„Fitoaleksyny” to związki wytwarzane przez rośliny w odpowiedzi na choroby bakteryjne lub grzybicze. „Fitoaleksyny” na ogół nie występują w dużych ilościach, chyba że roślina jest zainfekowana chorobą. Fitoaleksyny to związki fenolowe występujące w winoroślach należących do klasy „Stilbenes”.
Jak działają fitoaleksyny
Kiedy grzyb, taki jak mączniak rzekomy lub botrytis, infekuje winorośl, resweratrol jest szybko wytwarzany przez winorośl i gromadzi się w pobliżu miejsca infekcji. Resweratrol, w wystarczających ilościach, może wtedy zatrzymać postęp choroby. Badania wykazały, że niektóre odmiany winogron odporne na grzyby mają również wysoki potencjał syntezy stilbenu.
Resweratrol jest obecnie prawdopodobnie najbardziej znaną fitoaleksyną. Okazało się, że jest składnikiem słynnego azjatyckiego zioła leczniczego o nazwie „Polygonum cuspidatum”.
Inhibitory fitoaleksyn
Gen syntezy resweratrolu („syntaza stylbenu”) został sklonowany z winorośli Vinifera i wprowadzony do tytoniu. Powstałe rośliny transgeniczne były bardziej odporne na infekcję Botrytis, co pokazuje znaczenie resweratrolu jako naturalnej obrony przeciwgrzybiczej. Jednakże botrytis i prawdopodobnie inne grzyby chorobotwórcze mogą wytwarzać enzym zwany Laccase (kliknij tutaj, aby przeczytać więcej o Laccase). Lakaza ta ma zdolność detoksykacji i hamowania stylbenów. Ta czynność umożliwia kontynuację infekcji. Jednak fenole, takie jak „katechina”, mogą hamować aktywność enzymu Lakazy, a tym samym eliminować obronę Lakazy.
Śledź mnie w moich mediach społecznościowych
Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!
Żadna z tych treści nie była sponsorowana
Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem
PL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM