une présentation
Le label Biodyvin est un label Biodynamie qui nécessite l'obtention préalable du label 'Agriculture Biologique' (AB). Ce label a été créé par un syndicat de vignerons engagés. Elle offre un peu plus de latitude que la certification Demeter, jugée plus rigide. Le label Biodyvin n'a pas peur de prôner l'expérimentation, pour peu qu'elle respecte les préceptes de l'agriculture biodynamique.
La certification Biodyvin (comme Demeter) utilise des recettes homéopathiques et fixe des limites sur les intrants et additifs comme le soufre. Le recours aux intrants est réduit au minimum voire inexistant. Les levures, responsables de la fermentation alcoolique, sont nécessairement des levures indigènes (c'est-à-dire issues d'un milieu naturel). Les vins cultivés en biodynamie peuvent suivre des cycles naturels comme ceux de la Lune, des planètes ou des étoiles. Ainsi, les vignerons travaillent la vigne selon les jours ces influences qui définissent les jours « fruits, feuilles, fleurs ou racines ». Par exemple, la taille de la vigne se fait lorsque la lune descend.
L'audit de certification est géré par un organisme indépendant : ECOCERT SAS France.
b) Principales lignes directrices
Pour être certifiée Biodyvin, une cave doit suivre les principes fondamentaux de l'agriculture biodynamique. Cette pratique prend en compte les influences astrales dans la culture de la vigne. Il permet également au vigneron de nourrir son sol en limitant son empreinte écologique, grâce à des techniques à base de matières végétales, animales ou minérales. Elle vise également à supprimer tout apport œnologique ainsi que le recours à toute pratique visant à modifier l'équilibre naturel du raisin.
L’objectif principal peut se résumer à aucun ajout, aucun retrait et aucune modification.
c) Un exemple de domaine viticole certifié à Bordeaux
Le célèbre Château Pontet-Canet à Pauillac, Bordeaux, est un exemple de domaine prestigieux certifié Biodyvin (depuis 2010) et Demeter (depuis 2014).
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