Saperavi Severny

Το Saperavi είναι μια χαρακτηριστική ποικιλία κόκκινου κρασιού από τη Γεωργία, γνωστή για την προσθήκη χρώματος και οξύτητας σε ένα μείγμα. Ως μονοποικιλιακό κρασί χρειάζεται μακρά παλαίωση σε μπουκάλι για να αναπτύξει πλήρως τις δυνατότητές του. Το σταφύλι Saperavi έχει μαύρο φλοιό και βαθύ ροζ σάρκα, που του δίνει πολλά κοινά με τις ποικιλίες σταφυλιού Teinturier. Ωριμάζει αργά, παράγει ελάχιστα και είναι καλά προσαρμοσμένο στους σκληρούς ρωσικούς χειμώνες…