Q & A
Quais são as vantagens do 'Pigeage'?
Pigeage, como método de manejo do mosto durante a fermentação, pode oferecer diversas vantagens…
Pigeage, como método de manejo do mosto durante a fermentação, pode oferecer diversas vantagens…
O termo “Pigeage” é uma palavra francesa que pode ser traduzida como “Punching Down”. É usado para descrever o processo de empurrar para baixo as peles dentro de um mosto durante a fase de maceração e/ou fermentação. A tampa do mosto, que é composta por cascas de uvas que foram impulsionadas para Consulte Mais informação…