Rías Baixas គឺជាផ្នែកមួយនៃតំបន់ Galica ។ វាក៏ជាផ្នែកមួយនៃអ្វីដែលហៅថា 'Green Spain' (= 'Espana Verde') ដែលរួមមានតំបន់ Galicia, Cantabria, Asturias និង Pais Vasco។ វាគឺជា DO ដ៏ធំបំផុតនៅ Galicia ទាក់ទងនឹងការផលិតស្រា។ វាមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ស្រាពណ៌សរបស់វាពីទំពាំងបាយជូរ Albarino ។
Rias Baixas Topology
Galicia ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ប្រទេសនៃទន្លេពាន់" ហើយត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ Rias ជាច្រើន។ អ្វីដែលយើងហៅថា 'រីយ៉ាស' គឺជាការពិត 'ជ្រលងទន្លេលិចទឹក' ។ ជ្រលងទន្លេទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្ទាំងទឹកកកបុរាណ។ ពួកវាជាធម្មតាមានរាងអក្សរ U ជាមួយនឹងច្រាំងទន្លេដ៏ចោត ដោយសារតែដុំទឹកកកឆ្លាក់ចង្អូរត្រង់ចេញពីដីនៅពេលពួកគេផ្លាស់ទី។ ការជន់លិចដោយផ្នែកនៃជ្រលងទន្លេដែលមិនមានភាពស្រពិចស្រពិលដោយសារការកើនឡើងនៃកម្រិតទឹកសមុទ្រ ឬទំហំដីលិច នាំឱ្យ 'Ria' (= ជ្រុងដូចសាខា ចូលបន្ទាត់ជាមួយកោះ និងបណ្តុំនៃច្រកចូលដែលនៅតែបើកចំហដល់សមុទ្រ)។
ទន្លេ Mino និងទន្លេ Sil គឺជាទន្លេដ៏សំខាន់បំផុតពីររបស់ Galicia ។
ចំការទំពាំងបាយជូរនៅលើភ្នំដ៏ចោតដែលមើលឃើញទន្លេត្រូវបានដាំ 'en espaldera' នៅលើរាបស្មើរ ចំណែកដំណាំដែលដាំនៅលើកន្លែងលំអរត្រូវបានដាំនៅលើ 'Parrals' ។
ការបណ្តុះបណ្តាលទំពាំងបាយជូរ "ប៉ារ៉ាល់"
pergola (នៅទីនេះហៅថា 'Parral') គឺជា trellises ផ្ដេក ជាធម្មតារចនាពីថ្មក្រានីត។ វានៅតែជាប្រព័ន្ធ trellising ដ៏ពេញនិយមដែលផ្តល់បរិយាកាសសើម។ វាត្រូវបានប្រើដំបូងដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យមានការលូតលាស់នៃដំណាំកសិកម្មផ្សេងទៀតនៅក្រោម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលមានការបណ្តុះបណ្តាលខ្ពស់បន្តិច បច្ចេកទេសនេះបង្កើនចរន្តខ្យល់នៅក្រោមដំបូល កាត់បន្ថយអត្រាកើតជំងឺផ្សិត។ អ្នកផលិតធំ ៗ ជាច្រើនឥឡូវនេះប្រើ VSP trellising ដែលជាយន្តការ។
ដី Rias Baixas
នៅតាមឆ្នេរសមុទ្រ ដីភាគច្រើនមានមូលដ្ឋានលើថ្មក្រានីត និងមានទំនោរទៅជាដីខ្សាច់ ប្រៃ និងអាស៊ីតបន្តិច។ ការផ្លាស់ទីក្នុងដីតាមជ្រលងទន្លេរាបស្មើ ថ្មក្រានីតគឺជាប្រភេទដីចម្បងម្តងទៀត ប៉ុន្តែនៅទីនេះ ថ្មក្រានីតត្រូវបានផ្សំជាមួយដីឥដ្ឋ។
ការរំកិលដីទៅទៀតតាមជ្រលងទន្លេ ដីចំការទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផ្សំឡើងដោយថ្មក្រានីត ថ្មក្រានីត និងខ្សាច់ក្រានីត។ ថ្មក្រានីតគឺសមស្របតាមឧត្ដមគតិសម្រាប់អាកាសធាតុសមុទ្រសើម ព្រោះវាមានភាពផុយស្រួយ និងផ្តល់នូវការបង្ហូរទឹកបានល្អ។
ផលប៉ះពាល់របស់ Phylloxera លើចំការទំពាំងបាយជូរ Rias Baixas
បន្ទាប់ពី phylloxera តំបន់ចំការទំពាំងបាយជូរភាគច្រើនត្រូវបានដាំឡើងវិញជាមួយនឹងប្រភេទកូនកាត់ និងដើមទំពាំងបាយជូរ Palomino ដែលផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់ ហើយចំការទំពាំងបាយជូរជាច្រើនគឺជាដីតិចតួចដែលម្ចាស់នឹងលក់ទំពាំងបាយជូររបស់ពួកគេទៅឱ្យអ្នកផលិតក្នុងស្រុក។ ការផលិតទំពាំងបាយជូក្នុងទ្រង់ទ្រាយតូចនេះនៅតែបន្តរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះទូទាំងតំបន់។
ការផ្លាស់ប្តូរទៅកាន់គុណភាពខ្ពស់បានចាប់ផ្តើម
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការលើកទឹកចិត្តក្នុងការដាំដុះពូជជនជាតិដើមភាគតិច និងការធ្វើទំនើបកម្មឧបករណ៍ផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរ បានបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃគុណភាពស្រានៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 និង 1980 ។ ស្រារបស់ Rias Baixas បានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងឆាប់រហ័ស ជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងទីផ្សារនាំចេញ ដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការចែកចាយស្រាដែលមានគុណភាពក្នុងរចនាប័ទ្មដែលចង់បាន (ស្រស់ និងផ្លែឈើ) និងក្នុងតម្លៃថោក។
Rias Baixas ស្ថានភាពភូមិសាស្ត្រ
Ras Baixas ដែលជាតំបន់ DO ភាគខាងលិចបំផុតរបស់ប្រទេសអេស្ប៉ាញដែលមានព្រំប្រទល់ជាប់មហាសមុទ្រអាត្លង់ទិក មានអាកាសធាតុសមុទ្រពិសេស។ មហាសមុទ្រអាត្លង់ទិក បន្ថយសីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំ ដែលបណ្តាលឱ្យមានរដូវរងាស្រាល និងរដូវក្តៅក្តៅ។ ទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំមានកម្រិតខ្ពស់ ដោយជាមធ្យម 1,700 មីលីម៉ែត្រធ្លាក់ពេញមួយឆ្នាំ។ នេះមានន័យថា ការឆ្លងមេរោគផ្សិត និងភ្លៀងឆាប់មុនពេលប្រមូលផល គឺជាហានិភ័យដ៏ច្រើន ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការប្រែប្រួលយ៉ាងសំខាន់។
ជាសំណាងល្អ ដោយមានភ្លៀងធ្លាក់ច្រើន ដី (ខ្សាច់ពីលើថ្មក្រានីត) ត្រូវបានបង្ហូរដោយសេរី ដែលជួយរក្សាឫសស្ងួត។
ពូជទំពាំងបាយជូចម្បង Rias Baixas
ទំពាំងបាយជូរ Albarino មានច្រើនជាង 95% នៃផលិតកម្មសរុប។ ប្រភេទទំពាំងបាយជូនេះត្រូវបានសម្របតាមឧត្ដមគតិទៅនឹងអាកាសធាតុដែលមានសំណើមដោយមានស្បែកក្រាស់ដែលធ្វើឱ្យវាមិនសូវងាយនឹងរលួយ។ ដោយសារតែវានៅដើមដល់ពាក់កណ្តាលទុំ វាអាចដុះលូតលាស់ទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំជាមួយនឹងបរិយាកាសក្តៅ និងបង្កើនការយល់ដឹង និងវិធីសាស្រ្តនៃ viticultural ។ វាផលិតស្រាដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ មធ្យម (-) ឬរាងកាយមធ្យម កម្រិតជាតិអាល់កុលកម្រិតមធ្យម និងក្លិន និងរសជាតិនៃផ្លែប៉ោម ក្រូចឆ្មា ក្រូចថ្លុង និងផ្លែប៉េស ម្តងម្កាលជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំផ្កា។
ពូជទំពាំងបាយជូរផ្សេងទៀតនៅក្នុង Rias Baixas
Albarino ជាធម្មតាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាស្រាចម្រុះតែមួយនៅក្នុង Rias Baixas។ ពូជទំពាំងបាយជូផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យលាយបញ្ចូលគ្នារួមមាន Loureira (ទុំដំបូង ទឹកអាស៊ីតមធ្យម (+) ក្រូចឆ្មារ ក្លិនក្រអូប ផ្លែពែរ ផ្កា និងកំណត់ចំណាំរុក្ខជាតិ) Treixadura (ពាក់កណ្តាលទុំ ទឹកអាស៊ីតទាប រសជាតិផ្លែប៉ោម និងផ្លែប៉ែស) និង Caino Blanco (ចុង ទុំ ទឹកអាស៊ីតខ្ពស់ រសជាតិក្រូចឆ្មារ)។ បរិមាណតិចតួចនៃទំពាំងបាយជូរខ្មៅដើមដូចជា Sousón (ដូចគ្នានឹង Vinho នៅ Vinho Verde ឆ្លងកាត់ព្រំដែនព័រទុយហ្គាល់) Caino Tinto ត្រូវបានដាំសម្រាប់ស្រាក្រហមប៉ុន្តែមានចំនួនត្រឹមតែ 1% នៃផលិតកម្មសរុប។
តំបន់រង Rias Baixas បានពន្យល់
មិនធម្មតាសម្រាប់ DO Rías Baixas ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយតំបន់រងដែលមិនជាប់គ្នាចំនួនប្រាំ។
Val do Salnés: តំបន់រងចាស់ជាងគេ
Val do Salnés គឺជាស្រុកកំណើតរបស់ Albarino ។ វាមិនត្រឹមតែជាតំបន់រងដែលចំណាស់ជាងគេនៅ Rias Baixas ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាតំបន់រងដែលមានការដាំដុះដ៏ធំបំផុត និងការប្រមូលផ្តុំនៃស្រាទំពាំងបាយជូរផងដែរ។
វាមានទីតាំងស្ថិតនៅដោយផ្ទាល់នៅលើឆ្នេរសមុទ្រហើយដូច្នេះជាតំបន់ត្រជាក់បំផុតនិងសើមបំផុតដែលជាទូទៅផលិតស្រាដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់បំផុត។
O Rosal: មានព្រំប្រទល់ជាប់ព័រទុយហ្គាល់
O Rosal ស្ថិតនៅតាមដងទន្លេMiño នៅពេលវាទៅដល់មហាសមុទ្រ។ គ្មានអ្វីគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេ ដោយបានផ្ដល់ទីតាំងរបស់ខ្លួននៅតាមព្រំដែននៃប្រទេសព័រទុយហ្គាល់ (និងតំបន់ស្រាព័រទុយហ្គាល់ Vinho Verde) ស្រារបស់វាច្រើនតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៃ Albariño, Loureira, Treixadura និង Caiño Blanco ។ ជាមួយនឹងទីតាំងបែរមុខទៅត្បូងនៅច្រាំងខាងជើងនៃទន្លេ វាក្តៅជាង Val do Salnés។ កត្តាទាំងនេះមានន័យថា ស្រាមានជាតិអាស៊ីតទាបជាងបន្តិច ជាមួយនឹងរសជាតិចម្បង អាស្រ័យលើការលាយបញ្ចូលគ្នានៃទំពាំងបាយជូរ។
Condado do Tea: ច្រើនទៀតនៅក្នុងដី
Condado do Tea គឺនៅក្នុងទឹកច្រើនជាង O Rosal ហើយដូច្នេះកក់ក្តៅជាង។ វាផលិតស្រាដែលមានរសជាតិទុំ ផ្លែប៉េសច្រើន និងមានជាតិអាស៊ីតទាបបន្តិច ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលផឹកនៅពេលក្មេង។
Ribeira do Ulla: តំបន់រងថ្មីបំផុត។
Ribeira do Ulla គឺជាតំបន់រងថ្មីបំផុត ហើយឥឡូវនេះផលិតស្រាដែលមានតម្លៃសមរម្យ និងតម្លៃមធ្យម ខណៈដែល Soutomaior គឺតូចជាងគេ។
ស្រា Rias Baixas ត្រូវបានឌិគ្រីប
ជាទូទៅ ស្រាសពី Rías Baixas ទំនងជាមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ ជាមួយនឹងរាងកាយមធ្យម (–) ឬមធ្យម ជាតិអាល់កុលមធ្យម និងក្លិនក្រអូប និងរសជាតិនៃផ្លែប៉េស ផ្លែឪឡឹក និងក្រូចឆ្មា។ ពួកវាមានចាប់ពីល្អទៅល្អខ្លាំង ជាមួយនឹងឧទាហរណ៍លេចធ្លោមួយចំនួន និងតម្លៃមធ្យមរហូតដល់បុព្វលាភ។
ការផលិតស្រា
ការផលិតស្រា ជាទូទៅការពារដើម្បីរក្សារសជាតិផ្លែឈើស្រស់។ ទំពាំងបាយជូពណ៌សអាចត្រូវបានកិនសម្រាប់រយៈពេលពីរបីម៉ោងដើម្បីបង្កើនអាំងតង់ស៊ីតេនៃរសជាតិនិងផ្តល់នូវវាយនភាពកាន់តែច្រើន។
ការ fermentation ត្រជាក់នៅក្នុងដែកអ៊ីណុកគឺជារឿងធម្មតា ហើយអ្នកផលិតមួយចំនួនអាចលើកទឹកចិត្តឱ្យមានការបំប្លែង malolactic មួយផ្នែកក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំត្រជាក់ ដើម្បីកាត់បន្ថយអាស៊ីត malic ជាជាងដើម្បីណែនាំកំណត់ចំណាំ buttery ។
ស្រាដែលមានតម្លៃថោកអាចនឹងចេញពីរោងស្រាមុនពេលកំណត់។ ឧទាហរណ៍ថ្លៃជាង
ជាញឹកញាប់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើ lees (sobre lias); មួយទៅពីរឆ្នាំគឺជាធម្មតា ប៉ុន្តែស្រាខ្លះត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងនេះ។ ជាធម្មតា ស្រាសមិនត្រូវបានកូរទេ (ឬម្តងម្កាល) ដែលអាចណែនាំអុកស៊ីហ្សែន ហើយឥទ្ធិពលគឺសំខាន់ចំពោះរាងកាយ និងវាយនភាពនៃស្រា បើទោះបីជាក្រែមស្រាលខ្លះអាចបង្ហាញឱ្យឃើញក៏ដោយ។
អ្នកផលិតមួយចំនួន ferment ស្រាថ្លៃបំផុតរបស់ពួកគេនៅក្នុងដើមឈើអុក។ ការប្រើប្រាស់ដើមឈើអុកអាចប្រែប្រួលពីសំបកឈើអុកចាស់ដែលមានទំហំធំទាំងស្រុង ផ្តល់នូវវាយនភាពសុទ្ធសាធ ទៅជាសមាមាត្រនៃដើមឈើអុកថ្មី ផ្តល់នូវចំណាំ vanilla ។
ជោគជ័យពាណិជ្ជកម្មរបស់ Rias Baixas
ជាមធ្យម ត្រឹមតែជាងមួយភាគបួននៃការលក់បានមកពីការនាំចេញ ដែលជាសមាមាត្រដែលបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេលពីរបីទសវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះ (ក្នុងឆ្នាំ 2000 មានតែប្រហែលមួយភាគដប់នៃការលក់បានមកពីការនាំចេញ)។ សហរដ្ឋអាមេរិក គឺជាទីផ្សារធំជាងគេ បន្ទាប់មកគឺចក្រភពអង់គ្លេស។
ហាងស្រាដែលខ្ញុំចូលចិត្តនៅ Rias Baixas
Pazo de Senorans
ចំការទំពាំងបាយជូរ Pazo de Senorans បានបើកដំណើរការស្រាទំពាំងបាយជូរដំបូងរបស់ខ្លួនក្នុងឆ្នាំ 1989។ ចំការទំពាំងបាយជូរទាំងមូលត្រូវបានដាំនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ Albariño ដែលត្រូវបានដាំដុះនៅលើ Parral ។ ពួកវាមានទីតាំងនៅជិតសមុទ្រ ដែលធានាបាននូវកម្រិតជាតិអាស៊ីតដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងជាប់លាប់នៅក្នុងស្រារបស់ពួកគេ។
ភាគច្រើននៃដីរបស់វាមានផ្ទុក 'xabre' ដែលជាប្រភេទដីក្រោមដីដែលកើតចេញពីការរលួយនៃថ្មក្រានីត ហើយដែលមានសមត្ថភាពបង្ហូរខ្លាំង។
ដំបូន្មានរបស់ខ្ញុំ៖ កុំនឹកស្រា Pazo Señorans Selección de Añada។
Palacio de Fefiñanes
Palacio de Fefiñanes បានចូលរួមក្នុងស្រាតាំងពីសតវត្សទី 17 ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរនេះមានទីតាំងនៅអនុតំបន់ Val do Salnes ។ Palacio de Fefinanes បានត្រួសត្រាយការផលិត និងការធ្វើពាណិជ្ជកម្មនៃពូជឯកវចនៈ ដែលបង្ហាញពីសមត្ថភាពបង្ហាញនៃពូជទំពាំងបាយជូរAlbariño។
ដំបូន្មានរបស់ខ្ញុំ៖ កុំនឹកស្រា Armas de Lanzós ដែលចេញជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំ 2013 ដែលជាស្រាដ៏អស្ចារ្យដែលមានជាតិអាស៊ីត និងមិនមានការប្រុងប្រយ័ត្នដែលបង្ហាញពីការណែនាំអំពីទឹកឃ្មុំ។
តាមខ្ញុំនៅលើបណ្តាញសង្គមរបស់ខ្ញុំ
ស្រាជាវត្ថុស័ក្តិសិទ្ធិ កុំប្រើគ្រឿងស្រវឹង!
គ្មានខ្លឹមសារណាមួយត្រូវបានឧបត្ថម្ភទេ។
ខ្ញុំមិនបានទទួលអំណោយឬគំរូឥតគិតថ្លៃណាមួយដែលអាចទាក់ទងនឹងអត្ថបទនេះទេ។
KM 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS