如果你曾经注意过任何法国葡萄酒，你应该在它们各自的标签上看到过许多不同的首字母缩略词。 AOP、AOC、IGP 和 VdF 可能是最常见的。然而，鉴于许多非常有才华的酿酒师决定离开 AOC 甚至不申请 AOC，如今它们非常有争议。本文旨在探讨当前的法国葡萄酒产区制度及其缺陷，同时回顾最近的历史，以更好地了解今天发生的事情。
当前的法国葡萄酒名称系统：快速提醒
首先，让我们来看看当今最常用的首字母缩略词以及它们所涵盖的现实。从示意图上讲，我们通常将法国（和欧洲）产区名称系统表示为金字塔，其中要求最低的限制位于 VdF（Vins de France = 来自法国的葡萄酒）的底部，然后通过 IGP（Indication Géographique）逐渐增加要求Protégée = PGI = Protected Geographical Indication）以最难获得的名称结束，AOP（Appelation d'Origine Protégée = PDO = Protected Denomination of Origin）。好吧，这在理论上是正确的，但只是理论上的！
PDO，它是自给自足的吗？
这就是事情开始变得更加复杂的地方，因为您很可能会在 PGI (=IGP) 类别中找到质量极高的葡萄酒（有时比 AOP 葡萄酒好得多）。不仅在法国，Alexandre Bain 出品的令人惊叹的生物动力葡萄酒没有 AOC Pouilly-Fumé 称号，在意大利也是如此，在意大利，像 Tignanello 这样的超级托斯卡纳葡萄酒拥有 PGI 称号。然而，这种事实背后的原因各不相同。
“例如，将他们的 Sassicaia 作为 DOC 出售，而 Antinori 则将其 Tignanello 作为 IGT 出售“
对于像 Tignanello 这样的超级托斯卡纳葡萄酒，这可能更多是因为当托斯卡纳人开始用赤霞珠等国际葡萄混合酿造葡萄酒时，还没有允许使用它们的现有名称。然后，默认情况下，这些葡萄酒最终属于 PGI 类别，其中有关葡萄、酿酒技术、传统（等）的规定不那么严格。从那时起，事情发生了变化，在托斯卡纳创建了一个新的 DOC (Denominazione di Origina Controllata = PDO) 来弥补这一差距，DOC Bolgheri。因此，一些生产商，如 Tenuta San Guido，已决定将其西施佳雅作为 DOC 出售，而 Antinori 则将其 Tignanello 作为 IGT 出售。这是将 PGI 视为劣质葡萄酒类别只是纸上谈兵这一事实的一个典型例子。让事情变得更加复杂的是，产区名称系统的倡导者应该想知道为什么 Bolgheri 只是一个 DOC 而不是 DOCG，尽管超级托斯卡纳已经获得了数十年的国际认可。 （重要的是要记住，意大利的 PDO 被细分为 DOC 和 DOCG，DOCG 代表最苛刻的过程）。但这一点不是本文的主题，所以我们不要迷失在其他争论中。
“负责管理该产区的葡萄酒集团可能会与酿酒师结盟，尽管他的最终产品质量很高“
对于亚历山大·贝恩 (Alexandre Bain) 酿造的葡萄酒，我个人发现（我不是唯一的）他的生物动力法白葡萄酒在质量方面击败了市场上大多数标有 Pouilly-Fumé 的葡萄酒；他没有被授权以 Pouilly-Fumé 标签销售他的葡萄酒。而且，它发生的原因值得分析。制片人与地方产权集团之间的问题一直是众多猛烈攻击和反击的话题，这里就不赘述了。让我们总结一下，它可以被视为一个例子，一些强大的当地生产商，部分负责管理产区的葡萄酒集团，可能会不顾最终产品的质量而与酿酒师结盟。不幸的是，类似的情况也发生在许多其他产区和国家（如西班牙和意大利）。抛开重度农药使用者（更注重大规模生产和逐利）与热情的生物动力/有机酿酒师（注重消费者的健康和安全）之间的争论；很多时候，盲品委员会被认为是偏袒的，倾向于维持现状，而不是鼓励新的质量改进途径。
AOC 与 AOP：有什么区别？
我被问过很多次这个问题，尤其是外国人：“我在标签上看到 AOC 或 AOP，而法国人通常将任何标有 AOP 的葡萄酒称为 AOC。我迷路了。有什么区别？”。我完全理解这可能会非常混乱，需要澄清。简而言之，AOP（原产地名称保护）等同于统一欧洲级别的 PDO（原产地名称保护）。 AOC (Appellation d'Origine Controllée) 可以看作是 AOP 标签诞生的灵感来源。这是一种法国名称系统，旨在区分最高质量水平，主要用于食品特色菜和葡萄酒。
1935年7月，在一位法国参议员的提议下，INAO（Institut National des Appellations d'Origines）创立了第一款葡萄酒AOC。如今，法国所有 AOC（葡萄酒和非葡萄酒）的年收入接近 229.4 亿欧元，其中酒精、葡萄酒和烈酒占 206 亿欧元（来源 INAO，2020).自成立以来，不同的 AOC 迅速被法国人采用。他们很快涵盖了法国美食遗产的许多部分，例如 Noix de Grenoble (1938)、Champagne、Poulet de Bresse (1957)、Camembert、Roquefort……它真的成为了法国身份的象征，以至于产品都是标有 AOP 的产品仍称为 AOC，并且生产商继续在其产品上标注 AOC（而不是欧洲官方名称 AOP）。
AOC：它来自哪里？
o 第一个反欺诈葡萄酒法
AOC 标签的创建是对等待了很长时间的欺诈和假冒产品的合法回答。事实上，在 19 世纪末的根瘤蚜危机之后，为了满足全国对葡萄酒的需求，法国在酿酒方面成为了远西国家。一些商人几乎从任何地方进口葡萄酒进行调配，然后他们以许多不同的标签出售同一种可疑的葡萄酒。极端的是，它导致不法商人通过添加着色剂和劣质蒸馏酒（甚至用甲醇代替乙醇，使消费者蒙蔽双眼）将普通水变成酒（有时直接在船上）。
该法的两个主要组成部分是：
- 首先，“通过对糖征收附加税和贸易商申报销售超过 25 公斤（55 磅）的糖的义务来防止葡萄酒浇水和滥用糖”；其目标是制作可以加糖（添加外部糖并开始发酵）的极度稀释的葡萄酒，以极大地提高生产水平
- 第二，“除非完全来自新鲜葡萄或葡萄汁的酒精发酵，否则不得拥有或运输销售或以葡萄酒的名义销售”，其针对的做法是将酒精、着色剂和水混合在一起生产人造酒。
o 从反欺诈葡萄酒法到 AOC
《反欺诈葡萄酒法》通过后，成立了欺诈和镇压局。不幸的是，在 1914 年，第一次世界大战开始了，法国军事当局需要大量的葡萄酒来让士兵们在绝对的屠杀中继续战斗。需求如此之大，以至于寡妇和重伤的士兵几乎没有足够的酒和酒来舔舐伤口。
1918年以后，战时士兵过度饮酒，导致这一代剩下的一部分人被酗酒毁掉了。这种猖獗的酗酒，加上人们只想生活和聚会的“Années Folles”（咆哮的二十年代），无助于提高生产质量，因为重点是提供足够的酒精来满足需求。直到 1936 年，INAO（创建于 1935 年）才发布了第一个名称。
1918 年后，版本 Armand CollinPublic Domain Image
o VdP、AOS、VDQS 和 AOC：简史
“风险在于 AOC 被视为过于普遍且容易获得“
鉴于第一批葡萄酒 AOC 的成功（无论是在声誉还是销量方面），许多其他葡萄酒产区都希望拥有自己的 AOC。然后，当局面临挑战，因为 AOC 应该奖励卓越和质量；风险在于 AOC 被视为过于普遍且容易获得（这会破坏其价值）。 VdP（Vin de Pays = County Wines）是为“佐餐酒”和“料酒”快速创建的，这是日常和常规葡萄酒的类别，必须由葡萄和当地酿造。然后，他们通过创建 AOS（简单原产地名称 = 基本原产地名称）和 VDQS（Vins Délimités de Qualité Supérieure）迅速建立了等级制度。 VDQS 比 AOS 更难获得。 VDQS 可以被视为等同于意大利的 DOC，其规则略低于 AOC（意大利的 DOCG 以跟上比较）。
PGI 是否已成为新的 AOS？
“一些 PGI 现在给由霞多丽酿造的葡萄酒贴上标签，而传统上该地区从未种植过霞多丽“
AOS 类别于 1973 年在法国消失，因为其大多数成员的质量提高到足以切换到 VDQS 类别。尽管如此，还是存在激烈的争论，因为当今欧洲的 PGI 在葡萄、产量、酿酒技术等方面每年都变得越来越宽松。它们在法国和欧洲变得越来越不统一。一些 PGI 非常严格，而其他 PGI 则倾向于接受几乎所有内容。它已经到了一些生产商和客户开始质疑将他们的葡萄酒标记为 PGI 的真正价值的地步。而由葡萄品种名称组成的“新世界”趋势也无济于事。为了顺应这一趋势，一些 PGI 现在给霞多丽酿造的葡萄酒贴上标签，而传统上, 它从未在该地区种植过。
PGI：什么时候缺少基础知识？
“旨在识别本地的、值得信赖的和一致的使用”
让我们回到我们非常有趣的法国葡萄酒名称系统，然后再将其整合到统一的欧洲名称系统中。当时AOS、IGP、AOC的区分有相同的共同点来区别于VdP（Vin de Pays）。根据法国法律，他们被要求承认“本地的、值得信赖的和一致的使用”（“usages locaux, loyaux et constants”），以在特定传统中制造特定的经过认证的最终质量产品。因此，我们想知道 PGI 在接受某些新葡萄和新做法方面是否进展得太快。像 Alexandre Bain 这样的生产商将他们的葡萄酒标记为 PGI 的动机是什么？当他可以声称 AOC Pouilly Fumé 时，他的葡萄酒与同一 IGP 的某些其他生产商（他们会生产霞多丽或我们在该地区从未见过的其他葡萄品种）贴上相同的标签是否公平？
VDQS：当今欧洲和法国酿酒业中缺失的类别？
VDQS 类别创建于 1949 年，对酿酒技术、使用的葡萄、风土、酒精度、产量、葡萄树培养系统和葡萄酒酿造实施了严格的规定。它甚至需要独立专家进行详细的葡萄酒分析（实验室）和盲品。因此，VDQS 类别很快就被法国客户采用并获得卓越的质量认可。在成为独立的 AOC 或作为 AOS 的愿望之前，它确实是许多地区的跳板。当然，一些超级托斯卡纳的品牌影响力足以自给自足。然而，一些才华横溢但知名度较低的酿酒师正在努力获得认可并确立自己的地位。对他们来说，创建一个中间类别来识别可区分的质量而不必遭受异构和“一刀切”的 PGI 的缺陷是否公平？
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AOC Pic Saint Loup：宏伟的环境隐藏着美妙的葡萄酒 – Oray Wine · 24 8 月 2022 在 19h15
[…] VDQS，当前法国称谓系统的始祖：跨越过去以修复现在 […]
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