Chardonnay adalah varietas anggur yang sangat cocok untuk produksi anggur bersoda berkat kualitas intrinsiknya: keasaman tinggi, kehalusan aroma, kemampuan beradaptasi dengan iklim dingin, kemampuan mengembangkan nada autolitik yang menarik.
Jenis anggur bersoda autolitik membutuhkan penuaan yang cukup lama dan mahal. Secara umum diterima bahwa dibutuhkan setidaknya 15 bulan penuaan anggur pada lees untuk mulai mengembangkan aroma yang terkait dengan degradasi lees. Oleh karena itu, varietas anggur yang digunakan untuk membuat anggur dasar sangat cocok untuk proses ini dengan mengembangkan kompleksitas dan harmoni aromatik tertentu. Aroma dan rasa apel dan jeruk yang halus melengkapi Chardonnay daripada bersaing dengan aroma biskuit atau kue kering dari autolisis ragi (penguraian sel-sel mati yang memberikan aroma khas).
Selain itu, tingkat keasamannya yang secara alami agak tinggi (terutama saat dipanen lebih awal) melengkapi effervescence dengan sempurna (juga disebut 'kualitas gelembung'). Tingkat keasaman yang tinggi juga memberi anggur jadi kemampuan yang lebih baik untuk menua (yang terbaik Blanc de Blancs, 100% Chardonnay, dapat disimpan selama beberapa dekade tanpa masalah). Berkat tingkat keasamannya, aroma autolitik akan terus berkembang selama proses penuaan ini, sehingga menawarkan kompleksitas aromatik yang lebih banyak. Ini juga lebih tahan penyakit daripada Pinot Noir, anggur lain yang digunakan di seluruh dunia untuk membuat anggur bersoda (lihat Blanc de Noir).
Selain itu, Chardonnay adalah varietas anggur awal yang membuatnya sangat cocok untuk iklim dingin (terlalu dingin, misalnya, untuk membuat anggur merah berkualitas) dan memungkinkannya mengembangkan kompleksitas aromatik lebih awal (sehingga menghindari embun beku dini) sambil mempertahankan tingkat keasaman yang tinggi. dan kadar alkohol yang rendah (dua kualitas penting untuk bereaksi terbaik terhadap proses pembuatan anggur bersoda). Akibatnya, Chardonnay tidak mengembangkan aroma yang tidak diinginkan terkait dengan buah anggur yang kurang matang.
Selain itu, Chardonnay juga lebih tahan terhadap penyakit dibandingkan Pinot Noir, anggur lain yang digunakan di seluruh dunia untuk membuat anggur bersoda (lihat Blanc de Noir).
Terakhir, hasil Chardonnay bisa tinggi di tahun-tahun terbaik tanpa kehilangan kualitas, menjadikannya pilihan yang menarik bagi pembuat anggur.
Ikuti saya di Media Sosial saya
Anggur adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tak satu pun dari konten ini telah disponsori
Saya tidak menerima hadiah atau sampel gratis apa pun yang mungkin terkait dengan artikel ini
Anggur adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tak satu pun dari konten ini telah disponsori
Saya tidak menerima hadiah atau sampel gratis apa pun yang mungkin terkait dengan artikel ini
ID 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
TL 
MS 
KM