Sangiovese tiene varios orígenes plausibles. Por su color, se asocia tradicionalmente con la “Sangre de Júpiter” (traducida en latín como 'Sanguis Jovis').
Dada la considerable variabilidad intravarietal, existen muchos biotipos diferentes.
De ahí que esta variedad de uva tenga múltiples nombres dependiendo del lugar en el que se cultive:
- Morellino en la zona de Scansano
- Prugnolo Gentile en la zona de Montepulciano
- Brunello en la zona de Montalcino
- Sangioveto se utiliza a veces en Chianti Classico como sinónimo
- Sangiovese Grosso se adopta en toda la Toscana como sinónimo
Históricamente, Sangiovese, Morellino, Prugnolo y Brunello se consideraban variedades de uva distintas.
Sin embargo, el análisis de ADN reveló que todos son genéticamente idénticos.
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