Paros' vin er ligesom Santorinis, men i modsætning til de andre Kykladernes, ikke en nyhed. Øens indbyggere har produceret vin i tusinder af år, og nu er hele øen sammen med dens naboø kaldet Antiparos en del af BOB Paros, som blev etableret i 1981. Den producerer både hvid- og rødvine. Men fordi Paros er et populært turistmål, har byggeri og ændringer i øens erhvervsprofil haft en væsentlig begrænsende indvirkning på vindyrkning gennem de sidste årtier.
Vinfremstilling i Paros: en kort historie
Da Phylloxera ramte resten af Europa, blev mange græske øer, inklusive Paros, efterladt upåvirket på grund af deres jordbund og klimatiske forhold. Derfor blev de ved med at producere vin til eksport til vestlige lande, hvis produktion var faldet tilbage på grund af sygdommen. Ved midten af det tyvende århundrede havde øen et vindyrkningsområde på 10.000 acres og fem vingårde.
Imidlertid oplevede Paros en rivende udvikling inden for turisme i 1970'erne, og de resterende vinstokke dækker nu kun omkring 1.200 acres. Øen blev promoveret som et vindyrkningssted i 1981 med en beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB) for vine fremstillet af druesorterne Mandilaria og Monemvasia.
Derudover blev en Malvasia Paros BOB etableret i 2011. Den omfatter søde vine lavet af soltørret Monemvasia (mindst 85% af blandingen) og Assyrtiko (op til 15% af blandingen). Inden aftapning skal vinen lagres på fade i mindst 24 måneder.
Terroir
Paros er en flad ø med stærk sommervind (kaldet Meltemia) og begrænset nedbør i sommersæsonen, men den har også højere luftfugtighed end andre kykladiske øer. Vinstokkene dyrkes på rig kalkholdig, sandet og sandet lerjord, der er eroderet fra skråningerne af Mount Profitis Elias. Den centrale del af øen er bjergrig og når en højde på 724 meter (2375 ft.). Vinstokkene vokser frit i buskform, med mange selvrod. Det gamle træ spredes vandret, mens unge skud vokser lodret og danner et vinbelagt gulv, et system, der lokalt er kendt som Aplotaries (fra det græske verbum 'Aplono', som betyder 'At sprede').
Sorter
Vinmarkerne er primært beplantet med Monemvasia- og Mandilaria-druer, men der dyrkes andre oprindelige sorter, som ikke bruges i blandingerne af BOB Paros-vine. Disse sorter omfatter den sjældne Maloukato, den hvide Potamisi, der kan betragtes som stjernen på Kykladerne, den let tanniske tidligt modne røde Mavrathiro, den frugtige og garvede Vaftra og Aidani Mavro, en lyshudet, meget kraftig sort, der producerer meget bløde, meget frugtige røde (eller nogle af de mest spændende roséer).
Det unikke ved Paros-vine
Der er noget særligt ved Paros-vine, som du ikke vil se andre steder i Grækenland. Paros er den eneste BOB-vinregion, hvor vinproducenter har tilladelse til at blande røde og hvide druer. Når det kommer til vinlovgivningen, kan landene i den gamle verden, herunder Grækenland, være meget strenge, så det kan undre, at dette er tilladt. Hvidvine klassificeret som Paros BOB skal udelukkende være fremstillet af Monemvasia. Men tingene er anderledes for bløde rødfarvede Paros BOB-vine, som kan laves med op til 65 procent hvid Monemvasia og mindst 35 procent rød drue Mandilaria.
Hvis du undrer dig over, hvorfor det sker, er det fordi Mandilaria har meget skrappe tanniner, men når de blandes med Monemvasia, bliver de blødere.
Vingårdene i Paros: Mit bedste valg
Når det kommer til vingårdene i Paros, er der måske ikke mange, men de vine, de producerer, er af høj kvalitet og lavet med stor respekt for traditionerne for vinfremstilling.
o Moraitis Vine
Man kan ikke tale om Paros-vine uden at nævne det Moraitis vine. Moraitis-familiens vingård ligger nær stranden i Aghioi Anargyroi i Naoussa (ikke at forveksle med vinfremstillingsområdet Naoussa i det nordlige Grækenland). Manolis Moraitis grundlagde det i 1910. Han dyrkede sine egne vinmarker og samlede og vinificerede druer fra forskellige vinmarker på øen. Moraitis Winery ejer nu 18.000 m2 økologiske vinmarker i udvalgte vindyrkningsområder på øen, primært med indfødte Paros-varianter som Monemvasia, Mandilaria, Aidani Black, Vaftra og Karampraimi. De dyrker også Assyrtiko og Malagouzia. Manolis Moraitis, en tredjegenerations vinmager og traditionsholder, ønsker at bevare karakteren af de lokale vinmarker og samtidig afsløre kvaliteten af deres sorter. Gå ikke glip af deres "Paros Oak Fermented" fra 100% Monemvasia. Denne vin er lagret på egetræsfade i fire år, hvilket giver en vin med blomster- og citrusaromaer samt noter af vanilje og tørre nødder. Den har en fyldig krop og en langvarig aromatisk eftersmag. Det er afbalanceret og "fedtet".
o Louridis Winery
Sofia og Nikos Louridis ejer og driver Louridis vingård. Vingårdens historie begynder i 2008, da vingården, destilleriet og aftapningsanlægget blev etableret i Marpissa, Paros, Grækenland. Monemvasia og Mandilaria er plantet i deres privatejede vinmarker på østsiden af Paros, og er fremragende råvarer til produktion af topkvalitetsvin på grund af solen og havet i Det Ægæiske Hav. En hvid og en rød BOB Paros-vin produceres af vingården. Den tørre hvidvin fra Louridis viser en levende farve, aroma af fersken og vilde blomster, en rig mundfornemmelse og en forfriskende finish. Deres tørre rødvin er en typisk Paros-rød med en dyb rubinfarve, aroma af rød frugt og vanilje, en fløjlsblød mundfornemmelse og en lang finish.
o Domaine Roussos (Asteras Winery)
Domaine Roussos er en ny vingård i Paros' Asteras-region. Vingården begyndte med kun 130 familieejede acres plantet lineært med oprindelige Paros-varianter. Den første store plantning af vinstokke var på 40 acres i 2007, og yderligere 30 acres blev dækket med vinstokke i løbet af de næste fire år. Roussos-vingården har etableret høje standarder og er forpligtet til at levere flaskevin af høj kvalitet til enhver smag til en rimelig pris. Et must-prøve er deres rosévin, som udelukkende er lavet af Adani Mavro. Denne sort producerer en distinkt rosévin med en blød orange farve og en meget rig aromatisk buket af røde frugter og blomster.
Følg mig på mine sociale medier
Vin er en gourmetskat, misbrug ikke alkohol!
Intet af dette indhold er blevet sponsoreret
Jeg modtog ingen gaver eller gratis prøver, der kunne relateres til denne artikel
Vin er en gourmetskat, misbrug ikke alkohol!
Intet af dette indhold er blevet sponsoreret
Jeg modtog ingen gaver eller gratis prøver, der kunne relateres til denne artikel
DA 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM