Note de dégustation : Lustau, Pedro Ximenez, San Emilio

INFORMATIONS GÉNÉRALES

Domaine / Producteur / Marque : Lustau

Région: Jerez, Andalousie, Espagne

Appellation: DO Jerez-Xérès-Sherry

Type: Rouge fortifié (sucré)

Millesime: Non millésimé

Date de Dégustation : Décembre 2022

Type de viticulture : Conventionnel

Cépages utilisés : 100% Pedro Ximenez

Mélange: Système Soléra

Détails de vinification : non communiqué

Vieillissement: 12 ans (oxydatif)

Taux de sucre : 417 g / Litre

Sulfites : contient des sulfites

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APPARENCE

• Couleur = Brun
• Intensité = Moyen

NEZ

• Intensité = Prononcé
• Caractéristiques des arômes = Primaire + Secondaire + Tertiaire
• Arômes = Cerise, prune noire, chocolat, café, caramel, olive, dattes, pruneau, figue

PALAIS

• Douceur = Sucré
• Acidité = Moyen
• Tanins = Bas
• Alcool = Moyen
• Corps = Corpulent
• Intensité des arômes = Prononcé
• Caractéristiques gustatives = Primaire + Secondaire + Tertiaire
• Détails des arômes = Cerise, prune noire, chocolat, café, caramel, olive, dattes, pruneau, figue
• Autre = finale très sucrée
• Finale = Longue

APPRÉCIATION GÉNÉRALE (1)

• Qualité globale = Très bien
• Vieillissement en bouteille =
  • Peut être conservé à environ 10-12°C jusqu'à 5-7 ans
  • Ne gagnera pas en complexité avec le vieillissement
• Prix de détail = 20 euros la bouteille individuelle 75cl (prix public France TTC)
• Rapport qualité/prix = au juste prix
• Comparaison avec la même concurrence de prix = conforme à la concurrence
• Convenance pour les diabétiques = ne convient pas
• Température de service = autour de 10-12°C
• Suggestion d'accords mets et vins = desserts riches, gâteaux et pâtisseries, fromages persillés (roquefort)
• Commentaires = son goût très sucré et sa finale l'empêchent d'accéder à un grade supérieur
• Note finale = B

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(1)GUIDE D'ÉVALUATION GÉNÉRAL

Veuillez noter que bien que tous les efforts aient été faits pour être le plus objectif possible, l'appréciation générale implique par nature une part de subjectivité basée sur une appréciation personnelle du vin.

• Échelle de qualité globale
  • Mauvais < Acceptable < Bon < Très bon < Exceptionnel
• Vieillissement en bouteille
  • Bénéficiera-t-il d'un vieillissement supplémentaire ?
• Prix en détail
  • Habituellement, le prix de détail pour une bouteille incluant les taxes
• Le rapport qualité prix
  • Qualité offerte par rapport au prix payé
• Comparaison avec la même concurrence de prix
  • où en est-il par rapport à la concurrence moyenne de la même gamme de prix
• Convient aux diabétiques
  • Évaluation du niveau de sucre final pour les diabétiques débutants
• Commentaires
  • Tout élément supplémentaire à noter
• Échelle de notation finale
  • A++ = Out of the Charts Wine (Stellar, Hors Classe, Fuori Classe)
  • A+ = Vin Exceptionnel
  • A = Grand Vin
  • A- = Très Très Bien
  • B+ = Très bien
  • B = Bon
  • B- = Remarquable
  • C+ = Acceptable
  • C = Pauvre
  • F = La pire note de cette échelle