एक अंगूर के बगीचे की ऊंचाई उसकी जलवायु और इस प्रकार इसकी अंगूर की खेती की क्षमता पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकती है। प्रति 100 मीटर (330 फीट) ऊंचाई बढ़ने पर तापमान लगभग 0.6° (1.1°F) गिर जाता है, बाकी सब बराबर होता है।
तापमान पर ऊंचाई का प्रभाव
अधिक ऊंचाई पर कम तापमान से बेल के अंकुर फूटने के साथ-साथ, विशेष रूप से, पकने की गति धीमी हो जाती है। ऊंचाई में छोटे-छोटे अंतर वाइन की गुणवत्ता और वास्तव में, कुछ प्रकार के अंगूरों की विकसित होने की क्षमता पर आश्चर्यजनक रूप से बड़ा प्रभाव डाल सकते हैं।
अधिक ऊंचाई वाले क्षेत्रों में अधिक वर्षा और बादलों के कारण कम तापमान बढ़ सकता है।
इस तरह के प्रभाव विशेष रूप से ठंडे अंगूर की खेती वाले क्षेत्रों में स्पष्ट होते हैं, जहां तापमान सीधे तौर पर बेल और बेरी के विकास दर को सीमित करता है। गर्म क्षेत्रों में, समान ऊंचाई के अंतर का प्रभाव काफी कम होता है।
कार्बन डाइऑक्साइड और पराबैंगनी विकिरण पर ऊंचाई का प्रभाव
यह स्पष्ट नहीं है कि बढ़ती ऊंचाई के साथ वायुमंडलीय कार्बन डाइऑक्साइड की घटती मात्रा हानिकारक है या नहीं। हालाँकि, यह व्यापक रूप से स्वीकार किया गया है कि ग्लोबल वार्मिंग से सभी अंगूर के बागों (कम ऊंचाई वाले अंगूर के बागों सहित) में कार्बन डाइऑक्साइड का विश्व स्तर बढ़ जाएगा, जिससे भविष्य में कार्बन डाइऑक्साइड एकाग्रता का मुद्दा कम गंभीर हो जाएगा।
ऊंचे अंगूर के बागानों को भी अधिक यूवी विकिरण प्राप्त होता है, जिसके बारे में माना जाता है कि यह फेनोलिक उत्पादन को उत्तेजित करके गुणवत्ता में सुधार करता है।
ऊंचाई वाले अंगूर के बाग और धूप का जोखिम
यह व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है कि उच्च ऊंचाई वाले अंगूर के बागों को बेहतर पहलू से लाभ हो सकता है (यह मानते हुए कि उनके पास उचित सौर अभिविन्यास है)। इसका मुख्य कारण यह है कि पहाड़ी पहलू दिन के दौरान लंबे समय तक सूर्य की किरणों को बेहतर कोण पर अंगूर के बगीचे में प्रवेश करने की अनुमति देते हैं।
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