Oregon Pinot Noir: ក្នុងចំណោមអ្នកល្អបំផុតនៅលើផែនដី

ឥឡូវនេះ Oregon គឺជារដ្ឋផលិតស្រាធំជាងគេទី 5 នៅសហរដ្ឋអាមេរិក បន្ទាប់ពីរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា វ៉ាស៊ីនតោន ញូវយ៉ក និងរដ្ឋ Pennsylvania ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ Oregon មិនដែលនិយាយអំពីបរិមាណទេប៉ុន្តែគុណភាព។ រដ្ឋ Oregon មានលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុតែមួយគត់ដើម្បីដាំទំពាំងបាយជូដ៏ល្អបំផុតមួយនៅលើផែនដី៖ Pinot Noir និងអ្នកផលិតស្រានៅតំបន់នោះបានស្ទាត់ជំនាញសិល្បៈនៃការប្រែក្លាយពូជដ៏ឆ្ងាញ់បែបនេះ។

អ្នកចូលចិត្តស្រាបានចាត់ទុក Oregon Pinot Noir ក្នុងចំណោមស្រាល្អបំផុតនៅលើផែនដី ដោយប្រជែងនឹងសមភាគីអឺរ៉ុបរបស់ខ្លួនក្នុងគុណភាព និងកិត្យានុភាព។ រដ្ឋឆ្នេរភាគខាងលិចក៏ជាប្រទេសឈានមុខគេក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វប្រកបដោយនិរន្តរភាព សរីរាង្គ និងជីវថាមពល ដែលធ្វើឲ្យស្រារបស់វាកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ។ អត្ថបទនេះមានគោលបំណងជួយអ្នកស្វែងយល់បន្ថែមអំពី Oregon Pinot Noir ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ Oregon Pinot Noir

អ្នកត្រួសត្រាយដំបូងបំផុតដែលបានមកដល់រដ្ឋអូរីហ្គិននៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 បានដាំដើមទំពាំងបាយជូរដំបូងនៅក្នុងតំបន់នេះ។ ពួកគេ​បាន​បង្កើត​រោងចក្រ​ស្រា​ដំបូង​បាន​យ៉ាង​ល្អ​មុន​ពេល​រដ្ឋ​ក្លាយ​ជា​ផ្នែក​ផ្លូវការ​នៃ​សហភាព​អាមេរិក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផលិតស្រានៅរដ្ឋ Oregon នៅតែតូច និងបានធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្មសម្រាប់រយៈពេលចិតសិបឆ្នាំខាងមុខ។ ជាការពិតណាស់ ការហាមប្រាមក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1920 បានកំណត់ការខិតខំប្រឹងប្រែងស្រារបស់ Oregon បន្ថែមទៀត។

ការផ្លាស់ប្តូរពិតប្រាកដបានកើតឡើងនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 នៅពេលដែលអ្នកផលិតស្រាមកពីរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា ស្វែងរកអាកាសធាតុត្រជាក់ និងសមស្របជាងមុនដើម្បីដាំពូជទំពាំងបាយជូរដ៏ល្អ បានរកឃើញនៅក្នុងរដ្ឋ Oregon ដែលជាកន្លែងដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ដាំទំពាំងបាយជូរដ៏លំបាកបំផុតមួយក្នុងការដាំដុះគឺ Pinot Noir ។ នៅឆ្នាំ 1965 លោក David Lett បានដាំដើមទំពាំងបាយជូរដំបូងនៅជ្រលងភ្នំ Willamette បន្ទាប់មក Richard Sommer, Dick Erath, Dick និង Nancy Ponzi ក្នុងចំណោមអ្នកដទៃទៀត។ ជាមួយនឹងការកាត់យកដោយផ្ទាល់ពី Burgundy របស់ប្រទេសបារាំង ពួកគេបានចាក់គ្រឹះសម្រាប់ស្រា Pinot Noir ដ៏ល្អបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេស និងពិភពលោក។

អ្នកត្រួសត្រាយពិតប្រាកដទាំងនេះបានលើកកំពស់កេរ្តិ៍ឈ្មោះស្រារបស់តំបន់ និងបានជួយបង្កើតតំបន់ Viticultural Areas អាមេរិក (AVA) ខណៈពេលដែលការលើកកម្ពស់និរន្តរភាព និងការអភិរក្សទេសភាព។ មិនយូរប៉ុន្មាន វាច្បាស់ណាស់ថា Oregon Pinot Noir មានភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចដែលមកពីការហៅក្រៅរបស់បារាំងដ៏មានកិត្យានុភាព ដូច្នេះអ្នកផលិត Burgundian ខ្លួនឯង ជាពិសេស Domaine Drouhin បានបង្កើតប្រតិបត្តិការនៅក្នុងរដ្ឋ។

នៅពេលដែលកេរ្តិ៍ឈ្មោះស្រារបស់រដ្ឋ Oregon កើនឡើង ការសរសើរ និងរង្វាន់បានហូរចូល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកផលិតស្រានៅរដ្ឋ Oregon នៅតែបន្តរុញច្រានព្រំដែន។ ជាង 50% នៃចម្ការទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបញ្ជាក់ប្រកបដោយនិរន្តរភាព ហើយជាច្រើនត្រូវបានដាំដុះដោយសរីរាង្គ ឬជីវឌីណាមិក។ លទ្ធផលត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងគុណភាពរបស់ស្រា ដែលបង្ហាញពីអារម្មណ៍ពិតនៃទីកន្លែង ឬអ្វីដែលបារាំងហៅថា ភេរៀ.

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagee par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

Terroir និង Viticulture

Pinot Noir គឺជាពូជដែលមានអាកាសធាតុត្រជាក់ដែលលូតលាស់នៅរយៈទទឹងខាងជើង។ វាងាយនឹងសំណើម និងកំដៅខ្លាំង។ វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេដែលរដ្ឋ Oregon មានអាកាសធាតុដ៏ល្អសម្រាប់ដាំវា ដោយជួរភ្នំឆ្នេរសមុទ្រការពារចម្ការទំពាំងបាយជូរពីភ្លៀង ខណៈពេលដែលផ្តល់ពន្លឺថ្ងៃលើសពីដប់ប្រាំម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងរដូវដាំដុះ។

រដ្ឋ Oregon ក៏មានដីចម្រុះផងដែរ ដែលជាឧបករណ៍ក្នុងការគូសផែនទី AVAs ក្នុងតំបន់។ ពីររយលានឆ្នាំនៃភាពសម្បូរបែបនៃភូគព្ភសាស្ត្រមានន័យថាចំការទំពាំងបាយជូរមួយចំនួនត្រូវបានដាំនៅលើដីភ្នំភ្លើងខណៈពេលដែលកន្លែងផ្សេងទៀតនៅលើថ្ម sedimentary សមុទ្រល្អ។ សរុបមក អាកាសធាតុ និងដីធ្វើឱ្យ Pinot ដាំដុះនៅតំបន់ផ្សេងៗគ្នាមើលទៅ និងរសជាតិខុសគ្នា។

ចម្ការទំពាំងបាយជូរភាគច្រើនដែលដាំជាមួយ Pinot មានទីតាំងនៅ Willamette Valley AVA ភាគច្រើនដោយសារតែភ្លៀងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះគំរាមកំហែងដល់ផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលទុំយឺត។ ផ្ទុយទៅវិញ Pinot ទុំនៅដើមរដូវ។ ភ្លៀង​ធ្លាក់​តិច​ក៏​មាន​ន័យ​ថា​មិន​ត្រូវ​ការ​ថ្នាំ​សម្លាប់​ផ្សិត និង​ថ្នាំ​សម្លាប់​សត្វ​ល្អិត​ដែល​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ធ្វើ​កសិកម្ម​ប្រកប​ដោយ​និរន្តរភាព។

ការផលិតស្រា

រដ្ឋ Oregon គឺជាកន្លែងសម្រាប់ស្រាទំពាំងបាយជូរខ្នាតតូច និងមធ្យមជាច្រើន។ នេះមានន័យថា Oregon Pinot Noir តែងតែដំណើរការដោយសិល្បៈ និងជាក្រុមតូចៗ។ នេះក៏ធ្វើឱ្យ Oregon Pinot កម្រដែរ ហើយជួនកាលមានតម្លៃថ្លៃ។

អ្នកផលិតជ្រើសរើស និងតម្រៀបទំពាំងបាយជូឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដោយធានាថាពួកវាដំណើរការតែជាមួយផ្លែឈើល្អបំផុតប៉ុណ្ណោះ។ ការត្រាំត្រជាក់ (សូមមើល ការ​រំលាយ​អាហារ​) ទំពាំងបាយជូដើម្បីស្រង់ពណ៌គឺធម្មតា។ បន្ទាប់មកពួកវាត្រូវបាន fermented នៅសីតុណ្ហភាពទាបដើម្បីសម្រេចបាននូវស្រាឆើតឆាយជាមួយនឹងក្លិនបិដោរចម្រាញ់និងតុល្យភាព អាស៊ីត. ការលាយទំពាំងបាយជូរពីចំការចំការចម្រុះមិនមែនជារឿងចម្លែកនោះទេ ប៉ុន្តែស្រាទំពាំងបាយជូរតែមួយគឺច្រើនតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ទីបំផុត Oregon Pinot Noirs ស្ទើរតែទាំងអស់មានអាយុនៅក្នុងធុងតូចៗយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំមួយខែមុនពេលដាក់ដប។

ប្រវត្តិរសជាតិ Oregon Pinot Noir

មិនដូច Burgundian Pinot, Oregon Pinot Noir ផ្តល់នូវក្លិនផ្លែឈើទុំដែលនឹកឃើញដល់ cherries ខ្មៅ, blackberries និងពេលខ្លះ cranberries ។ តែងតែមានការណែនាំអំពីដីសើម និងគ្រឿងទេសពណ៌ត្នោតពីភាពចាស់នៃដើមឈើអុក។ ដោយសារ Pinot Noir គឺជាពូជដែលជំរុញដោយភេរវកម្ម វាជាការងាយស្រួលក្នុងការមើលថាហេតុអ្វីបានជាមិន Oregon Pinot ទាំងអស់មានរសជាតិដូចគ្នា។ ស្រាអាចផ្តល់ផ្លែឈើទុំ ឬ tart និងកម្រិតអាស៊ីតប្រែប្រួលអាស្រ័យលើ terroir; រដ្ឋ Oregon គឺជាផ្ទះរបស់ 23 AVA (American Viticultural Areas)។

Oregon Pinot Noir ផ្តល់ភាពរស់រវើក អាស៊ីត និងរលោង តានីនធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ការផ្គូផ្គងជាមួយសាច់ក្រហមគ្មានខ្លាញ់ សាច់ពណ៌សអាំង បក្សីអាំង និងត្រីខ្លាញ់ដូចជាត្រីសាម៉ុង និងត្រីធូណា។ គំរូយុវវ័យត្រូវបានរីករាយយ៉ាងត្រជាក់បំផុត ខណៈដែល Pinots គួរឱ្យចងចាំបំផុតគឺរីករាយបំផុតនៅក្រោមសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - ពួកគេពិតជាស្រាសញ្ជឹងគិតដែលស្មើនឹងស្រាដែលល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក។

ស្រាដើម្បីសាកល្បង

Beaux Freres The Beaux Freres Vineyard Pinot Noir, Ribbon Ridge

លោក Michael G. Etzel បានបង្កើត Beaux Frères ក្នុងឆ្នាំ 1986 ដោយបានប្រែក្លាយកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមជ្រូកមួយនៅជ្រលងភ្នំ Willamette ទៅជាតំបន់ Pinot Noir ។ អចលនទ្រព្យដែលគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារនេះគោរពយ៉ាងខ្លាំងចំពោះបរិស្ថាន វាមានមោទនភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការអនុវត្តការអនុវត្តការផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរ និងជៀសវាងការបាញ់ថ្នាំគីមី និងជីពាណិជ្ជកម្ម។ ពួកគេថែមទាំងប្រើឧស្ម័នកាបូនិកធម្មជាតិដែលផលិតកំឡុងពេល fermentation ដើម្បីការពារស្រារបស់ពួកគេ ជំនួសឱ្យការប្រើប្រាស់ស្ពាន់ធ័រ ដែលផ្តល់ឱ្យដបមួយចំនួនមានភាពស្វិតស្វាញ។

ស្រាទំពាំងបាយជូរនេះបានមកពីចំការទំពាំងបាយជូរដំបូងរបស់អចលនៈទ្រព្យដែលបានដាំក្នុងឆ្នាំ 1988 ដែលជាលទ្ធផលបានប្រមូលផ្តុំផ្លែឈើដែលមានគុណភាពដ៏ធំសម្បើម។ ច្រមុះ​បើក​ដោយ​ផ្លែ​ឆឺរី​ពណ៌​ខ្មៅ​ទុំ ក្លិន​ផ្កា និង​ភាព​ស្រទន់​របស់​ផែនដី។ ក្រអូមមាត់គឺមានភាពរីករាយដូចគ្នាជាមួយនឹងម្សៅ tannins អាស៊ីតធ្វើឱ្យស្រស់ និងការបញ្ចប់ដ៏យូរ។ នេះគឺជាប្រភេទស្រាសម្រាប់បើកក្នុងឱកាសពិសេស ហើយវាផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយបក្សីអាំង ត្រីខ្លាញ់ និងឈីសដែលមានវ័យចំណាស់។

ដែន Drouhin Laurene Pinot Noir, Dundee Hills

ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រា Burgundian Domaine Drouhin គឺជាអចលនទ្រព្យមួយក្នុងចំណោមអចលនទ្រព្យពិភពលោកចាស់ដំបូងគេដែលទទួលស្គាល់គុណភាពនៃទឹកដី Oregonian ។ ពួកគេបានទិញដីឡូតិ៍ដំបូងរបស់ពួកគេក្នុងឆ្នាំ 1987។ ជាការពិតណាស់ អចលនទ្រព្យនេះបាននាំមកនូវចំណេះដឹងមិនចេះចប់ ហើយបានចាប់ផ្តើមបង្កើត Pinot Noir តាមរបៀបចាស់ ជាមួយនឹងលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ។

ដាក់ឈ្មោះតាមកូនស្រីច្បងរបស់ Veronique Boss-Drouhin, Laurene Pinot Noir គឺជាស្រាដ៏ល្បីល្បាញមួយដែលផលិតចេញពីផ្លែឈើដែលដាំដុះនៅ Dundee Hills ។ ចម្ការទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយបរិស្ថាន Viticulture ទាប ហើយវាមានទំនោរដូចជាសួនច្បារ។ ស្រាបង្ហាញពី cherries ខ្មៅ និង plums អមដោយដីសើម និងដី potting ជាមួយព័ត៌មានជំនួយនៃ violets ។ ស្រានេះមានក្លិនឈ្ងុយនៅលើក្រអូមមាត់ ហើយទឹកអាស៊ីតរបស់វាផ្ទុកនូវរសជាតិរបស់វាយ៉ាងយូរទៅក្នុងរសជាតិ។ ស្រា​នេះ​ផ្គូផ្គង​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ជាមួយ​សម្ល​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ដូចជា Bourguignon Beef, ទា និង​ត្រី salmon ដុត។

Resonance Les Coteaux Pinot Noir, Willamette Valley

Resonance មានឯកទេសខាង Pinot Noir ពីជ្រលង Willamette ។ ស្រាដ៏ល្បីល្បាញពី Burgundy ជំរុញទឹកចិត្តពួកគេ ប៉ុន្តែពួកគេបានរកឃើញវិធីរបស់ពួកគេដើម្បីបង្ហាញពីភាពភ័យខ្លាចនៃផ្ទះរបស់ពួកគេ។ ដោយធ្វើការយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយ Maison Louis Jadot ដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ (មានដើមកំណើតមកពី Burgundy ប្រទេសបារាំង) Resonance ធ្វើការលើទឹកដីរបស់ខ្លួនប្រកបដោយនិរន្តរភាពជាមួយនឹងការចិញ្ចឹមសត្វ ដោយធានាថាស្រារបស់វាឆ្លុះបញ្ចាំងពីបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់ AVAs ធំៗទាំងបួនដែលពួកគេធ្វើការ។

Les Coteaux Estate Pinot Noir ផលិត​ដោយ​ផ្លែ​ទំពាំងបាយជូរ​ពី​ភ្នំ។ វល្លិមានសរីរាង្គ និងមិនមានប្រព័ន្ធស្រោចស្រព ផលិតស្រាដ៏ស្មុគស្មាញដែលមានជាតិ cherries, raspberries និង licorice ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំផ្កា និងក្រអូមមាត់ដែលហឹរ។ ស្រាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆើតឆាយ មានភាពចុះសម្រុងគ្នារវាងជាតិអាល់កុល អាស៊ីត និងតានីនល្អ ដែលទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាក្នុងអំឡុងពេល 18 ខែនៅក្នុងធុងអូកបារាំង។

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagee par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

តាមខ្ញុំនៅលើបណ្តាញសង្គមរបស់ខ្ញុំ

• Instagram
• ហ្វេសប៊ុក

---

ស្រា​ជា​វត្ថុ​ស័ក្តិសិទ្ធិ កុំ​ប្រើ​គ្រឿង​ស្រវឹង!

គ្មានខ្លឹមសារណាមួយត្រូវបានឧបត្ថម្ភទេ។

ខ្ញុំ​មិន​បាន​ទទួល​អំណោយ​ឬ​គំរូ​ឥត​គិត​ថ្លៃ​ណា​មួយ​ដែល​អាច​ទាក់​ទង​នឹង​អត្ថបទ​នេះ​ទេ។

www.oray-wine.com

---