"Fytoaleksiinit" ovat yhdisteitä, joita kasvit tuottavat vasteena bakteeri- tai sienitauteja vastaan. "Fytoaleksiineja" ei yleensä ole suuria määriä, ellei kasvi ole sairauden saastuttama. Fytoaleksiinit ovat fenoleja, joita löytyy 'Stilbenes'-luokkaan kuuluvista rypäleistä.
Kuinka "fytoalexiinit" toimivat
Kun sieni, kuten homesieni tai botrytis, tarttuu viiniköynnökseen, resveratrolia muodostuu nopeasti viiniköynnöksestä ja se kerääntyy tartuntakohdan lähelle. Resveratrolia, riittävä määrä, voi sitten pysäyttää taudin etenemisen. Tutkimukset ovat osoittaneet, että joillakin sienille vastustuskykyisillä rypäletyypeillä on myös suuri potentiaali stilbeenin synteesiin.
Resveratroli on luultavasti merkittävin fytoaleksiini tällä hetkellä. Sen on paljastettu olevan kuuluisan aasialaisen Polygonum Cuspidatum -nimisen lääkeyrtin ainesosa.
"Fytoalexins" estäjät
Resveratrolin synteesigeeni ("Stilbene Synthase") on kloonattu Vinifera-viiniköynnöksistä ja viety tupakkaan. Tuloksena saadut siirtogeeniset kasvit olivat vastustuskykyisempiä botrytis-infektiolle, mikä osoitti resveratrolin tärkeyden luonnollisena sienten vastaisena suojana. Kuitenkin botrytis ja mahdollisesti muut patogeeniset sienet voivat tuottaa entsyymiä nimeltä Laccase (klikkaa tästä lukeaksesi lisää Laccasesta). Tällä lakkaasilla on kyky puhdistaa myrkkyjä ja estää stilbeenejä. Tämä toimenpide sallii infektion edetä. Mutta fenolit, kuten "katekiini", voivat estää lakkaasientsyymin aktiivisuutta ja siten kumota lakkaasipuolustuksen.
Seuraa minua sosiaalisessa mediassani
Viini on gourmet-aarre, älä käytä alkoholia väärin!
Mitään tästä sisällöstä ei ole sponsoroitu
En saanut mitään lahjoja tai ilmaisia näytteitä, jotka voisivat liittyä tähän artikkeliin
FI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM