Engagé : 환경에 미치는 영향 ».

[3] Vins de Bordeaux, « Bordeaux Vignoble Engagé : 환경에 미치는 영향 ».

[4] Vins de Bordeaux, « Bordeaux Vignoble Engagé : 환경에 미치는 영향 ».

[5] Vins de Bordeaux, « Bordeaux Vignoble Engagé : 환경에 미치는 영향 ».

[6] « 프랑스의 포도나무 계절학: 기후 변화의 맥락에서 과거 관찰부터 미래 진화까지 – Archive ouverte HAL ».

[7] Destrac-Irvine 등, "VitAdapt".

[8] Vins de Bordeaux, « Bordeaux Vignoble Engagé : 환경에 미치는 영향 ».

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[10] « 보르도, 야망 2025 ».

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[51] Lunardo et Guerinet, “와인 소비에 대한 라벨의 영향”.

[52] Delmas, Gergaud, et Lim, “유기농 와인의 맛이 더 좋습니까?” »

[53] Delmas, Gergaud, et Lim, “유기농 와인의 맛이 더 좋습니까?” »

[54] Delmas, Gergaud, et al.

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서지

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