Όλοι γνωρίζουμε την επίδραση του νόμου της προσφοράς και της ζήτησης στην τελική τιμή των κρασιών. Πράγματι, ορισμένα κρασιά είναι ιδιαίτερα περιζήτητα από τους γνώστες, γεγονός που μπορεί να ωθήσει την τιμή ορισμένων σοδειών σε νέα ύψη. Ομοίως, η φήμη ενός παραγωγού, η φήμη ορισμένων ποικιλιών σταφυλιού ή η σπανιότητα ορισμένων φιαλών μπορεί να προκαλέσει την αύξηση των τιμών.
Όλα αυτά τα στοιχεία προέρχονται λίγο πολύ από το νόμο της αγοράς που αναφέρεται συχνά ως νόμος της προσφοράς και της ζήτησης.
Αυτό το άρθρο σκοπεύει να επικεντρωθεί στην περιγραφή των 4 βασικών πηγών αξίας ενός κρασιού έξω από τη λογική του νόμου της προσφοράς και της ζήτησης.
Μια επισκόπηση των 4 βασικών παραγόντων εγγενούς αξίας
Σχηματικά, μπορούμε να συνοψίσουμε τις πηγές της εγγενούς αξίας ενός δεδομένου κρασιού σε τέσσερα στοιχεία που επηρεάζουν την παραγόμενη ποσότητα: οι αποδόσεις, το terroir, η δουλειά του οινοποιού και η ποιότητα του τρύγου.
Πράγματι, η ποιότητα ενός κρασιού εξαρτάται εν μέρει από τη δουλειά των αμπελιών και τις αποδόσεις του: όσο χαμηλότερες είναι οι αποδόσεις, τόσο πιο συμπυκνωμένα και επομένως ποιοτικά είναι τα σταφύλια (ενώ όσο υψηλότερα είναι τόσο πιο αραιωμένο είναι το υλικό). Επιπλέον, οι αξιόπιστες αποδόσεις είναι συχνά συνώνυμες με τα παλιά αμπέλια, αντλώντας βαθιά τα θρεπτικά συστατικά τους και κάνοντας πιο σύνθετα κρασιά. Γίνεται λοιπόν εύκολα αντιληπτό ότι για να μπορεί ένας αμπελουργός να έχει την οικονομική δυνατότητα να παράγει χαμηλές αποδόσεις και άρα πιο ποιοτικό κρασί, είναι υποχρεωμένος να προωθήσει καλύτερα το κρασί του (αφού θα παράγει πολύ λιγότερες ποσότητες). Φυσικά, η ποιότητα ενός terroir σχετίζεται στενά με την τιμή ανά εκτάριο αμπέλου και ένας αμπελουργός που εγκαθίσταται σε ένα πολύ διάσημο terroir θα είναι λογικά σε θέση να αποκτήσει πολύ μικρότερη επιφάνεια από ό,τι αν είχε επιλέξει να εγκατασταθεί σε ένα terroir που θεωρείται λιγότερο ποιοτικό ( η τιμή του αμπελιού δεν έχει καμία σχέση μεταξύ ενός εκταρίου Bordeaux grand cru και ενός εκταρίου στη Χιλή για παράδειγμα). Και ποιος λέει ότι μικρή επιφάνεια σημαίνει μικρή παραγωγή, οπότε αν ο αμπελουργός με λίγα μόνο στρέμματα θέλει να τα βγάλει πέρα είναι υποχρεωμένος να πουλήσει το κρασί του πιο ακριβά από τον αμπελουργό που είναι επικεφαλής εκατό εκταρίων.
Η σημασία των επιλογών του οινοποιού
Τέλος, ουσιαστικό ρόλο στην τιμή του κρασιού παίζει και η δουλειά του αμπελουργού: τομέας πιστοποιημένη Βιολογική Γεωργία ή Δήμητρα απαιτεί περισσότερη ανθρώπινη εργασία, γενικά δημιουργεί χαμηλότερες αποδόσεις και προκαλεί μεγαλύτερους κινδύνους απώλειας. Ομοίως, ένας τομέας όπου η μηχανοποίηση είναι ελάχιστη δημιουργεί υψηλότερο συνολικό κόστος μισθού.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι πολλές παράμετροι όσον αφορά την επένδυση μπαίνουν στο παιχνίδι:
- η επιλογή των βαρελιών (τα νέα βαρέλια έχουν σημαντικό κόστος, οι πολύ αξιόπιστοι παραγωγοί βαρελιών πωλούν τα βαρέλιά τους πολύ ακριβά)
- τη διάρκεια της παλαίωσης του κρασιού (όσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια, τόσο περισσότερο είναι πιθανό να καθυστερήσει η είσοδος των χρημάτων, εξ ου και η δημιουργία του συστήματος en primeur πωλήσεων στο Μπορντό).
Ακολουθήστε με στα Social Media μου
Το κρασί είναι ένας γκουρμέ θησαυρός, μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ!
Κανένα από αυτό το περιεχόμενο δεν έχει χορηγηθεί
Δεν έλαβα δώρα ή δωρεάν δείγματα που θα μπορούσαν να σχετίζονται με αυτό το άρθρο
EL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM