Chardonnay เป็นพันธุ์องุ่นที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตสปาร์กลิงไวน์ เนื่องจากคุณสมบัติที่แท้จริง: ความเป็นกรดสูง กลิ่นหอมอ่อนๆ การปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศหนาวเย็น ความสามารถในการพัฒนาโน้ตที่น่าสนใจโดยอัตโนมัติ
สปาร์กลิงไวน์สไตล์ออโตไลติกต้องใช้การบ่มค่อนข้างนานและมีราคาแพง เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าต้องใช้เวลาอย่างน้อย 15 เดือนในการบ่มไวน์บนกากขี้เพื่อเริ่มพัฒนากลิ่นที่เชื่อมโยงกับการเสื่อมโทรมของกากขี้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่พันธุ์องุ่นที่ใช้ทำเบสไวน์นั้นเหมาะสมอย่างยิ่งกับกระบวนการนี้ โดยการพัฒนาความซับซ้อนและความกลมกลืนของกลิ่นหอม กลิ่นและรสชาติของแอปเปิ้ลและส้มที่ละเอียดอ่อนของชาร์ดอนเนย์ช่วยเติมเต็มมากกว่าที่จะแข่งขันกับกลิ่นของบิสกิตหรือขนมอบจากการสลายตัวของยีสต์ (การสลายตัวของเซลล์ที่ตายแล้วซึ่งให้กลิ่นทั่วไป)
ยิ่งไปกว่านั้น ระดับความเป็นกรดตามธรรมชาติค่อนข้างสูง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเก็บเกี่ยวเร็ว) ช่วยเติมเต็มความฟู่ (หรือที่เรียกว่า 'คุณภาพของฟอง') ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ระดับความเป็นกรดสูงยังทำให้ไวน์ที่ผลิตเสร็จแล้วมีความสามารถในการบ่มได้ดีขึ้น (ดีที่สุด บลังเดอบลองค์, 100% Chardonnay, เก็บได้นานหลายสิบปีไม่มีปัญหา) ด้วยระดับความเป็นกรด กลิ่นหอมอัตโนมัติจะพัฒนาต่อไปในระหว่างกระบวนการชรา จึงให้ความซับซ้อนของอะโรมาติกมากขึ้น นอกจากนี้ยังทนทานต่อโรคได้ดีกว่าองุ่นพันธุ์ Pinot Noir ซึ่งเป็นองุ่นชนิดอื่นที่ใช้ทำสปาร์กลิงไวน์ทั่วโลก (ดูบลองเดอนัวร์)
นอกจากนี้ ชาร์ดอนเนย์ยังเป็นองุ่นพันธุ์แรกเริ่มซึ่งเหมาะสำหรับสภาพอากาศหนาวเย็น (เช่น หนาวเกินไปสำหรับทำไวน์แดงที่มีคุณภาพ) และช่วยให้สามารถพัฒนาความซับซ้อนของกลิ่นหอมได้ตั้งแต่เนิ่นๆ (จึงหลีกเลี่ยงน้ำค้างแข็งได้) ในขณะที่ยังคงรักษาความเป็นกรดในระดับสูง และแอลกอฮอล์ในระดับต่ำ (คุณสมบัติสำคัญ 2 ประการที่ตอบสนองต่อกระบวนการผลิตสปาร์กลิงไวน์ได้ดีที่สุด) ผลที่ตามมาคือ Chardonnay ไม่สร้างกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งเชื่อมโยงกับความสุกงอมขององุ่น
นอกจากนี้ Chardonnay ยังทนทานต่อโรคได้ดีกว่าองุ่น Pinot Noir ซึ่งเป็นองุ่นชนิดอื่นที่ใช้ทำสปาร์คกลิ้งไวน์ทั่วโลก (ดูบลองเดอนัวร์)
ประการสุดท้าย ผลผลิตชาร์ดอนเนย์สามารถสูงได้ในปีที่ดีที่สุดโดยไม่สูญเสียคุณภาพ ทำให้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ผลิตไวน์
ติดตามฉันบนโซเชียลมีเดียของฉัน
ไวน์เป็นสมบัติล้ำค่า อย่าใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด!
ไม่มีการสนับสนุนเนื้อหานี้
ฉันไม่ได้รับของขวัญหรือตัวอย่างฟรีที่อาจเกี่ยวข้องกับบทความนี้
ไวน์เป็นสมบัติล้ำค่า อย่าใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด!
ไม่มีการสนับสนุนเนื้อหานี้
ฉันไม่ได้รับของขวัญหรือตัวอย่างฟรีที่อาจเกี่ยวข้องกับบทความนี้
TH 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM