In praktisch ganz Spanien wird ein Getränk namens „Sangria“ aus gehackten Orangen und Zitronen, Wein und Eis hergestellt, um es in der drückenden Sommerhitze sehr kalt am Tisch oder zwischen den Mahlzeiten zu servieren. Während Sangria unglaublich erfrischend und köstlich ist, enthält es häufig mehr Alkohol als Weiterlesen…
Sie werden oft hören, wie Franzosen davon sprechen, dass einige Weine als „vins mousseux“ bezeichnet werden. Es ist ein Sammelbegriff für alle Schaumweine, unabhängig von der Herstellungsmethode. Dazu gehören Schaumweine, die nach der Ancestral-Methode, der traditionellen Methode („méthode champenoise“) und Schaumweinen nach der Tankmethode hergestellt werden…
„Macération pelliculaire“ ist ein französischer Ausdruck, der die Vorgärungsmazeration weißer Trauben bezeichnet, ein Prozess, der im Englischen auch als „Skin Contact“ bekannt ist. Hautkontakt wird bei der Weißweinbereitung generell bewusst vermieden, um eine Tannin- und Farbstoffextraktion zu verhindern. Dies wird dadurch erreicht, dass der Saft aus den Schalen entfernt wird Weiterlesen…
Da das Wort „Clos“ auf Französisch „Einfriedung“ bedeutet, sollte jeder Weinberg, der als Clos bezeichnet wird, in den meisten Fällen von einer Mauer umgeben sein. Es wird aber auch anderswo verwendet. Burgund ist wahrscheinlich der Ort, an dem dieser Begriff am weitesten verbreitet ist. Für ihre Einzellagenweine haben sich einige Erzeuger der Appellation Priorat in Spanien niedergelassen Weiterlesen…
Der französische Ausdruck „sur souches“ bedeutet wörtlich übersetzt „auf den Stümpfen“ oder, im Falle des Kaufs einer zukünftigen Weinernte, „auf der Rebe“. Der Bordeaux-Handel hat gelegentlich Terminkontrakte auf eine Ernte gekauft, bevor diese in besonders verkaufsstarken Zeiten überhaupt geerntet wurde.
„Passing the Porto“ bezieht sich auf den alten Brauch, dass Porto-Wein, insbesondere eine Karaffe mit altem Porto, von rechts nach links an einem Esstisch vorbeigereicht wird. Es gilt als eine der beliebtesten Traditionen in der Weinindustrie. Keine wirklich befriedigende Erklärung von Weiterlesen…
Der französische Begriff „Passerillage“ bezieht sich auf den Prozess des Trocknens, Schrumpfens (siehe die Definition von „flétri“ hier) oder des Rosinierens von Trauben am Rebstock, um ihren Zuckergehalt zu konzentrieren. Er dient als Alternative zu hochzuckerhaltigem Wein aus Botrytis (wo die Edelfäule eine entscheidende Rolle spielt). Weiterlesen…
Bis zu einer bestimmten Zeit des Jahres, die typischerweise durch lokale Gewohnheiten festgelegt wurde, erlaubte das „Banvin-Recht“ dem Lord, seinen eigenen Wein vor dem seiner Vasallen zu verkaufen (die Zeit, in der der Verkauf von Weinen, die nicht dem Lord gehören verboten wurden, variierten stark Weiterlesen…
Die französische Weinterminologie für „mittelsüße“ Weine ist „Demi-Sec“. Demi-Sec-Weine sind süßer als „Sec“-Weine, aber weniger süß als Weine, die als „Mouelleux“ oder „Doux“ gekennzeichnet sind. Konkret werden Chenin Blanc-Weine aus den französischen Weinbaugebieten Anjou, Saumur und Touraine sowie einige Schaumweine (Champagner, Crémants) genannt Weiterlesen…
Bei der Schaumweinherstellung nach der traditionellen Methode (Méthode Champenoise) können die Flaschen nach Abschluss der zweiten Gärung, aber vor dem Degorgieren aufbewahrt werden. Sie können verkehrt herum auf dem Hals gehalten werden, so dass die Hefe im Hals der Flasche bleibt („sur pointe“) (was den Degorgierungsprozess erleichtert). Weiterlesen…
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