L'Oregon est désormais le cinquième État producteur de vin des États-Unis après la Californie, Washington, New York et la Pennsylvanie. Cependant, l’Oregon n’a jamais été axé sur la quantité, mais plutôt sur la qualité. L'Oregon possède des conditions climatiques uniques pour cultiver l'un des raisins les plus exigeants au monde : le pinot noir et les vignerons de la région maîtrisent l'art de transformer un cépage aussi délicat.
Les amateurs de vin considèrent le pinot noir de l'Oregon parmi les meilleurs au monde, rivalisant avec ses homologues européens en termes de qualité et de prestige. L'État de la côte ouest est également un leader en matière de viticulture durable, biologique et biodynamique, rendant ses vins encore plus attrayants. Cet article a pour but de vous aider à en savoir plus sur le pinot noir de l'Oregon.
L'histoire du pinot noir de l'Oregon
Les premiers pionniers arrivés en Oregon au milieu des années 1800 ont planté les premières vignes de la région. Ils fondèrent les premiers établissements vinicoles bien avant que l’État ne devienne officiellement membre de l’Union américaine. Cependant, la vinification dans l'Oregon est restée petite et localisée pendant les soixante-dix années suivantes. Bien sûr, la Prohibition dans les années 1920 a encore limité les efforts viticoles de l'Oregon.
Le véritable changement s'est produit dans les années 1960, lorsque des vignerons californiens, à la recherche de climats plus froids et mieux adaptés à la culture de cépages raffinés, ont trouvé dans l'Oregon l'endroit idéal pour planter l'un des cépages les plus difficiles à cultiver, le Pinot Noir. En 1965, David Lett plante les premières vignes dans la vallée de Willamette, suivi entre autres par Richard Sommer, Dick Erath, Dick et Nancy Ponzi. Avec des boutures importées directement de la Bourgogne française, ils ont jeté les bases de l'un des meilleurs vins de pinot noir du pays et du monde.
Ces authentiques pionniers ont rehaussé la réputation viticole de la région et ont contribué à la création de ses zones viticoles américaines (AVA) tout en promouvant la durabilité et la préservation du paysage. Très vite, il devient évident que le Pinot Noir de l'Oregon est aussi intéressant que celui des prestigieuses appellations françaises, à tel point que les producteurs bourguignons eux-mêmes, notamment le Domaine Drouhin, s'implantent dans l'État.
À mesure que la réputation du vin de l'Oregon grandissait, les distinctions et les récompenses affluent. Cependant, les vignerons de l'Oregon ont continué à repousser les limites. Plus de 501 TP3T des vignobles sont certifiés durables et beaucoup sont cultivés de manière biologique ou biodynamique. Le résultat se reflète dans la qualité du vin, qui exprime véritablement un sentiment d'appartenance, ou ce que les Français appellent terroir.
Terroir et Viticulture
Le pinot noir est un cépage de climat froid qui prospère sous les latitudes septentrionales ; il est sensible à l'humidité et à la chaleur extrême. Il n'est pas surprenant que l'Oregon bénéficie d'un climat idéal pour le cultiver, la chaîne de montagnes côtières abritant les vignobles de la pluie tout en fournissant plus de quinze heures de soleil par jour pendant la saison de croissance.
L'Oregon possède également des sols diversifiés, qui ont joué un rôle déterminant dans la cartographie des AVA de la région. Deux cents millions d'années de diversité géologique font que certains vignobles sont plantés sur des sols volcaniques tandis que d'autres reposent sur de fines roches sédimentaires marines. En un mot, le climat et le sol donnent au pinot cultivé dans différentes régions une apparence et un goût différents.
La plupart des vignobles plantés de pinot sont situés dans l'AVA de Willamette Valley, principalement parce que les pluies d'automne menacent les raisins à maturation lente. Le pinot, quant à lui, mûrit tôt dans la saison. De faibles précipitations signifient également qu’il n’est pas nécessaire d’utiliser des fongicides ni des pesticides, ce qui permet une agriculture durable.
Vinification
L'Oregon abrite de nombreux établissements vinicoles de petite et moyenne taille. Cela signifie que le Pinot Noir d'Oregon est toujours travaillé de manière artisanale et en petites quantités. Cela rend également le pinot de l'Oregon rare et donc parfois cher.
Les producteurs cueillent et trient intensivement les raisins, en veillant à ne travailler que les meilleurs fruits. Trempage à froid (voir macération) la couleur des raisins à extraire est typique. Ils sont ensuite fermentés à basse température pour obtenir un vin élégant aux arômes raffinés et équilibré. acidité. Le mélange de raisins provenant de divers vignobles n'est pas rare, mais les vins d'un seul vignoble sont souvent plus intéressants. Enfin, presque tous les pinots noirs de l'Oregon vieillissent dans de petits fûts de chêne pendant au moins six mois avant la mise en bouteille.
Profil de saveur du pinot noir de l'Oregon
Contrairement au pinot bourguignon, le pinot noir d'Oregon offre des arômes de fruits mûrs rappelant la cerise noire, la mûre et parfois la canneberge. Toujours avec des notes de terre humide et d'épices brunes dues à l'élevage en chêne. Étant donné que le pinot noir est un cépage axé sur le terroir, il est facile de comprendre pourquoi tous les pinots de l'Oregon n'ont pas le même goût. Le vin peut offrir des fruits mûrs ou acidulés et des acidités variées selon les terroirs ; L’Oregon abrite 23 AVA (American Viticultural Areas).
Le Pinot Noir de l'Oregon offre des vins vibrants acidité et lisse tanins, ce qui le rend idéal pour les accords avec des viandes rouges maigres, des viandes blanches rôties, des oiseaux rôtis et des poissons gras comme le saumon et le thon. Les jeunes exemples se dégustent mieux frais, tandis que les pinots les plus mémorables se dégustent mieux juste en dessous de la température ambiante : ce sont de véritables vins de méditation à égalité avec les meilleurs au monde.
Vins à essayer
Beaux Frères Le vignoble Beaux Frères Pinot Noir, Ribbon Ridge
Michael G. Etzel a fondé Beaux Frères en 1986, transformant une ferme porcine de la vallée de Willamette en une parcelle de pinot noir. Le domaine familial respecte grandement l'environnement, il est très fier de mettre en œuvre des pratiques de vinification biodynamique et d'éviter les pulvérisations chimiques et les engrais commerciaux. Ils utilisent même le gaz carbonique naturel produit lors de la fermentation pour conserver leurs vins au lieu d'utiliser du soufre, donnant à certaines bouteilles un pétillant unique.
Ce vin est issu du premier vignoble du domaine, planté en 1988, donnant un fruit concentré d'une énorme qualité. Le nez s'ouvre sur des cerises noires mûres, des arômes floraux et un subtil côté terreux. La bouche est tout aussi agréable, avec des tanins poudrés, une acidité rafraîchissante et une longue finale. C'est le type de vin à ouvrir lors d'occasions spéciales, et il se marie bien avec les oiseaux rôtis, les poissons gras et les fromages vieillis.
Domaine Drouhin Laurene Pinot Noir, Dundee Hills
Le vigneron bourguignon Domaine Drouhin a été l'un des premiers domaines de l'Ancien Monde à reconnaître la qualité du terroir de l'Oregon. Ils achètent leur première parcelle en 1987. Le domaine apporte bien sûr son savoir-faire intemporel et se lance dans l'élaboration du Pinot Noir à l'ancienne, avec des résultats spectaculaires.
Nommé d'après la fille aînée de Véronique Boss-Drouhin, Laurene Pinot Noir est un vin emblématique élaboré à partir de fruits cultivés dans les collines de Dundee. Le vignoble est certifié Milieu Viticole à Faibles Intrants et est entretenu comme un jardin. Le vin présente des cerises noires et des prunes, suivies de terre humide et de terreau avec des notes de violette. Ce vin est soyeux en bouche et son acidité perçante prolonge ses saveurs en arrière-goût. Ce vin se marie bien avec des ragoûts copieux comme le bœuf bourguignon, le canard et le saumon grillé.
Résonance Les Coteaux Pinot Noir, Willamette Valley
Resonance est spécialisé dans le pinot noir de la vallée de Willamette. Les célèbres vins de Bourgogne les inspirent, mais ils ont trouvé le moyen d'exprimer le terroir de leur pays. Travaillant en étroite collaboration avec la remarquable Maison Louis Jadot (originaire de Bourgogne, France), Resonance travaille ses terres de manière durable avec une viticulture pratique, garantissant que ses vins reflètent la personnalité des quatre grandes AVA sur lesquelles ils travaillent.
Le Pinot Noir du Domaine Les Coteaux est élaboré à partir de raisins des collines. Les vignes sont biologiques et non irriguées, produisant des vins complexes aux arômes de cerises, de framboises et de réglisse avec des notes florales et un arrière-bouche épicé. Le vin est délicat et élégant, harmonieux entre alcool, acidité et tanins fins, le tout réuni pendant 18 mois en fûts de chêne français.
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